Creme caramel on

helppo tehdä

4 munaa
500 ml täysmaitoa tai kermamaitoa
3 ruokalus.sokeria
kastike:100 g sokeria, 1 rkl voita

Uuni laitetaan lämpiämään 150 asteiseksi.
Voi sulatetaan kattilassa.100 gr sokeria lisätään koko ajan sekoittaen. Tämä karamellisoitunut liemi kaadetaan 4 pieneen vuokaan(n.7 cm halkaisijalla) tai yhteen isompaan,nopeasti, koska sulanut sokeri kovettuu pian.
Vanukasta varten keitetään maito ja otetaan pois liedeltä. 3 rkl sokeria vispataan munien kanssa vaahdoksi.Kuuma maito lisätään vähitellen ja vispataan, kunnes vanukastaikina paksunee hiukan.Taikina kaadetaan vuokiin karamellisoosin päälle. Vuoka/vuoat laitetaan uuniin n.20 minuutiksi, jolloin vanukas jähmettyy.
Vanukkaita on pidettävä vähintään 12 tuntia jääkaapissa, jotta sokeriliemi taas pehmenee sopivasti.
Jos on tehnyt yhden isomman vanukkaan, voi siitä leikata lautasille sopivia paloja, lisätä soosi ja koristella kermavaahdolla ja hedelmillä jokainen lautanen.Pikkuvuokien kippaaminen lautasille onnistuu harjoituksella.
Tämä on jälkiruoka, joka on levinnyt kaikkiin Välimeren maihin ja siitä on jokaisella etelä-Euroopan kokkaajalla oma valmistustapansa, maidon tilalla voi käyttää kermaa, mannaryynivanukastakin olen syönyt,karamellisoosin voi tehdä ruskeasta sokerista, vanukkaan voi paistaa vesihauteessa, päälle voi ripotella espressokahvia jne. Useimmiten tarjotaan vanukas ilman hedelmiä ja kermavaahtoa.Nimiäkin on rakkaalla lapsella useampia, creme Brulee, katalanilainen (etelä-Ranska pohjois-itäinen Espanja) vanukas jne.

6

3197

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • vanhaan aikaan
    • Teet tuon karamellikastikkeen sokerista ja voista. Yleensä sulatettavaan sokeriin lisätään kuitenkin vettä - muuten sitä on tosi vaikeata pitää juoksevana vaan se tahtoo möykkyyntyä vaikka minkä pannun pohjalle. Oikea suhde on muuten noin 150 gr sokeria ja 2-3 rkl vettä.

      Sokeri-vesiseosta keitetään kunnes sokeri muuttuu kullanruskeaksi.

      Toinen kommentti: Creme Caramel ja Creme Brulée ovat eri ruokia - Creme Bruléen katalonialainen versio on nimeltään Crema Catalana. Lisäksi löytyy Andaluciasta oma versionsa nimeltään Crema Helada. jota on pidetty pakastimessa tovin.

      Mutta kuten sanoin - näillä on yhteistä Creme Caramellin kanssa vain se, että molempiin käytetään munaa, kermamaitoa ja sokeria ja maustetaan yleisimmin vaniljalla.

      En myöskään yhdy aivan väitteeseesi, että Creme Caramel olisi kovin helppo tehdä - päin vastoin; se vaatii aivan tuoreita munia ja kuuluu onnnistuakseen tehdä vesihauteessa, mikä ei aivan kaikille ole yksinkertainen asia.

      Mutta on se vain senverran hyvä jälkkäri, että yrittää kannattaa aina.

      • Creme Caramellistä:

        250 gr. sokeria
        3 x vaniljavanukasjauhoa
        1,5 litraa maitoa
        3 x kuohukermaa

        Valmistus tapahtuu 2 päivänä:
        1.päivä: Osa maitoa otetaan ja sekoitetaan vaniljavanukasjauhojen kanssa pussin ohjeen mukaan.Loppu maito keitetään ja otetaan sivuun liedeltä.
        Otetaan korkea kattila, johon pannaan sokeri, joka lämmitetään hitaasti liedellä, koko ajan sekoittaen.Kun sokeri tulee vaahtoiseksi, laitetaan kattila hellalta pesualtaaseen, koska sokeri on hyvin kuumaa. Nyt siihen lisätään keitetty maito vähitellen. Varottava, koska keitos tahtoo kiehua yli. Lasten ei pidä tehdä tätä itse!Kun kiehuminen altaassa loppuu, on maitoa vielä sekoitettava voimakkaasti. Vaniljaseos lisätään kattilaan, kattila liedelle uudestaan,annetaan kiehahtaa ja sekoitetaan koko ajan. Annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin yöksi.
        2.päivä: Vispataan kerma astiassa paksuksi vaahdoksi tehosekoittimella. Myös vanukas kattilassa vispataan vielä ja sitten lisätään kermavaahto siihen.Valmis vanukas laitetaan yhteen isoon tai annoskuppeihin. Tiskaaminen on helppoa, koska aina löytyy joku, joka ei voi olla nuolematta kippoa.
        CC ja CB ovat eri ruokia, mutta se on vain merkki siitä, että katalonialaiset ylpeinä omista tavoistaan tietenkin tekevät oman muunnoksensa, luulen.Ja jos CC voin kanssa, tulee hyvää, mutta sokeri paksunee ensin, mutta on seur. päivänä taas juoksevampaa.


