Onko absoluuttisen totta, että juustot tulisi säilyttää omassa kuvussaan jääkaapissa ollessa, ettei vieraat maut pääse sekaantumaan juuston herkkään aromiin.
www.juustoportti.fi/index.php?page=reseptit&kategoria=sailytys
Eli onko Valio aivan turhaan kehitellyt uudelleen avattavan ja suljettavan pakkauksen, kuten Polarille sen sulkijatarran? Pitääkö juustot siitäkin siirtää juustorasiaan? Sitten ei esimerkiksi tiedä, milloin on viimeinen käyttöpäivämäärä...
www.juustoportti.fi/index.php?page=reseptit&kategoria=sailytys
Eli onko Valio aivan turhaan kehitellyt uudelleen avattavan ja suljettavan pakkauksen, kuten Polarille sen sulkijatarran? Pitääkö juustot siitäkin siirtää juustorasiaan? Sitten ei esimerkiksi tiedä, milloin on viimeinen käyttöpäivämäärä...
Vastaukset 7
Vanhimmat
Juustorasia juontaa juurensa varmaan ajalta, jolloin juusto leikattiin kaupassa ja myytiin paperiin käärittynä.
Pitääkö sen olla kuvun mallinen... ?
Hienommista juustoista leikatun palan ulkoreuna myötäilee tietysti sellaista muotoa.
...käyttöpäivä on mennyt ohi silloin kun se alkaa näyttää silmämääräisesti syömäkelvottomalta. (Huomaat se kyllä aivan varmasti ilman merkintöjä.) Ja esimerkiksi ranskalaiset usein jopa leikkaavat juustosta homeisen osan pois, ja syövät loput hyvällä ruokahalulla. Eli en olisi tuosta pilaantumisongelmasta kovin huolissani. (Tämä sama sääntö pätee muuten myös useimpiin muihin ruokiin, eli turha heittää pois hyvältä tuoksuvaa ja normaalin näköistä elintarviketta, vaikka parasta ennen päivämäärä olisi jo mennyt!)
Juustot voi ihan hyvin säilyttää kaupan pakkauksessa (eli esimerkiksi siinä muovipussissa), ja pääasia on, kuten itsekin mainitsit, etteivät vieraat maut pääse sekoittumaan juustoon. Eli älä säilytä juustoa jääkaapissa esimerkiksi peittämättömänä lautasella.
Ei tulisi mieleenkään säilyttää mitään jääkaapissa paljaaltaan.
Eikö se pidäkään paikkaansa, että homeista leipää ei saisi syödä. Joskus kun sanottiin, että ei se riitä, että leikkaa homeisen kohdan pois, vaan että koko ruoka on heitettävä pois, kun ne homeitiöt ovat ehtineet levitä. Vaikka sitten heittäisi linnuille. Eivät ne niin pitkäikäisiä ole, että ehtisivät sairastua...
Onko juuston kanssa eri asia kuin muun ruoan kanssa? Eikö home aiheuta syöpää...
Ihmiset ei tajua, että teollisuuden pitää vaan laittaa ne päivämäärät, jotta ne pelaavat varma päälle.
Ainahan on korotettu sitä aistinvaraisuutta.
Ns. homejuustojen päällä ja sisällä oleva "home" on syötävää, yleensä kai Penicillium-suvun hometta. Lienee jotain sukua sitten jopa tuolle lääke-Penisilliinille, vai?
En ole koskaan kuullut, että se aiheuttaisi syöpää - josko nyt sitä parantaakaan.
Sitävastoin pilaantumisen seurauksena juustoon tulleet homeet ovat jotain muuta kuin näitä homejuustohomeita ja saattavat aiheuttaa myrkyllisiä yhdisteitä juustoon. Yleensä juuri homejuustot eivät "homehdu" koska niihin vasiten istutettu home estää juuston muuta pilantumista melko tehokkaasti. Tämän vuoksi erityisesti sinihomejuustoa voidaankin vanhentaa maun voimistuessa, mutta tuotteen pysyessä syötävänä.
Valkohomejuusto voi kyllä ajan mittaan pilaantuakin, koska sen kypsytysaika ja massa on erilainen - home on pinnalla ja itse sisus voi lähteä pilaantumaan nopeastikin. Tämän vuoksi vähän yli-ikäinen Aura on vielä melko hyvää, mutta Brie ei. Tosin jotkut herkuttelijat kuorivat Briestäkin homeen pois pinnalta ja syövät voimakkaan sisuksen halulla. Kuka nyt tykkää ammoniakin hajusta ja mausta?
Juusto on yleensä niin tiivistä massaa, että haitallinen home ei pääse tunkeutumaan sisään. Kyllä minä olen ikäni vain kuorinut homeen pois veitsellä ja jatkanut juuston syömistä.
Valkohomejuuston kyllä saa homehtumaan. Täytyypä harkita sitä sen kuoren poistamista, jos joskus tulee vielä ostettua sitä.
Siitäkin oli kevytversio, oletko huomannut.