Papuja

Tässä eräs - provencelainen versio:

0,5 dl oliiviöljyä
5 dl keitettyjä papuja - värillä ei väliä
3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
3-4 sipulia silputtuna
1 dl tomaattipyrettä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl rouhittua mustapippuria
suolaa maun mukaan
1-2 perunaa kuorittuna ja viipaloituna
2 dl soijakermaa (=sekoita kermaan 1 rkl soijaa)
juustoraastetta

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista siinä sipulisilput ja tomaattipyre kevyellä tulella. Lisää sekaan pavut, yrtit ja perunat - paista tovi. Kaada kaikki voideltuun ja korppujauhotettuun uunivuokaan, kaada soijakerma päälle. Ripota pinnalle vähän juustoraastetta. Vuoka 225 asteiseen uuniin ja paista sitä noin tunnin ajan.

Voit käyttää tähän mitä papuja vain haluat - myös tölkkipapuja. Jos käytät kuivia pussipapuja, liota niitä yön yli, heitä liotusvesi pois ja keitä kypsäksi uudessa vedessä, jonka olet maustanut suolalla ja vaikka juureksilla ja yrteillä, jos haluat nähdä vähän vaivaa.

Jos käytät purkkipapuja, kehoittaisin heittämään sen purkissa olevan lillun lavuaariin ja huuhtelemaan pavut ennen käyttöä.

Juu!

Tämmöstä mä aina teen a la Central america
en tiiä kui kirjotetaan: cajopinto tms
Paista pannulla oliiviöljys pilkottu sipuli sit purkillinen esim kidneypapuja(valuta eka liemi pois) paista jonku aikaa, mausta suolalla ja chilillä tai korianteril tai jollakin yrtil mist tykkää, yleens on riittäny ihan vaan suola... maustamisen jälkeen lisää muna tai kaks ja jatka paistamista...
sit tsekkaa papujen maku/kovuus, jos maistuu
hyvältä nii muuta ku lautaselle...
Toinen homma on et munan sijaan voi käyttää paistettua riisiä, niinku epsanjalaisen paellan tapaan tehtyä riisiä... eli eka pannulla paistetaan perunan ja sipulin kanssa ja sit lisätään suolaa, pieni pyöräytys pannulla ja vettä
perään ja "keittää" pannulla kypsäks ja ajottaa silla viisi et myös vesikin on haihtunut pois kun riisi on sopivan pehmeetä...

Pannulla paistaa about neljä kananmunaa, siirtää munakkaan lautaselle. Lämmittää tölkillisen valkoisia papuja tomaattikastikkeessa samaisella pannulla ja kaataa munakkaan päälle. Koko komeuden päälle viel ~100 grammaa fetaa. Valmistus kestää noin 5 minuuttia ja on järkyttävän hyvää.