Laitan tähän nyt tulevan Juhannuksen kunniaksi toisen uuden perunan kasteen: kananmunakastikkeen. Tämä on itse asiassa valkokastike - sauce bechamel - johon on lisätty silputtua, keitettyä kananmunaa.
Tee perinteinen valkokastike. Sulata muutama reilu ruokalusikallinen voita kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja. Sekoita hyvin, jotta rasva imeytyy jauhoihin, älä ruskista.
Lisää maitoa vähän kerrallaan hyvin sekoittaen - mieluummin punaista maitoa - kunnes olet saanut kastikkeelle sopivan ja haluamasi löysyyden.
Lisää seoksen joukkoon halkaistu valkosipulinkynsi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä hyvin sekoittaen, älä polta pohjaan, älä anna kiehua yli.
Mausta suolalla ja esim. silputulla ruohosipulilla ja ripauksella valkopippuria. Poista valkosipulinkynsi - se on jo tehnyt tehtävänsä ja tuonut miedon maun. Lisää joukkoon hienonnetut, keitetyt kananmunat.
Tarjoa uusien perunoitten kanssa. Jos lisäät tilliä ruohosipulin sijaan saat mainion kalakastikkeen. Käytä vähän enemmän valkopippuria ja suolaa ja lorauta vaikka joukkoon vähän kalalientä. Loistava vaikka paistetuille ahvenille.
Kananmunakastike
6
4678
Vastaukset
- vanha kokki
Söimme kauan, kauan sitten jossain Uppsalan lähellä sijaitsevassa pikkuhotellissa. Valkokastike tarjottiin uusiin perunoihin sekoitettuna, joukossa muhennettua kananmunaa ruohosipulisilppua ja tilliä.
Kyseinen perunaruoka tarjottiin graavin lohen kera, erittäin hyvää, niinpä se kuuluukiin kesän ensiperunoiden kera perinteisiin ruokiimme edelleen.- salaattikastike
2 dl (kuohu)kermaa
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
1 tl väkiviinaetikkaa
2 kovaksi keitettyä munaa (8 min munaa)
-Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mausteet. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla. Sekoita osa hienonnetusta munasta kastikkeeseen, käytä osa koristeeksi salaatin pinnalla ja viimesitele tillihapsuilla .
Käy myös nuorien perunoiden höysteeksi. - vanha kokki
salaattikastike kirjoitti:
2 dl (kuohu)kermaa
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
1 tl väkiviinaetikkaa
2 kovaksi keitettyä munaa (8 min munaa)
-Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mausteet. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla. Sekoita osa hienonnetusta munasta kastikkeeseen, käytä osa koristeeksi salaatin pinnalla ja viimesitele tillihapsuilla .
Käy myös nuorien perunoiden höysteeksi.Niin tuo mainio salaattikastike tehdään siten, että kananmunan valkuaista ei sekoiteta kastikkeeseen, ainoastaan keltuaista. Joka tapauksessa nostalgisen upea soosi, nimenomaa lehtisalaatille. Valkuaine puolestaan pilputaan hienoksi ja se käytetään koristeena. Saatan tietysti muistaa väärinkin.
vanha kokki kirjoitti:
Niin tuo mainio salaattikastike tehdään siten, että kananmunan valkuaista ei sekoiteta kastikkeeseen, ainoastaan keltuaista. Joka tapauksessa nostalgisen upea soosi, nimenomaa lehtisalaatille. Valkuaine puolestaan pilputaan hienoksi ja se käytetään koristeena. Saatan tietysti muistaa väärinkin.
Oikein muistat - juuri näin se tehdään. Keltuainen soossiin hienoksi jauhettuna ja valkuainen pinnalle silpuksi.
- on myös samantapainen:
crudo kirjoitti:
Oikein muistat - juuri näin se tehdään. Keltuainen soossiin hienoksi jauhettuna ja valkuainen pinnalle silpuksi.
Niitä on monta valmistustapaa, myös ilman jauhoja perunakuutioiden ja kerman kanssa. Tässä arkinen ohje, 4 annosta:
8-10 keitettyä perunaa
2 rl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa, 15 %
1 rl margariinia tai voita
suolaa, mustaapippuria
2 rl ruohosipulia hakattuna pieneksi
Viipaloi (tai kuutioi) kuoritut ja keitetyt perunat. Vispaa jauho maitoon ja kermaan kattilassa.Lisää voi/margariini. Keitä 3-4 min., lisää suola ja pippuri. Lisää perunat ja hauduta pienellä lämmöllä. Sekoita ruohosipuli.Tätä syödään kylmän sillin, paistetun kalan ja lihan kanssa. Erityisesti kalan kanssa kannattaa "potatisstuvning"-perunamuhennoksen päälle lisätä hakattua munaa tai koristella lautanen kananmunasiivuilla. Smaklig måltid! on myös samantapainen: kirjoitti:
Niitä on monta valmistustapaa, myös ilman jauhoja perunakuutioiden ja kerman kanssa. Tässä arkinen ohje, 4 annosta:
8-10 keitettyä perunaa
2 rl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa, 15 %
1 rl margariinia tai voita
suolaa, mustaapippuria
2 rl ruohosipulia hakattuna pieneksi
Viipaloi (tai kuutioi) kuoritut ja keitetyt perunat. Vispaa jauho maitoon ja kermaan kattilassa.Lisää voi/margariini. Keitä 3-4 min., lisää suola ja pippuri. Lisää perunat ja hauduta pienellä lämmöllä. Sekoita ruohosipuli.Tätä syödään kylmän sillin, paistetun kalan ja lihan kanssa. Erityisesti kalan kanssa kannattaa "potatisstuvning"-perunamuhennoksen päälle lisätä hakattua munaa tai koristella lautanen kananmunasiivuilla. Smaklig måltid!Tämän olin jo unohtanut - ja nyt alkoi tehdä mieli heti. Ruotsissa tätä tarjotaan siten, että siihen sekoitetaan myös paljon persiljaa, mutta ruohosipuli on toki oiva lisä.
Aivan verraton lisäke paistetulle tai savukalalle. Tämän tulee olla kermamaitoista muhennosta ja parasta tulee tietysti juuri tämän hetken perunoista.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen
Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja1552533Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?
En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b1482367Kirje, PellePelottomalle.
Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot1011049- 64891
- 65819
Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa
Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka274707Voi teitä naisia
Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies85700Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?
Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a18697Martinan hevoset.
Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait203680Hyvä meininki
TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap22648