Mitä muuten

Pizza on leipä - ja leivän kaltainen sen kuuluisi olla vieläkin. Durumvehnästä leivottu leipä, jolle on yksinkertaisemmillaan lorautettu mausteeksi päälle oliiviöljyä ja muutama rae suolaa, ehkä muutama yrtti - rosmariinia, timjamia, oreganoa; mitä nyt pihamaalta on löytynyt.

Ja oikein - tullut alunperin Napolin seudulle Italiaan Kreikasta.

Keskeltä littana, reunoiltaan kuumassa uunissa kupruille ruskettunut leipä. Pizzan päälliset ovat Napolin seudulla pikemminkin köyhät kuin rikkaat: tomaatti, mozzarella ja yrtit. Muutama ainesosa ja niitäkin vähän, juusto useimmiten yleensä omana osanaan saarekkeina kiekolla eikä peittämässä autuaasti koko komeutta kuin muovikalvo frisbeellä. Usein juusto puuttuu vallan pizzasta. Kaikkia pizzanpäällisiä ei myöskään panna uuniin vaan lisätään leivälle paiston jälkeen - ei rucola kauniilta uunin jälkeen näyttäisikään.

Napolilainen pizza on yhtä hyvä kuin siihen käytetty ja tehty taikina - se on pizzan pääsasia ja kaikki muu on vain lisämausteita taikinalle. Siksi napolilainen pizzamaakari kiinnittää taikinaan kaiken huomionsa.

old_profile_42174 kirjoitti:

Pizza on leipä - ja leivän kaltainen sen kuuluisi olla vieläkin. Durumvehnästä leivottu leipä, jolle on yksinkertaisemmillaan lorautettu mausteeksi päälle oliiviöljyä ja muutama rae suolaa, ehkä muutama yrtti - rosmariinia, timjamia, oreganoa; mitä nyt pihamaalta on löytynyt.

Ja oikein - tullut alunperin Napolin seudulle Italiaan Kreikasta.

Keskeltä littana, reunoiltaan kuumassa uunissa kupruille ruskettunut leipä. Pizzan päälliset ovat Napolin seudulla pikemminkin köyhät kuin rikkaat: tomaatti, mozzarella ja yrtit. Muutama ainesosa ja niitäkin vähän, juusto useimmiten yleensä omana osanaan saarekkeina kiekolla eikä peittämässä autuaasti koko komeutta kuin muovikalvo frisbeellä. Usein juusto puuttuu vallan pizzasta. Kaikkia pizzanpäällisiä ei myöskään panna uuniin vaan lisätään leivälle paiston jälkeen - ei rucola kauniilta uunin jälkeen näyttäisikään.

Napolilainen pizza on yhtä hyvä kuin siihen käytetty ja tehty taikina - se on pizzan pääsasia ja kaikki muu on vain lisämausteita taikinalle. Siksi napolilainen pizzamaakari kiinnittää taikinaan kaiken huomionsa.

maatyöläisten eväs kun oltiin töissä pellolla ja juomana viini.Pitsa taikina tehtiin duranvehnästä,päälle laitettiin tomatin paloja josta oli poistettu kuori ja siemenet päälle juusto,paiston jälkeen kuumalle pizzalle siveltiin olivi öljy.

on ollut kirjoitti:

maatyöläisten eväs kun oltiin töissä pellolla ja juomana viini.Pitsa taikina tehtiin duranvehnästä,päälle laitettiin tomatin paloja josta oli poistettu kuori ja siemenet päälle juusto,paiston jälkeen kuumalle pizzalle siveltiin olivi öljy.

Näinhän se on - samaan perheeseen kuuluu vielä foccaccia-leipä, joka jo on huomattavasti selvemmin todellinen leipä, mutta jonka päälle sillekin laitetaan monasti oliiveja, rosmariinia, suolaa, öljyä jne. - tosin paljon säästeliäämmin kuin pizzaan.

Elsassissa on oma pizzansa - Tarte flambée - Provencessa omansa - Pissaladiere, joten ei pizzankaltainen eines aivan niin italialainen ole vaan varsin tyypillinen Välimeren ja Euroopan alueen leivonnainen.

Huom. Mihinkään näistä ei ole koskaan kuulunut kahta asiaa - tai en ole ainakaan vielä tähän mennessä alkuperäseuduilla tärmännyt: ananas ja sinihomejuusto. Ne ilmentävät jotain syvältä suomalaisesta kansanluonteesta kumpuavaa kaipuuta etelämeren saarille syömään jotain turvallista ja lähes eksoottista asiaa. Kuka lienee aloittanut tämän manian - sitä kauhalla päähän!

old_profile_42174 kirjoitti:

Näinhän se on - samaan perheeseen kuuluu vielä foccaccia-leipä, joka jo on huomattavasti selvemmin todellinen leipä, mutta jonka päälle sillekin laitetaan monasti oliiveja, rosmariinia, suolaa, öljyä jne. - tosin paljon säästeliäämmin kuin pizzaan.

Elsassissa on oma pizzansa - Tarte flambée - Provencessa omansa - Pissaladiere, joten ei pizzankaltainen eines aivan niin italialainen ole vaan varsin tyypillinen Välimeren ja Euroopan alueen leivonnainen.

Huom. Mihinkään näistä ei ole koskaan kuulunut kahta asiaa - tai en ole ainakaan vielä tähän mennessä alkuperäseuduilla tärmännyt: ananas ja sinihomejuusto. Ne ilmentävät jotain syvältä suomalaisesta kansanluonteesta kumpuavaa kaipuuta etelämeren saarille syömään jotain turvallista ja lähes eksoottista asiaa. Kuka lienee aloittanut tämän manian - sitä kauhalla päähän!

