valkosipulikastike

kysyjä

Tietääkö kukaan ohjetta kotitekoiselle valkosipulikastikkeelle. Enkä nyt tarkoita salaatinkastiketta, vaan sellaista jota vidaan käyttää pöytämausteena ruoan päälle laittuna. Jos joku on syönyt Tampereella Donatello nimisessä ravintiolasssa pizza/pasta buffettia tietävät mitä tarkoitan. Siellä on sellasta vaaleankeltaista,juoksevaa voimakkaasti valkosipulille maistuvaa kastiketta, joka on aivan jumalaisen hyvää. jos joku tietää reseptiä vastaavalle, niin kiitokset jo etukäteen.

13

978

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • ässäpee

      Joo,tiedän mitä tarkoitat...Ja sitäpaitsi Donatellossa on maailman parhaimmat pitzat,ei mitään pullamössöä vaan kunnon ohut ,rapsakka pohja ja täytteet....kysyin joskus vuosia sitten kastikkeen aineksia mutta nyt joudun ikäväkseni toteamaan ,että tarkkaan en muista..mut siihen kuului ranskanleipää,öljyä,valkosipulia,ananasmehua...jos joku tietää virallisemman ohjeen ranskanleivästä tehdylle "Majoneesille"..oisko muuten sama mut ilman keltuaista??Kiittäen etukätteen.

    • kitty

      Mä oon kehittäny sellaisen "kastikkeen", mitä voi käyttää lähes missä tahansa yhteydessä!
      Siihen voi käyttää tavallista tai kevennettyä versiota, molemmat on ihan yhtä hyviä ja näin se kuuluu:

      1 tuubi kavlin (tai vaikka pirkka)
      hampurilaiskastiketta
      ½ prk kermaviiliä
      5-?? valkosipulin kynttä
      puristettuna, maun mukaan.

      Sekoita kaikki keskenään, anna maustua vähintään
      n. 15min jääkaapissa. Vähemmän jos haluaa tehdä kerralla, nii n. puoleen tuubiin riittää kermaviiliä ihan vaan n. 3 rkl.

      Tää on aivan mielettömän hyvää!!!!!! Grillatun makkaran ja lihan kanssa sopii äärettömän hyvin tai ihan vaikka pelkän salaatin kanssa!

      Kannattaa todella kokeilla!!!!!!!!!!!

      • Jep

        mites toi säilyy, meinaan lähinnä kun on kermaviiliä joukossa.


      • kitty
        Jep kirjoitti:

        mites toi säilyy, meinaan lähinnä kun on kermaviiliä joukossa.

        Kun vaan ostaa aineet ihan tuoreena, nii säilyy kyllä monta viikkoo, kun vaan muistaa pitää kylmässa; siis tietenkin jääkaapissa...
        Mä oon useimmiten ottanut esille vähän kerrallaan, nii ei koko satsi "lämpee" joka kerta.


    • Asafoetida

      Eli kuullostaa valkosipulimajoneesilta. Tampereella en ole käynyt yli 20 vuoteen, mutta aioli tehdään (esim) näin:
      - 4 kananmunankeltuaista, hyvälaatuisista kananmunista (= onnellisten kanojen orgaanisista)
      - 1 dl 'extra virgin' oliiviöljyä
      - 2 - 4 tuhtia valkosipulinkynttä
      - 1 rkl sitruunamehua (sitruunasta, ei pullosta) ja/tai 1 rkl valkoviinietikkaa tai (etikan suhteen) pari tippaa modenalaista balsamiviinietikkaa (jossa tapauksessa älä käytä sahramia)
      - 1 tl suolaa
      - 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
      - 2 - 4 vartta oikeaa sahramia (voi jättää pois jos hirmuinen hinta hirvittää), liotettuna tilkassa kuumaa vettä
      Silppua valkosipuli monitoimikoneella. Pienennä nopeutta ja lisää sahrami ja kanamunankeltuaiset. Jos koneessasi on hyvin pieni nopeus, lisää öljy hiljakseen - jos ei, siirrä kulhoon ja käytä käsivispilää, ilmaa ei saa mennä joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, sekoita hyvin. Odota 1/2 tuntia. ennen tarjoilua - säilyy jääkaapissa viikon ja tulee aina vain paremmaksi.

      • auflauf

        Terve Asafoetida. Luulin että olet kuollut. Hauska nähdä että olet voimissasi.
        Ehkä saisimme lisää elämää, tänne mummonpiirakoiden joukkoon? Tosin nekin ovat tärkeitä. Että perinteet säilyvät.
        Osaatko muuten tehdä karjalanpiirakoita?


