Tarkoituksena olisi siis leipoa korvapuusteja ja haluaisin tietää, voinko tehdä taikinan kohoamaan jo n. nelisen tuntia ennen kuin tekisin puustit? Eli tekisin taikinan, ja sitten neljän tunnin päästä kaulisin ja täyttäisin ja kohottaisin toiseen kertaan. Ehkä tyhmä kysymys, mutta puustien leipominen on minulle aika uutta...
Korvapuusteista
......
6460
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Joskus kun on unohtunut taikina kohoamaan, tuntuu että hiiva on syönyt kaiken sokerin sieltä ja pullasta on tullut mautonta.
Jos se neljän tunnin väli on kuitenkin pakko pitää, niin laita taikina jääkaappiin niin tämä vähän hidastuu.
Tjaa, minä en ainakaan suosittelisi.. ikävä kyllä.. :( Siinä on nimittäin sellainen juttu, että pullataikina ei MYÖSKÄÄN saisi olla LIIAN kohotettua. Jos kohottaa liikaa niin se kai repeilee tms.. Tuossa uskoisin ajan olevan liian pitkä ihanteellisen pullan syntyyn.
Itse aina annan puustitaikinan kohota n. 1,5-2 tuntia jos oikein muistan, siis silleen että se tulee n. kaksinkertaiseksi kuin mitä oli kohotuksen alussa. Toinen kohotus on mulla aina ollut paljon lyhyempi.. Ehkä joku vartti.. Hyvää pullaa on tullut, paljon kehuja. :)
Täytteeksi korvapuusteihin pistän kanelisokeria JA fariinisokeria. Fariinisokru tekee siitä jotenkin mehukkaampaa, vaikka kai se on makuasia. Ja teen bullataikinan punaseen maitoon ja käytän rasvana voita.. enemmän voita kuin mitä ohje sanoo, tuleepi pehmosta pullaa. Jotkut kuulemma tekee aina taikinan ihan veteen vaan, mutta mun makuun on vähän perinteisempi "isoäidin korvapuusti".. meillä mammat ainakin käytti paljon ehtaa punasta maitoa ja rasvaa. ;) Sen kerran kun herkuttelee niin saa olla hyvää!
että liika kohotus EI SAA pullia repeilemään. Esim. pitkot repeilevät juuri siksi jos kohotusaika on jäänyt liian kyhyeksi.
Mutta neljä tuntia on aivan liikaa pullataikinalle.
Niin siis olin tuo pullien repeilemisestä puhunut.. Olet varmaan oikeassa että liikA VÄHÄ kohotu on se, joka saa repeilemään. En nyt muista mitä liiallinen kohotus tekee, mutta jotain ongelmia sekin aiheuttaa, eli se ei kannata oikeastaan.
... heti vaivaamisen jälkeen ja sitten myöhemmin leivot ja kohotat muotoillut pullerot normaalisti.
Kiitos vastauksista. Taidan sitten vaan herätä hiukan aikaisemmin tai tehdä puustit myöhemmin, olen yleensä tunnin ensin kohottanut taikinaa ja sitten puolisen tuntia puusteja, ja niin olen onnistunut. Avomies on rakastunut itseleivottuihin puusteihin, aikaisemmin ostettiin kaupasta pakastepuusteja mutta ovat kuin toisesta maailmasta nuo itse leivotut. :)