Laitan tähän nyt tulevan Juhannuksen kunniaksi toisen uuden perunan kasteen: kananmunakastikkeen. Tämä on itse asiassa valkokastike - sauce bechamel - johon on lisätty silputtua, keitettyä kananmunaa.
Tee perinteinen valkokastike. Sulata muutama reilu ruokalusikallinen voita kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja. Sekoita hyvin, jotta rasva imeytyy jauhoihin, älä ruskista.
Lisää maitoa vähän kerrallaan hyvin sekoittaen - mieluummin punaista maitoa - kunnes olet saanut kastikkeelle sopivan ja haluamasi löysyyden.
Lisää seoksen joukkoon halkaistu valkosipulinkynsi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä hyvin sekoittaen, älä polta pohjaan, älä anna kiehua yli.
Mausta suolalla ja esim. silputulla ruohosipulilla ja ripauksella valkopippuria. Poista valkosipulinkynsi - se on jo tehnyt tehtävänsä ja tuonut miedon maun. Lisää joukkoon hienonnetut, keitetyt kananmunat.
Tarjoa uusien perunoitten kanssa. Jos lisäät tilliä ruohosipulin sijaan saat mainion kalakastikkeen. Käytä vähän enemmän valkopippuria ja suolaa ja lorauta vaikka joukkoon vähän kalalientä. Loistava vaikka paistetuille ahvenille.
Kananmunakastike
6
4476
Vastaukset
- vanha kokki
Söimme kauan, kauan sitten jossain Uppsalan lähellä sijaitsevassa pikkuhotellissa. Valkokastike tarjottiin uusiin perunoihin sekoitettuna, joukossa muhennettua kananmunaa ruohosipulisilppua ja tilliä.
Kyseinen perunaruoka tarjottiin graavin lohen kera, erittäin hyvää, niinpä se kuuluukiin kesän ensiperunoiden kera perinteisiin ruokiimme edelleen.- salaattikastike
2 dl (kuohu)kermaa
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
1 tl väkiviinaetikkaa
2 kovaksi keitettyä munaa (8 min munaa)
-Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mausteet. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla. Sekoita osa hienonnetusta munasta kastikkeeseen, käytä osa koristeeksi salaatin pinnalla ja viimesitele tillihapsuilla .
Käy myös nuorien perunoiden höysteeksi. - vanha kokki
salaattikastike kirjoitti:
2 dl (kuohu)kermaa
1 rkl sinappia
1/4 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
1 tl väkiviinaetikkaa
2 kovaksi keitettyä munaa (8 min munaa)
-Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mausteet. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla. Sekoita osa hienonnetusta munasta kastikkeeseen, käytä osa koristeeksi salaatin pinnalla ja viimesitele tillihapsuilla .
Käy myös nuorien perunoiden höysteeksi.Niin tuo mainio salaattikastike tehdään siten, että kananmunan valkuaista ei sekoiteta kastikkeeseen, ainoastaan keltuaista. Joka tapauksessa nostalgisen upea soosi, nimenomaa lehtisalaatille. Valkuaine puolestaan pilputaan hienoksi ja se käytetään koristeena. Saatan tietysti muistaa väärinkin.
vanha kokki kirjoitti:
Niin tuo mainio salaattikastike tehdään siten, että kananmunan valkuaista ei sekoiteta kastikkeeseen, ainoastaan keltuaista. Joka tapauksessa nostalgisen upea soosi, nimenomaa lehtisalaatille. Valkuaine puolestaan pilputaan hienoksi ja se käytetään koristeena. Saatan tietysti muistaa väärinkin.
Oikein muistat - juuri näin se tehdään. Keltuainen soossiin hienoksi jauhettuna ja valkuainen pinnalle silpuksi.
- on myös samantapainen:
crudo kirjoitti:
Oikein muistat - juuri näin se tehdään. Keltuainen soossiin hienoksi jauhettuna ja valkuainen pinnalle silpuksi.
Niitä on monta valmistustapaa, myös ilman jauhoja perunakuutioiden ja kerman kanssa. Tässä arkinen ohje, 4 annosta:
8-10 keitettyä perunaa
2 rl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa, 15 %
1 rl margariinia tai voita
suolaa, mustaapippuria
2 rl ruohosipulia hakattuna pieneksi
Viipaloi (tai kuutioi) kuoritut ja keitetyt perunat. Vispaa jauho maitoon ja kermaan kattilassa.Lisää voi/margariini. Keitä 3-4 min., lisää suola ja pippuri. Lisää perunat ja hauduta pienellä lämmöllä. Sekoita ruohosipuli.Tätä syödään kylmän sillin, paistetun kalan ja lihan kanssa. Erityisesti kalan kanssa kannattaa "potatisstuvning"-perunamuhennoksen päälle lisätä hakattua munaa tai koristella lautanen kananmunasiivuilla. Smaklig måltid! on myös samantapainen: kirjoitti:
Niitä on monta valmistustapaa, myös ilman jauhoja perunakuutioiden ja kerman kanssa. Tässä arkinen ohje, 4 annosta:
8-10 keitettyä perunaa
2 rl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa, 15 %
1 rl margariinia tai voita
suolaa, mustaapippuria
2 rl ruohosipulia hakattuna pieneksi
Viipaloi (tai kuutioi) kuoritut ja keitetyt perunat. Vispaa jauho maitoon ja kermaan kattilassa.Lisää voi/margariini. Keitä 3-4 min., lisää suola ja pippuri. Lisää perunat ja hauduta pienellä lämmöllä. Sekoita ruohosipuli.Tätä syödään kylmän sillin, paistetun kalan ja lihan kanssa. Erityisesti kalan kanssa kannattaa "potatisstuvning"-perunamuhennoksen päälle lisätä hakattua munaa tai koristella lautanen kananmunasiivuilla. Smaklig måltid!Tämän olin jo unohtanut - ja nyt alkoi tehdä mieli heti. Ruotsissa tätä tarjotaan siten, että siihen sekoitetaan myös paljon persiljaa, mutta ruohosipuli on toki oiva lisä.
Aivan verraton lisäke paistetulle tai savukalalle. Tämän tulee olla kermamaitoista muhennosta ja parasta tulee tietysti juuri tämän hetken perunoista.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta
https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi1102850Olen tosi outo....
Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap302395Vanhalle ukon rähjälle
Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen222334Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!
https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/15256631071947- 1141630
Hommaatko kinkkua jouluksi?
Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k1701345Aatteleppa ite!
Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.2861176- 801034
- 711024
Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi
Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi244991