      • Asafoetida
        auflauf kirjoitti:

        Terve Asafoetida. Luulin että olet kuollut. Hauska nähdä että olet voimissasi.
        Ehkä saisimme lisää elämää, tänne mummonpiirakoiden joukkoon? Tosin nekin ovat tärkeitä. Että perinteet säilyvät.
        Osaatko muuten tehdä karjalanpiirakoita?

        Hengissä ollaan, voimissa olosta en ole varma.

        Toivottavasti en liikaa (mutta kuitenkin sopivasti) loukkaa muita palstalaisia kun sanon, että edustamani 'slow food' -lähestymistapa ei ole tuntunut täällä kovinkaan suositulta. Hyvää halutaan, mutta vaivaa ei haluta nähdä... (tai siis - mikäs vaiva ruoanlaitto on! En ole syönyt ravintolassa yli vuoteen koska keittäminen on paljon hauskempaa kuin peloissaan odottelu raflassa. Peloissaan kun ei koskaan tiedä mitä saa eikä juuri koskaan parempaa kuin itse tekisi.)

        Karjalanpiirakat - kyllähän äitini näytti miten niitä tehdään, mutta en ole koskaan rohjennut itse kokeilla. Asia on kuitenkin ollut mielessä ja vaimoni väittää olevansa ihan taitava rypyttäjä. Itse asiassa kaksi vuotta sitten kun muutimme ja rakensimme uuden keittiön, hankimme AEG:n erinomaisen kiertoilmauunin jolla pääsee karjalanpiirakkalämpötilaan.


      • Titta
        Asafoetida kirjoitti:

        Hengissä ollaan, voimissa olosta en ole varma.

        Toivottavasti en liikaa (mutta kuitenkin sopivasti) loukkaa muita palstalaisia kun sanon, että edustamani 'slow food' -lähestymistapa ei ole tuntunut täällä kovinkaan suositulta. Hyvää halutaan, mutta vaivaa ei haluta nähdä... (tai siis - mikäs vaiva ruoanlaitto on! En ole syönyt ravintolassa yli vuoteen koska keittäminen on paljon hauskempaa kuin peloissaan odottelu raflassa. Peloissaan kun ei koskaan tiedä mitä saa eikä juuri koskaan parempaa kuin itse tekisi.)

        Karjalanpiirakat - kyllähän äitini näytti miten niitä tehdään, mutta en ole koskaan rohjennut itse kokeilla. Asia on kuitenkin ollut mielessä ja vaimoni väittää olevansa ihan taitava rypyttäjä. Itse asiassa kaksi vuotta sitten kun muutimme ja rakensimme uuden keittiön, hankimme AEG:n erinomaisen kiertoilmauunin jolla pääsee karjalanpiirakkalämpötilaan.

        Nöyrin anteeksipyyntöni, kun sotkeudun Teidän kahden väliseen arvokkaaseen keskusteluun.

        Sen verran kuitenkin sohasen, että kyllä karjalanpiirakoiden paistaminen onnistuu ihan tavallisessa sähköuunissakin. Tehty on, hyviä ovat aina olleet ja syötykin on, ei ole jäänyt happanemaan. Tarkoitan nyt ihan oikeita kunnon karjalanpiirakoita, enkä mitään vehnätaikinamössöjä mitä kaupasta saa.


      • Asafoetida
        Titta kirjoitti:

        Nöyrin anteeksipyyntöni, kun sotkeudun Teidän kahden väliseen arvokkaaseen keskusteluun.

        Sen verran kuitenkin sohasen, että kyllä karjalanpiirakoiden paistaminen onnistuu ihan tavallisessa sähköuunissakin. Tehty on, hyviä ovat aina olleet ja syötykin on, ei ole jäänyt happanemaan. Tarkoitan nyt ihan oikeita kunnon karjalanpiirakoita, enkä mitään vehnätaikinamössöjä mitä kaupasta saa.

        Mutta monessa uunissa lämpötila on ongelma. 250 ei ilmeisesti oikein kunnolla riitä rapeisiin kuoriin, 275 (minun uunini maksimi) pitäisi just ja just olla tarpeeksi kuuma. Ne rapeat kuoret kun sivelee voisulalla ja antaa hiukan pehmentyä... ahh!

        Kaupan karjalanpiirakat eivät, ainakaan evakkovanhempien lapselle, ole karjalanpiirakoita... Hmm, täällä kaukana missä asun, niitä ei edes (onneksi) saa! Sen sijaan paikallisen Suomi-Seuran tilaisuuksissa on ollut oikeita.

