Ruskeakastike?!

-sulata rasva (voi tai paistamiseen sopiva margariini) pannulla
-heitä vehnäjauhoja sulaan rasvaan (niin paljon että tulee sellanen sinappia vähän kiinteämpi seos)
-anna ruskistua vähän
-kaada vettä pannuun ja anna kiehua ja saeta hiljalleen

PS: Määrät oppii vaan tekemällä, itse en ikinä mittaile vaan olen oppinut oikeat määrät kokeilemalla

Siitä se lähtee, koklaileen vaan! :)

Helpoiten onnistuu, kun ruskistat vehnäjauhot teflonkattilassa ja lisäät joukkoon vettä )sopivastti) ja sitten mausteet, esim lihaliemijauhe, pippuri, suola tms. jne. Tämä on myö aika kevyt versio ruskeasta kastikkeesta. Jos laitat sipulia, se kannattaa kuulottaa etukäteen.

Iteki ihmettelin et miten semmosen sais aikaan. Ohjeet on hyviä ja paikallaan mutta niissä ei oteta tämmösiä uusavuttomia huomioon.

Teflonpannu auttaa, mutta opettelin tavallisessa kattilassa (ei liikaa välineurheilua, nääs).

"Nokare rasvaa, lusikallinen jauhoja" - näinhän niissä sanotaan. Niinpä tein, sehän kuivui kasaan samantien, alkoi palaa pohjaan joten äkkiä vettä perään ja tulos: vaaleaa litkua.

Kämmärin vinkki: Pistä rasvaa tarpeeksi, jos ohjeessa lukee nokare, pistä 2 tai 3, tai vaikka 4 jos luonto kestää. Itse käytän öljyjä (pullossa), eivät käryä ja ovat kevyempiä ja halvempia. Pistän tarpeeksi että kattilan pohja peittyy ja vielä kerta kielon päälle.

"Sopivasti", ruokalusikallinen (noin), jauhoja perään. Mulla hellassa virtaa täs vaihees yleensä 4 tai 5. Sit malttia - ei ne jauhot ruskistu simsalabim, vaikka ohjeissa puhutaan jostain epämääräisestä "hetkisestä". Voi mennä minuutteja, eikuiteskaa yli 5. Siks ei kannata pitää levyä ihan täysillä kun siihen menee aikaa. Ja täytyy muistaa "liikutella" niit jauhoi etteivät pala pohjaan kiinni. Eli jauhot pitää "paistaa".

Iloisesti yllättyen huomasin että jauhot alkoivat tummua :) Leikin jauhojen ja lastan kanssa kunnes ne on vähintään semmoisia pähkinänruskeita. Ei kuiteskaan mustia (vrt. kahvin purut) sillon ne on palanu ja saat niistä karsinogeenejä.

Täss vaiheessa olet voiton puolella.

Sitten liruttelet mukaan ensin vähän vettä (sihisee ja kiehahtelee ilkeesti), SEKOITAT paksuksi sotkuksi ja lisäät pikkuhiljaa sekoittaen loput vedet. Ite otan hanasta kuumaa 1,5-2,5 mukillista (älä kysy desejä, mun mitta on muki).

Anna vähä kiehua että jauhot turpoaa, tulee tasaista, ei klönttejä, sekoittele.

Lisää mausteet, lihat, tai mitä nyt haluutkin.

Keittele hauduta viä vähän hissukseen.

Voilá - ruskea kastike on valmis ja siitä tuli ruskeaa ilman lihalientä ja ketsuppia :)

Lihalientä kyllä voi lisätä kuution jos muut eineet ei ole kovin "lihaisia" tai et ole varma paljonko pistät suolaa, ja antaahan se vielä hyvän makusäväyksen. Kunhan muita mausteita ei sit ole tonneittan. Silppua kuutio ennen kuin paiskaat pataan, liukenee nopeammin ja tasaisesti.

PS. Jos haluat kuullottaa sipulia sekaan, ni tee se ennen jauhojen lisäämistä.

PPS. Ruoanlaitto ei onneks ole ydinfysiikkaa, kaikkee voi pistää ja tehdä oman maun mukkaa, vähä sinnepäin (leiki hullua professoria - on hauskempaa). Toisin on sit leivonnan laita, kaakut voi tulla silmille ku dynamiitti - jos ei muuten niin kritiikkinä kahvipöydässä :)

PPPS. Jauheliha, spagetti ym. kastikkeissa kunnon töräys ketsuppia antaa italiaano-meininkiä, ja makua. Kokolihakastikkeeseen suosittelen vastaavaa töräystä sinappia, tulee yllättävän hyvää. Mutta sinapin laatu ratkaisee aika paljon - onko McCormick vai Turun, eiku Auran.