On kohta 40 vuotta siitä kun tein viimeksi toffeeta. Täällä missä asun, 'suomalaistyyppistä' pehmeää, vaan ei valuvaa, toffeeta ei tunneta. Muistuttaisiko joku ystävällisesti miten sitä tehdään.
Toffeeresepti?
Asafoetida
5582
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
..vaalean ruskea, hieman jauhoinen herkku syntyy kermasta, sokerista ja voista. halutessaan voi tietysti käyttään mausteeksi kaakaojauhetta (sitä aitoa tummaa). kevyttä tahtovat käyttävät maitoa, olen saanut toimivaa (siis vain korviketta) jopa rasvattomasta maidosta.
homma alkaa siitä, mittaat teflon-kattilaan 1 osan kermaa ja 1 osan sokeria. sekoitat puulastalla ja alat lämmittää. myös kaakao lisätään alussa, jos sitä käyttää.
keitä rauhallisella lämmöllä, mutta niin että seos todella kuplii koko ajan, ainakin puolisen tuntia koko ajan sekoittaen.
kun luulet soveliaaksi, ota lusikan kärkeen hiukan massaa. sen pitäisi jähmettyä ennen kuin olet valuttanut sen lusikan pesän toiseen laitaan.
kun seos on riittävän jähmeää, ota pois liedeltä ja lisää nokare voita ja sekoita.
kaada valmiisiin paperisiin karamellivuokiin tai leivinpaperille ja leikkaa jäähtyneenä paloksi. nekkuja olen tehnyt talvella, kun nekkusuppilot voi laittaa lumella täytettyyn vatiin.
toffeen keittäminen on taitolaji, ja omien mieltymystensä mukaista saa vain harjoittelemalla ja kokeilemalla uusia tapoja ja lisäaineita (esim. siirappi, manteli/pähkinärouhe...)
siirappi tuotaa helposti kivikovaa toffeeta, jos keittää liian kauan. maidosta ja kaakaosta saa lyhyellä keittoajalla pehmeää ja venyvää, pidemmällä sitkeää, pureskeltavaa toffeeta.
kenties ensimmäiset annoksesi eivät miellytä, mutta aikaa myöten opit huomaamaan esim keittoajan vaikutukset toffeen rakenteeseen jne.
makeita syyspäiviä!
minakin kiitan tasta toffeen teko-ohjeesta. tein sita nuorena valurautapannussa, jalkapoydassa oleva iso arpi viela muistuttaa siita kuinka hyvaa se oli ja kuinka vaikeaa oli saada lusikka ja pannu puhtaaksi.
Hämärästi muistelin jotain tuon tapaista, mutta kun viime kerrasta on jotain 40 vuotta...
Kiitos toivotuksista, mutta meilläpäin on kevät. Kaunista syksyä ja hyviä sieni-ilmoja sinnepäin!
oletkin kaukana... no, kevättä sitten!
eikä totisesti keleissä valittamista,
tattejakin esimerkiksi kasvaa oikeastaan kaikkialla,
missä ei ole asvalttia...
Ahh - tatteja. Ja kohta alat kehuskella suppilovahveroilla ja mustilla torvisienillä? Vaan enpäs paljasta suppilovahveropaikkaani... se on testamentattu jo.