Kun ei ole pirttihirmuakaan, jolta kysyä.
Asiaan on saatava selvyys, muuten jauhan sitä kaljalla marinoidussa nupissani vuosia, kuten olen jo tehnytkin.
Esimerkki nro. 1.
Keitän perunoita. Ne kypsyvät valmiiksi koosta riippuen 20-30 minuutissa. Lämpötila kiehuvassa vedessä on 100 Celsius-astetta.
Esimerkki nro. 2.
Valmistan vihannespataa pakastevihanneksista, jotka varmasti olen etukäteen sulattanut. Joukkoon voin lohkoa huom. pieniä perunapaloja.
Korvennan sitä bravuurinumeroani uunissa nesteen peitossa 45 minuuttia lämpötilassa 180-200 Celsius-astetta.
Miksi vihannespadan kasvikset ml. perunat joskus jäävät puoliraaoiksi, vaikka lämpötilaa on tuplasti ja kypsymisaika paljon pidempi, kuin isojen perunoiden keittämisessä alhaisemmassa lämpötilassa?
Oi naiset, kertokaa MIKSI ?
Asiaan on saatava selvyys, muuten jauhan sitä kaljalla marinoidussa nupissani vuosia, kuten olen jo tehnytkin.
Esimerkki nro. 1.
Keitän perunoita. Ne kypsyvät valmiiksi koosta riippuen 20-30 minuutissa. Lämpötila kiehuvassa vedessä on 100 Celsius-astetta.
Esimerkki nro. 2.
Valmistan vihannespataa pakastevihanneksista, jotka varmasti olen etukäteen sulattanut. Joukkoon voin lohkoa huom. pieniä perunapaloja.
Korvennan sitä bravuurinumeroani uunissa nesteen peitossa 45 minuuttia lämpötilassa 180-200 Celsius-astetta.
Miksi vihannespadan kasvikset ml. perunat joskus jäävät puoliraaoiksi, vaikka lämpötilaa on tuplasti ja kypsymisaika paljon pidempi, kuin isojen perunoiden keittämisessä alhaisemmassa lämpötilassa?
Oi naiset, kertokaa MIKSI ?
Vastaukset 6
Vanhimmat
Miksi kysyt kysymyksen lämpöenergian siirtymisestä NAISILTA?
Kun kysymyksen kohteita aliarvioit.
Keitettävät perunat, sekä vihannespata ovat siis molemmat nesteen peitossa.
Miksi erilainen kypsymisaika, ja erilaiset lämpötilat?
tupla vaikka uunisi olisi 300°C lämpötilassa.
On kaksi eri asiaa, uunin lämpötila ja uunissa olevan ruuan lämpötila. Ei vesi normaalipaineessa saavuta yli 100°C lämpötilaa.
Kun valmistat uunissa ruokaa, huomio se, että ensin lämmität uunivuoan, sitten nesteen joka alkaa pikkuhiljaa kiehumaan, ei heti.
Jos annan uunissa olevan ruuan kiehua liemessään yhtä kauan kuin vedessä keitetyt perunat tulos on tasan sama.
Pieni vinkki, uuniruokien perunat kannattaa esikypsentää kattilassa, riittää muutaman minuutin esikeittäminen ja tämän jälkee pataa tai vuokaan missä ikinä sitten uuniruokaa teetkin, kypsyy selvästi nopeammin ja tasaisemmin.
Koskapa kuivan ilman lämmönsiirtokerroin on k=0,025 W/(mK) ja veden k=0,6 W/(mK). Vesihöyryn k-arvo menee massasuhteen mukaan. Ja kun ottaa mukaan vielä konvektiivisen lämmönsiirron niin vesipä voittaa vieläkin. Kiehuva vesi kiertää, näetsen. Onhan uunissakin vapaata konvektiota (kiertoilmauunissa pakotettu konvektio), mutta kaikissa tapauksissa veden lämmönsiirokyky on suurempi.
Eikös näin peruskoulussa opetettu?
keittolevy johtaa sitä lämpöä kattilaan huomattavasti paremmin kuin uunissa oleva ilma pataan.
Omasta kokemuksesta voin lämpimästi suositella nykyaikaista painekattilaa. Siinä keität koko mössön yhdellä kertaa ja paljon lyhemmässä ajassa kuin keittäen / uunissa paistaen.
Tarkkailet vain Lidlin mainoksia (ne on netissä ja vaihtuvat pari kertaa viikossa) ja sieltä haet halvalla hyvän painekattilan. Niitä on näkynyt vähintään pari kertaa vuodessa eikä vähään aikaan ole ollut, joten pian niitä varmasti taas tulee.