Kaalilaatikko

Ruskista kaksi keskikokoista sipulia.
Ruskista jauheliha, mausta suolalla valkopippurilla ja paprikalla (jauheella). Lohko ja pilko kaali, siivuta muutama porkkana. Keitä ne pehmeäksi lihaliemivedessä. Kaada kaikki nämä ed. mainitut ainekset voideltuun uunivuokaan ja sekoita pitkäjyväinen riisi joukkoon. Valele pintaan n. puoli desiä tummaa siirappia (ohuena nauhana). Tarkista nesteen määrä (seoksen yläreunaan).
Paista yksi tunti 200 astetta. Sekoita laatikko hauduta 175 toinen tunti ja anna vetäytyä hieman aikaa.
Ainekset.
2 sipulia
jauheliha n. 600 gr.
kaalia n. 2 kg.
neljä porkkanaa.
riisiä 2 dl.
Kaalin ja porkkanoiden keitinveteen 2 lihaliemikuutiota. Yksi kuutio/ 6 dl. vettä.
Mausteita maun mukaan.
Tästä riittää neljälle- kuudelle aikuiselle.

Keitetään silputtua kaalia jonkin aikaa. Kesäkaalille riittää 20-30 min, riippuen "silpun" koosta, talvikaali vaatii pidemmän ajan. Keitinliemeen kannattaa laittaa liha/kasvisliemikuutiot, tulee hyvä maku. Keitinlientä ei saa heittää hukkaan! Ja ota tarpeeksi iso kattila, että voit sekoittaa aineet siinä, niin vältyt turhalta tiskiltä.

Keitetään riisiä, puuroriisiä eikä mitään irtoriisiä; tarkoitushan on tehdä laatikkoa eikä pataa, miedosti suolalla maustetussa vedessä.

Hienonnetaan reilun kokoinen sipuli. Sipulin voi lisätä laatikon joukkoon raakanakin, koska se kypsyy kyllä. Tai sitten sen voi pehmittää mikrossa pienessä öljytilkassa. Jos sipuli on kovin voimakas, sokeri pehmittää sen maun.

Jauhelihaa ei kypsennetä, että se ei turhaan erotu laatikossa.

Sekoitetaan kattilassa kaali, josta liemi on kaadettu talteen, sipuli, jauheliha, riisi ja mausteet: Siirappia, meiramia, valkopippuria, hiukan maustepippuria ja tarvittaessa suolaa, jotkut lisäävät myös kananmunan. Kaadetaan keitinlientä joukkoon niin, että syntyy notkea seos.

Voidellaan voilla reilun kokoinen vuoka hyvin; koska kaalilaatikkoa kannattaa aina tehdä paljon. Nostellaan kauhalla ainekset vuokaan. Laitetaan päälle vielä voinokareita ja siirappivanoja.

Laatikon voi laittaa kylmään uuniin, jolloin kaikki lämpö tulee käytettyä hyödyksi.

Säädetään uuni ensin esim. 225 ast. ja pidetään siinä kunnes laatikko alkaa poreilla. Alennetaan lämpö 200 asteeseen ja pidetään siinä kunnes on saanut värin pintaa. Nyt lämpö alennetaan n. 150 ast. ja annetaan laatikon hautua siinä vähintään kaksi tuntia.

Hyvän kaalilaaatikon tekoon menee kauan aikaa, koska mitä kauemmin sitä hauduttaa, sitä parempaa siitä tulee.

Nautitaan hyvän puolukkasurvoksen, voisulan ja hyvän jälkiuunileivän kera.

Tästä ei paljon ruoka parane.

Ps. Tietysti ne keiden vatsa kestää kuullottavat kaalisilpun voissa!

Tamakin on oikein hyva resepti. Suolaa laitoin vahemman ja kaytin puuroriisia. Kolme kertaa olen tehnyt tata, perhe tykkaa kovasti.

Kaalilaatikko

2 dl riisisuurimoita
7 dl vettä
1.4 kg valkokaalia
2 - 4 sipulia
2.5 tl suolaa
500 g jauhelihaa
¾ tl valkopippuria
1 tl meiramia
1 tl basilikaa
4 rkl tomaattipyreetä
7 dl lihalientä
(2 kananmunaa)
Vuokaan: margariinia Pane suurimot suurehkoon kattilaan kiehuvaan veteen ja jätä hautumaan.
Leikkaa kaali suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Pane ne suurimoiden päälle kypsymään. Ripottele pinnalle suola ja keitä kannen alla hiljalleen, kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin.
Ruskista jauheliha ja lisää se lihaliemen ja mausteiden (kananmunan) kera keitokseen.
Voitele iso uunivuoka ja pane seos siihen. Kypsennä laatikkoa 225 asteisen uunin alatasossa reilun tunnin verran.

Tama ja monia muita hyvia resepteja loytyy taalta:
http://kotinetti.suomi.net/petri.leskela/paaruoat.htm