70-luvun ruokaa?

...järjestän ruokapuolen eräisiin 70-luvun bileisiin, joten vinkit/reseptit olisivat enemmän kuin tervetulleita! Pikaisesti vastauksia, kiitos :)

Ei 70-luvun ruokaa voi enää tänä päivänä tarjota vähääkään isommalle porukalle. Joukossa on aina vegetaristi-, vegaani- tms. hörhöjä, joille tulee primitiivireaktio ossobucoista, burgundinpadoista, nasigorengeista sun muista kunnon ruuista.

Pizza muuten oli 70-luvun alun tulokkaita. Saattaapa olla, että Helsingin ensimmäinen pizzeria aloitteli jo 1960-luvun lopulla.

Kopioin muutaman pataruuan (jo toiseen kertaan, mihinköhän virtuaalitaivaaseen ekat ohjeet menivät?) Riittävät monelle ja paranevat vanhetessaan. Ainakin yhden yön yli. Jos porukkaa tulee laskettua enemmän, niin muutaman porkkanan ja jonkin muun juureksen lisääminen saa ruuan riittämään kaikille.

Alimmaksi liitän sivun, mistä nämä padat löysin. Siellä on hyviä ohjeita vaikka kuinka palsjon.


Burgundilainen lihapata

600 g   Naudan suikalepaistia
50 g   Pekonia
1   Sipuli
1 rs   Tuoreita herkkusieniä
20 kpl   Hillosipuleita
1 prk   Demi-glasea tai fondia´, tailihaliemikuutioita
2 dl   Punaviiniä
2 rkl   Viinietikkaa
2 rkl   Siirappia
   Pippuria
   Timjamia
   Basilikaa
   Kirveliä
   (Suolaa)
   Maizenaa

   Riisiä

Ruskista lihasuikaleet sekä myös suikaloitu pekoni. Valitse ruskistamiseen paksupohjainen pata tai pannu. Kuori ja leikkaa sipuli lihan paistuessa ja lisää palaset pannulle. Lisää myös herkkusienet, kokonaisina tai puolikkaina.

Kun sipulitkin ovat hieman saaneet väriä, kaada joukkoon aavistuksen verran etikkaa ja anna kiehahtaa. Lisää viini ja anna alkoholin
sekä ylimääräisen happoisuuden kiehua pois.

Lisää demi-glase tai fondia ja vettä, yrtit, pippuria ja suolaa tarvittaessa ja anna hautua kunnes liha on aivan pehmeää. Aikaa kuluu ainakin tunnin verran.

Vasta nyt kannattaa sekoittaa hillosipulit kastikkeeseen, jotta ne pysyvät ehjinä. Mikäli kastike vaikuttaa liian ohuelta, suurusta
se Maizenan ja veden seoksella ja tarjoa esimerkiksi lihaliemessä keitetyn riisin kera. Valmis kastike on tummaa, kiiltävää ja maukasta.


Coq au vin eli kukkoa viinissä

10kpl   Broilerinpaloja   
½ rasiaa Tuoreita herkkusieniä   
15   Hillosipulia       
1 pkt    Pekonia       
1 prk    Demi glasea       
2 dl    Punaviiniä      
½ dl    Balsamiviinietikkaa   

Tuoretta timjamia
Mustaapippuria
Suolaa

Leikkaa broilerin paloista luineen hieman pienempiä, noin viiden sentin palasia. paloittele myös pekonit ja sienet.

Paista paloja kuumalla pannulla ruskistaen. Öljyä tai ei tarvita, sillä pekonista ja broilerista irtoaa tarvittava määrä rasvaa.

Kaada pannulle tovin kuluttua punaviiniä, etikkaa ja demi glasea. Mikäli demi glasea ei ole saatavilla, voit käyttää myös fondia tai lihaliemikuutioita, jolloin saatat joutua myös suurustamaan kastikkeen.

Mausta pippurilla, suolalla ja timjamilla ja anna hautua vähintään puoli tuntia. Broileri on kypsää, kun siitä irtoaa ainoastaan aivan kirkasta nestettä pistettäessä.Tarjoa viinikukko keitetyn riisin kanssa. Myös pasta, miksei perunalisäkkeetkin sopivat toki. Kasvislisäkkeenä voisi olla vaikkapa pannulla paistettuja paksuja tomaattisiivuja.

Jälkiruokana muistaakseni 70-luvulla tarjottiin usein flambeerattua banaania jäätelön kanssa.

http://194.252.88.3/yleqweb.nsf/sivut/ruokavinkki?opendocument&pageid=ContentCAE17

kirjastossa! sieltä löytyy keittokirja hyllystä sellainen keittokirja jossa on nimen omaan ja vain koottuna 70-luvun ruokareseptejä!!!!! Lainasin kirjan itse joku aikasittenja ja se oli todella mainio.kopsasinkin usean reseptin itselleni ylös.Kirjan nimeä en ikävä kyllä nyt muista, mutta väritykseltään se on oranssi, olikohan joku iso kukkanen kansikuvassa? ja se taisi olla kierreselkäinen. kirja on melko uusi, eli se ei ole mikäön uusinta painos vaan vartavasten vastikään tehty

osoitteessa

http://www.candyboots.com/wwcards.html

Reseptit täytyy valitettavasti improvisoida
kuvien perusteella.