        Mitenkäs, Titta, suhtaudut täytteisiin? Oma suosikkini on ohra, sen jälkeen peruna. Riisi on muuten OK, mutta hiukan mauton eikä tietenkään oikea ja alkuperäinen? Hmm - eipä tietysti ole perunakaan.


      • Titta
        Asafoetida kirjoitti:

        Mutta monessa uunissa lämpötila on ongelma. 250 ei ilmeisesti oikein kunnolla riitä rapeisiin kuoriin, 275 (minun uunini maksimi) pitäisi just ja just olla tarpeeksi kuuma. Ne rapeat kuoret kun sivelee voisulalla ja antaa hiukan pehmentyä... ahh!

        Kaupan karjalanpiirakat eivät, ainakaan evakkovanhempien lapselle, ole karjalanpiirakoita... Hmm, täällä kaukana missä asun, niitä ei edes (onneksi) saa! Sen sijaan paikallisen Suomi-Seuran tilaisuuksissa on ollut oikeita.

        Mitenkäs, Titta, suhtaudut täytteisiin? Oma suosikkini on ohra, sen jälkeen peruna. Riisi on muuten OK, mutta hiukan mauton eikä tietenkään oikea ja alkuperäinen? Hmm - eipä tietysti ole perunakaan.

        Mun uunin saa teoriassa kyllä kolmeen sataan, mutta en ole niitä koskaan niin kuumassa paistanut. Ne uunien lämpötilatkaan, kun eivät aina ole sitä mitä pitäisi. Paistelen 250-275, ripsottelen jauhojen pellille, piirakat siihen ja uuniin. Sitten voikylpy ja liinan alle pehmiämään. Ah mikä nautinto!

        Ne täytteet onkin sitten vähän kinkkisempi juttu. Mie en oikein ohrasta tykkää. Peruna on ykkönen ja riisi hyvä kakkonen. Kyllä siitä riisistäkin saa kuule ihan maukkaan, kun lisää puuroon loppuvaiheessa reilusti (terveellistä, hih) voita, hiukan sokeria ja vanilliinisokeria ja tietysti suolaa. Ei niitten sokerien kanssa saa tietysti mahdottomasti läträtä, ettei niistä tule mitään makeita äklötyksiä.

        En ole kyllä itse sitä ohraa edes kokeillut ikinä, täytyy myöntää. Olisikohan jo korkea aika.


      • Asafoetida
        Titta kirjoitti:

        Mun uunin saa teoriassa kyllä kolmeen sataan, mutta en ole niitä koskaan niin kuumassa paistanut. Ne uunien lämpötilatkaan, kun eivät aina ole sitä mitä pitäisi. Paistelen 250-275, ripsottelen jauhojen pellille, piirakat siihen ja uuniin. Sitten voikylpy ja liinan alle pehmiämään. Ah mikä nautinto!

        Ne täytteet onkin sitten vähän kinkkisempi juttu. Mie en oikein ohrasta tykkää. Peruna on ykkönen ja riisi hyvä kakkonen. Kyllä siitä riisistäkin saa kuule ihan maukkaan, kun lisää puuroon loppuvaiheessa reilusti (terveellistä, hih) voita, hiukan sokeria ja vanilliinisokeria ja tietysti suolaa. Ei niitten sokerien kanssa saa tietysti mahdottomasti läträtä, ettei niistä tule mitään makeita äklötyksiä.

        En ole kyllä itse sitä ohraa edes kokeillut ikinä, täytyy myöntää. Olisikohan jo korkea aika.

        Täytynee rohkaista mielensä ensi viikonloppuna - tuli niin vesi kielelle. (Hyvä tilaisuus - kerrankin ei ole päivällisvieraita niin että voi ottaa riskin. Jaa, voi olla että lapset & poissaolevan lapsen poikaystävä tulevat kun alkaa olla loppukuu ja rahat siis lopussa, mutta ne nyt syövät mitä tahansa.)


      • auflauf
        Asafoetida kirjoitti:

        Täytynee rohkaista mielensä ensi viikonloppuna - tuli niin vesi kielelle. (Hyvä tilaisuus - kerrankin ei ole päivällisvieraita niin että voi ottaa riskin. Jaa, voi olla että lapset & poissaolevan lapsen poikaystävä tulevat kun alkaa olla loppukuu ja rahat siis lopussa, mutta ne nyt syövät mitä tahansa.)