Olen kyllä sitä mieltä että koska kun suomalaiset eivät (raaka-aineiden puuttuessa/ollessa "vähän sinne päin") voi tehdä aitoa napolilaista pizzaa niin miksei sitten käyttää mielikuvitusta. Luulenpa että moni ulkomaan eläväkin on ihastunut näihin ihme yhdistelmiin, kuvastavathan ne ainakin suomalaisuutta :)

Alkuperäinen ideahan kai (?) oli tehdä tavallaan pyttipannua - käyttää täytteeksi edellispäivän ylijääneitä ainesosia.

Täytyy kyllä sanoa että Tanskassa täyteasia on vielä monimutkaisempi, joissain nouto/kulmapizzerioissa alle kuuden eri täytteen pizzaa ei näyttänyt saavan. Ja toisaalta, ne oli kyllä ihan eri makuisia kuin suomalaiset, eli erilaisuus kunniaan.

old_profile_42174 kirjoitti:

Pizza on leipä - ja leivän kaltainen sen kuuluisi olla vieläkin. Durumvehnästä leivottu leipä, jolle on yksinkertaisemmillaan lorautettu mausteeksi päälle oliiviöljyä ja muutama rae suolaa, ehkä muutama yrtti - rosmariinia, timjamia, oreganoa; mitä nyt pihamaalta on löytynyt.

Ja oikein - tullut alunperin Napolin seudulle Italiaan Kreikasta.

Keskeltä littana, reunoiltaan kuumassa uunissa kupruille ruskettunut leipä. Pizzan päälliset ovat Napolin seudulla pikemminkin köyhät kuin rikkaat: tomaatti, mozzarella ja yrtit. Muutama ainesosa ja niitäkin vähän, juusto useimmiten yleensä omana osanaan saarekkeina kiekolla eikä peittämässä autuaasti koko komeutta kuin muovikalvo frisbeellä. Usein juusto puuttuu vallan pizzasta. Kaikkia pizzanpäällisiä ei myöskään panna uuniin vaan lisätään leivälle paiston jälkeen - ei rucola kauniilta uunin jälkeen näyttäisikään.

Napolilainen pizza on yhtä hyvä kuin siihen käytetty ja tehty taikina - se on pizzan pääsasia ja kaikki muu on vain lisämausteita taikinalle. Siksi napolilainen pizzamaakari kiinnittää taikinaan kaiken huomionsa.

Eiköhän aitoon pizzaan aluksi tullut spelttivehnää eli alkuvehnää, jossa on 17% proteiinia ja muutenkin runsaasti ravinteita (esim. ruisjauhoissa vain 10% proteiinia). Satoisampi ja ravinneköyhä durumvehnä alkoi yleistyä viimeistään 1800-luvulla ja siitä jo alkoi pizzan turmio.

Italiasta pizza levisi Yhdysvaltoihin siirtolaisten mukana, mutta vasta II-mailmansodan jälkeen, kun amerikkalaiset joukot palasivat kotimaahansa Euroopasta pizza levisi koko kansan tietoisuuteen Yhdysvalloissa. Kerrotaan, että kun amerikkalaiset tekivät maihinnousun Sisiliaan toisessa mailmansodassa, he olivat ihmeissään " hei kaverit täälläkin saa pizzaa". 1950 luvulla pizza alkoi levitä takaisin Eurooppaan eri pizzaketjujen välityksellä. Suomen ensimmäinen pizzeria oli Haminassa, nimeltään Giovanni, sen perustaja oli Italialainen merimies. Giovanni avattiin 1961. Nykyään Suomen pizzamarkkinoita hallitsee Turkkilaisten pyörittämät kebab-pizzeriat. Suomen tunnetuimpia pizza guruja lienee Turussa aloittanut Dennis.

pizzakuski kirjoitti:

Italiasta pizza levisi Yhdysvaltoihin siirtolaisten mukana, mutta vasta II-mailmansodan jälkeen, kun amerikkalaiset joukot palasivat kotimaahansa Euroopasta pizza levisi koko kansan tietoisuuteen Yhdysvalloissa. Kerrotaan, että kun amerikkalaiset tekivät maihinnousun Sisiliaan toisessa mailmansodassa, he olivat ihmeissään " hei kaverit täälläkin saa pizzaa". 1950 luvulla pizza alkoi levitä takaisin Eurooppaan eri pizzaketjujen välityksellä. Suomen ensimmäinen pizzeria oli Haminassa, nimeltään Giovanni, sen perustaja oli Italialainen merimies. Giovanni avattiin 1961. Nykyään Suomen pizzamarkkinoita hallitsee Turkkilaisten pyörittämät kebab-pizzeriat. Suomen tunnetuimpia pizza guruja lienee Turussa aloittanut Dennis.

Italialaiset vieraani ihmettelivät Suomalaisessa pizzassa valkosipulia ja ananasta ! Sanoivat että pizzaan ei laiteta hedelmiä eikä ikinä valkosipulia ????

pizzakuski kirjoitti:

Italialaiset vieraani ihmettelivät Suomalaisessa pizzassa valkosipulia ja ananasta ! Sanoivat että pizzaan ei laiteta hedelmiä eikä ikinä valkosipulia ????

Tällaisesta tulee helposti mieleen, että saattaa ao. henkilöillä olla mielessään myös ainoa ja oikea tapa käyttää vaikkapa nyt herkkutatteja (ruokaan yleensä).