kyselisin jotain mukavaa marinadin ohjetta naudan paistisuikaleille?
Haussa sekä kerma- että öljypohjainen resepti...
marinadi
kokki kakkonen
18
2229
Vastaukset
- Ruoanlaittaja
Eihän nyt naudan paistisuikaleita pidä marinoida! Eikä naudanpaistia edes pidä suikaloida, ellei tee esim. stroganoffia tai jotakin wokkiruokaa.
- kokki kakkonen!
Miksi ei voi?
Mausteiksi öljy- tai majoneesimarinadille laittaisin esim. omenaviinietikkaa, ketsuppia, sinappia, soijakastiketta, vaahterasiirappia, sipulijauheet ja runsaasti "mitä sattuu kaapista löytymään" mausteita.- Ruoanlaittaja !!!
Miksi ei voi marinoida?
- Ruoanlaittaja
Sisälukutaitoa: en ole väittänyt, etteikö suikaleita voi marinoida, vaan ettei niitä pidä marinoida.
Miksi marinoisit? Miksi pilaisit ne? Toki ovat suikaleina jo melko pilalle, ellet tee niistä kastiketta tai wokkaa.
Mitä sinä muuten teet niille suikaleille sitten, kun olet ne marinoinut??? - pitää laittaa
liharuokaan? Etkö saa tarpeeksi sokeria?
- eikä tarvitse.
pitää laittaa kirjoitti:
liharuokaan? Etkö saa tarpeeksi sokeria?
Marinadiin voi myös munaa, jos ei muuten saa tarpeeksi.
- Eli siis..
eikä tarvitse. kirjoitti:
Marinadiin voi myös munaa, jos ei muuten saa tarpeeksi.
Marinadiin voit laittaa myös munaa, jos et muuten...
Miksi haluaisit liottaa lihojasi jossain öljylillussa turhan päiten? Ei se maku oikeasti siihen lihaan sen paremmin tartu kuin ihan vain maustamalla (paitsi suola, eikä sekään ole syy marinadille). Kerma kannattaa säästää vaikka kastikkeeseen ennemmin kuin lihan liotukseen.
- ihminen etääntyy..
..oikeasta ja alkuperäisestä.
Syytän kaupan virattomia "marinadeja".
Juu, ja kerma vaikka kastikkeeksi! marinoinnista.. kirjoitti:
..täältä lisää.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Marinointituo epätiedon lähde ja virheellisten luulojen alulle laittaja vailla vertaa.
Ei, se liha ei maustu marinadissa yhtään sen paremmin kuin ihan vain mausteilla maustamalla ja syykin on selvä:
Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta.
Ja ei, öljyssä tai kermassa marinointi ei oikeasti mureuta lihaa, vaan aika. Lihassa oleva maitohappo mureuttaa lihaa, vaikka pitäisit sitä täysin käsitelemättä avoimessa ilmassa jääkaapissa. Eikä sillä mureutuksella muutenkaan ole mitään väliä muiden kuin ns. parempien, lähinnä naudanlihojen, kyseessä ollessa. Naudan suikalelihoja ei muutenkaan tarvitse enää mureuttaa, sen kun näyttää niille vähän kuumaa pannua ja tekee sitten kastikkeen.
Ruoanlaittoon liittyy paljon virheellisiä luuloja, jotka ovat kulkeneet suusta suuhun vuosikymmenten tai jopa -satojen aikana. Jopa kuuluisat kokit viljelevät näitä harhaluuloja mm. tv:ssä. Sanottakoon, että kokit ovat vain kokkeja, eivät kemistejä. Siinä on vissi ero.- tehdä toimiva..
teoderik kirjoitti:
tuo epätiedon lähde ja virheellisten luulojen alulle laittaja vailla vertaa.
Ei, se liha ei maustu marinadissa yhtään sen paremmin kuin ihan vain mausteilla maustamalla ja syykin on selvä:
Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta.
Ja ei, öljyssä tai kermassa marinointi ei oikeasti mureuta lihaa, vaan aika. Lihassa oleva maitohappo mureuttaa lihaa, vaikka pitäisit sitä täysin käsitelemättä avoimessa ilmassa jääkaapissa. Eikä sillä mureutuksella muutenkaan ole mitään väliä muiden kuin ns. parempien, lähinnä naudanlihojen, kyseessä ollessa. Naudan suikalelihoja ei muutenkaan tarvitse enää mureuttaa, sen kun näyttää niille vähän kuumaa pannua ja tekee sitten kastikkeen.
Ruoanlaittoon liittyy paljon virheellisiä luuloja, jotka ovat kulkeneet suusta suuhun vuosikymmenten tai jopa -satojen aikana. Jopa kuuluisat kokit viljelevät näitä harhaluuloja mm. tv:ssä. Sanottakoon, että kokit ovat vain kokkeja, eivät kemistejä. Siinä on vissi ero...oikea marinadi.
"Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta."
Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta. Tee kastike. Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, jos et erota valmiista kastikkeesta marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, voin todellakin uskoa että maustaminen on sinulle "lähes mahdotonta" tai sitten, ET VAIN OSAA! tehdä toimiva.. kirjoitti:
..oikea marinadi.
"Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta."
Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta. Tee kastike. Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, jos et erota valmiista kastikkeesta marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, voin todellakin uskoa että maustaminen on sinulle "lähes mahdotonta" tai sitten, ET VAIN OSAA!Se mitä minä sanoin oli, että se on ihan turha niitä lihoja missään marinadilitkussa liotella koska se maku ei niihin lihoihin mene silläkään tavalla pintaa syvemmälle. Tämän vuoksi se on ihan yhtä hyvä tapa maustaa se liha vain pinnasta tai maustaa ihan vain kastike johon liha tulee. Maku on joka tapauksessa vain lihanpalojen pinnassa (paitsi suolan osalta).
Ja mitä tulee tuohon varsin ohiammuttuun lihapalojen maustamis/maustamatta jättämisneuvoosi, niin se ei liity tähän marinadikeskusteluun juuri mitenkään. Totta kai sillä on eroa, tosin vain nopealla kastikkeen valmistuksella, että onko niissä lihoissa mausteita etukäteen vai ei. Tosin jos kypsentää lihoja pidempään, esim karjalanpaistilihojen tapaan, niin mausteet liukenevat silloin lihojen pinnasta kastikkeeseen suurimmalta osin, käytit sitten minun tapaani tai marinadia.
Muutenkin tuollainen henkilöä vastaan hyökkääminen on paras tapa todistaa oma kyvyttömyytesi keskustelussa. Asioista täällä puhutaan eikä henkilöistä.- on lisäksi
tehdä toimiva.. kirjoitti:
..oikea marinadi.
"Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta."
Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta. Tee kastike. Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, jos et erota valmiista kastikkeesta marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, voin todellakin uskoa että maustaminen on sinulle "lähes mahdotonta" tai sitten, ET VAIN OSAA!niin sekavasti kirjoitettu, ettei siinä ole logiikkaa. Lue läpi!
- Stirred/Mixed
tehdä toimiva.. kirjoitti:
..oikea marinadi.
"Liha ei ole mitään imupaperia, eli niiden makujen saaminen sinne lihan sisään on lähes mahdotonta, joten yhtä hyvin voisit maustaa lihan vain pinnasta."
Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta. Tee kastike. Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, jos et erota valmiista kastikkeesta marinoituja ja maustamattomia lihapaloja, voin todellakin uskoa että maustaminen on sinulle "lähes mahdotonta" tai sitten, ET VAIN OSAA!>Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta.< OK.
>Tee kastike.< Mikä ihmeen kastike?
>Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja< Häh? Mistä saan marinoituja lihapaloja? Ja miksi laittaisin MYÖS ne "kastikkeeseen"???
Oletpa tyhmä kirjoittaja! "Etkö vain osaa?" - jos luet ...
on lisäksi kirjoitti:
niin sekavasti kirjoitettu, ettei siinä ole logiikkaa. Lue läpi!
..kyseisen keskusteluketjun kokonaan, ja oikeassa järjestyksessä.
- .................
Stirred/Mixed kirjoitti:
>Mausta puolet lihapaloista ja jätä toinen satsi maustamatta.< OK.
>Tee kastike.< Mikä ihmeen kastike?
>Laita kastikkeeseen marinoituja ja maustamattomia lihapaloja< Häh? Mistä saan marinoituja lihapaloja? Ja miksi laittaisin MYÖS ne "kastikkeeseen"???
Oletpa tyhmä kirjoittaja! "Etkö vain osaa?""Mikä ihmeen kastike?"
Se on SE kastike jolla Teoderik "maustaa" lihapalat.
"Mistä saan marinoituja lihapaloja?"
Niinpä, mietippä sitä.... Et ainakaan kaupasta.
"miksi laittaisin MYÖS ne "kastikkeeseen"??"
Jos ymmärrät lukemaasi, ymmärtäisit että kyseessä on maustumis- ja makutesti joka on räätälöity Teoderik:ille.
Kannattaisi lukea koko ketju, saattaisi auttaa ymmärtämään keskustelun kokonaisuutena.
- täysin turha
toimenpide.
Jos teet suikaleista pata- tai wokkiruokaa, soossi antaa tarpeellisen maun. Marinointi saattaa jopa pilata sen soossin.
Maistapa joskus, miltä oikea liha maistuu!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Tänään pyörit ajatuksissa enemmän, kun erehdyin lukemaan palstaa
En saisi, silti toivon että sinä vielä palaat ja otetaan oikeasti selvää, hioituuko särmät ja sulaudummeko yhteen. Vuod225564- 324900
- 292814
- 342374
- 372078
- 152028
En ole koskaan kokenut
Ennen mitään tällaista rakastumista. Tiedän että kaipaan sinua varmaan loppu elämän. Toivottavasti ei tarvitsisi vain ka191657- 121611
- 231512
Voi ei! Jari Sillanpää heitti keikan Helsingissä - Hämmästyttävä hetki lavalla...
Ex-tangokuningas on parhaillaan konserttikiertueella. Hän esiintyi Savoy teatterissa äitienpäivänä. Sillanpää jakoi kons291489