        Jos ei poissaolevat lapsesi, ole vegetaareja, voisit yllättää heidät niillä piirakoilla.
        Karjalanpiirakka on oiva pohja mille tahansa.
        Esimerkiksi: Tee risotto tonnikalasta ja tillistä (tietysti myös riisi). Sopii täytteeksi erinomaisesti. Päälle voi laittaa ketsuppia munavoin tlalle. Ei niitä perinteitä tarvitse aina niin kirjaimellisesti noudattaa.
        Muuten, normaali 250° riittää hyvin. Laita uuninpohjalle vuokaan vettä, tulee kummasti rapeutta.


      • Asafietida
        auflauf kirjoitti:

        Jos ei poissaolevat lapsesi, ole vegetaareja, voisit yllättää heidät niillä piirakoilla.
        Karjalanpiirakka on oiva pohja mille tahansa.
        Esimerkiksi: Tee risotto tonnikalasta ja tillistä (tietysti myös riisi). Sopii täytteeksi erinomaisesti. Päälle voi laittaa ketsuppia munavoin tlalle. Ei niitä perinteitä tarvitse aina niin kirjaimellisesti noudattaa.
        Muuten, normaali 250° riittää hyvin. Laita uuninpohjalle vuokaan vettä, tulee kummasti rapeutta.

        Mielenkiintoinen ajatus, mutta helpommalla saa vastaavia käypäisiä 'kääreitä' (tiedä vaikka piiraitakin) lavash-, roti- tai chapatileivästä. Ehkä olen liian kirjaimellinen perinteiden suhteen...


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Putin hoiti Suomen natoon ja myös Ruotsin

      Iso kiitos Vladimir Putinille. Hänen ansiosta pääsemme nyt Natoon. Putin halusi Naton lähelle ja nyt sai. Voimme tästä kiittää vain Putinia.
      Maailman menoa
      663
      8059
    2. Niinistö teki hetkessä Suomesta Venäjän ydinaseiden maalitaulun

      Kaiken lisäksi mies vielä lällätteli Putinille eilisessä tiedotustilaisuudessa ja käski katsomaan itseään peiliin. Kyllä vähän asiallisempaa käytöstä
      Maailman menoa
      467
      2322
    3. Voi Stefu ja sun kiivas luonteesi

      Sielä lentelee ullakkohuoneiston ikkunasta daamin vaatteet ja matkalaukut pitkin pihaa. Toisaalta,en ihmettele yhtään että tämä suhde päättyi näin,kyl
      Kotimaiset julkkisjuorut
      233
      2261
    4. Poliisi otti Stefun kiinni!

      Seiska tietää kertoa.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      147
      1827
    5. Ohhoh! Martina Aitolehti ja seurapiirihurmuri-Jesper ekassa yhteiskuvassa - Sutinaa Mallorcalla!

      Martina Aitolehti ja seurapiirijulkkis-Jesper nauttivat toisistaan varsin vauhdikkaissa merkeissä Mallorcalla. Aitolehti ei ole esitellyt rakastaan vi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      28
      1346
    6. Veikkaus: Miten The Rasmus pärjää Euroviisuissa?

      Euroviisuhuuma on ylimmillään, kun Suomi ja The Rasmus taistelee biisillään Jezebel. Bändi on tikissä, kunhan Lauri Ylösen ääni kantaa. Mitä veikka
      Viihde ja kulttuuri
      51
      1247
    7. Stefanilta tuli taas karu totuus Sofiasta

      Marokkolainen h*o*ra! Voi tsiisus kun mulla on hauskaa! Lumput lentää ikkunasta kun Stefu raivoaa h*uralleen🤣🤣🤣 Nyt ne popparit tulille, tästä tule
      Kotimaiset julkkisjuorut
      114
      1222
    8. Steppuli veressä

      Seiskan lööpissä Steppulilla naama ja nyrkit veressä. Ei tainnut ihan kamojen pihalle paiskominen riittää. Onkohan pistänyt kämpän tuusannuuskaks.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      63
      885
    9. Ootko onnellinen kun ei tarvitse

      nähdä tätä tyhmää naamaa enää koskaan? Multa se särkee sydämen, mutta minkäs teen. Vaikka olisi kuinka sinnikäs eikä hellittäisi, se ei aina auta.
      Ikävä
      65
      860
    10. Oletko nähnyt eroottiset kohuleffat? Fifty Shades Of Grey -trilogia tv:stä

      Fifty Shades -trilogia starttaa, kun nuori opiskelijanainen Anastasia tapaa rikkaan liikemiehen. Seksisuhdehan siitä starttaa, höystettynä sadistisill
      Suhteet
      7
      788
    Aihe