      • Creme Caramellistä: kirjoitti:

        250 gr. sokeria
        3 x vaniljavanukasjauhoa
        1,5 litraa maitoa
        3 x kuohukermaa

        Valmistus tapahtuu 2 päivänä:
        1.päivä: Osa maitoa otetaan ja sekoitetaan vaniljavanukasjauhojen kanssa pussin ohjeen mukaan.Loppu maito keitetään ja otetaan sivuun liedeltä.
        Otetaan korkea kattila, johon pannaan sokeri, joka lämmitetään hitaasti liedellä, koko ajan sekoittaen.Kun sokeri tulee vaahtoiseksi, laitetaan kattila hellalta pesualtaaseen, koska sokeri on hyvin kuumaa. Nyt siihen lisätään keitetty maito vähitellen. Varottava, koska keitos tahtoo kiehua yli. Lasten ei pidä tehdä tätä itse!Kun kiehuminen altaassa loppuu, on maitoa vielä sekoitettava voimakkaasti. Vaniljaseos lisätään kattilaan, kattila liedelle uudestaan,annetaan kiehahtaa ja sekoitetaan koko ajan. Annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin yöksi.
        2.päivä: Vispataan kerma astiassa paksuksi vaahdoksi tehosekoittimella. Myös vanukas kattilassa vispataan vielä ja sitten lisätään kermavaahto siihen.Valmis vanukas laitetaan yhteen isoon tai annoskuppeihin. Tiskaaminen on helppoa, koska aina löytyy joku, joka ei voi olla nuolematta kippoa.
        CC ja CB ovat eri ruokia, mutta se on vain merkki siitä, että katalonialaiset ylpeinä omista tavoistaan tietenkin tekevät oman muunnoksensa, luulen.Ja jos CC voin kanssa, tulee hyvää, mutta sokeri paksunee ensin, mutta on seur. päivänä taas juoksevampaa.

        Kyllä ne ovat eri ruokia - eikä kumpikaan ole edes espanjalaista perua vaan ranskalaisia klassikkoja.

        Creme Caramel kts. http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/12990/Creme caramel

        ja Creme Brulee kts.

        http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/16100/Creme brulee

        Crema Catalanan resepti ja tekotapa poikkeaa Creme Bruléesta siinä, että Creme Brulée tehdään yleensä kermaan ja Crema Catalana kermamaitoon. Samoin Creme Brulée hyydytetään vesihauteessa, mutta Crema Catalana uunissa sellaisenaan. Crema Catalana maustetaan myös usein sitruunalla ja appelsiininkuorella sekä kanelilla.

        Tietysti voi aina ajatella, että Creme Bruléen vanukas ei ole mitään muuta kuin Creme Caramelia ja oikeassa väittäjä onkin. Mutta eri ruoista on kyse - ihan kommentoimatta katalaanien ylpeyttä omasta kansastaan ja kulttuuristaan mitenkään.

        Creme Caramel kulkee monasti Espanjassa nimellä flan - vaikka tämännimisiä ruokia löytyy kyllä muitakin ja aika erilaisiakin.


      • Marissa!
        crudo kirjoitti:

        Kyllä ne ovat eri ruokia - eikä kumpikaan ole edes espanjalaista perua vaan ranskalaisia klassikkoja.

        Creme Caramel kts. http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/12990/Creme caramel

        ja Creme Brulee kts.

        http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/16100/Creme brulee

        Crema Catalanan resepti ja tekotapa poikkeaa Creme Bruléesta siinä, että Creme Brulée tehdään yleensä kermaan ja Crema Catalana kermamaitoon. Samoin Creme Brulée hyydytetään vesihauteessa, mutta Crema Catalana uunissa sellaisenaan. Crema Catalana maustetaan myös usein sitruunalla ja appelsiininkuorella sekä kanelilla.

        Tietysti voi aina ajatella, että Creme Bruléen vanukas ei ole mitään muuta kuin Creme Caramelia ja oikeassa väittäjä onkin. Mutta eri ruoista on kyse - ihan kommentoimatta katalaanien ylpeyttä omasta kansastaan ja kulttuuristaan mitenkään.

        Creme Caramel kulkee monasti Espanjassa nimellä flan - vaikka tämännimisiä ruokia löytyy kyllä muitakin ja aika erilaisiakin.

        Hei, Ilmeisesti porukalla on ristiriitaista tietoa näistä herkuista. Créme Caramel/Creme Catalana on espanjalainen paahtovanukas. Cremé brulén kaltainen, mutta poikkeaa valmistustavoiltaan. Sokeri karamellisoidaan kattilassa ja kaadetaan annosvuokiin, jonka jälkeen pääasiassa kananmunista ja kermasta koostuva vanukasseos kaadetaan päälle. Cremé Brulé on ranskalainen jälkiruoka, jossa sokeri karamellisoidaan hyytyneen vanukasseoksen päälle. Ne näyttävätkin ihan erilaisilta annoksilta


    • siinä vasta jälkiruoka

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornosta

      https://www.kymensanomat.fi/paikalliset/8081054 Kotkalainen Demari Riku Pirinen vangittu Saksassa lapsipornon hallussapi
      Kotka
      119
      2990
    2. Olen tosi outo....

      Päättelen palstajuttujen perusteella mitä mieltä minun kaipauksen kohde minusta on. Joskus kuvittelen tänne selkeitä tap
      Ikävä
      30
      2415
    3. Vanhalle ukon rähjälle

      Satutit mua niin paljon kun erottiin. Oletko todella niin itsekäs että kuvittelet että huolisin sut kaiken tapahtuneen
      Ikävä
      26
      2408
    4. Maisa on SALAKUVATTU huumepoliisinsa kanssa!

      https://www.seiska.fi/vain-seiskassa/ensimmainen-yhteiskuva-maisa-torpan-ja-poliisikullan-lahiorakkaus-roihuaa/1525663
      Kotimaiset julkkisjuorut
      108
      2036
    5. Oletko sä luovuttanut

      Mun suhteeni
      Ikävä
      114
      1670
    6. Hommaatko kinkkua jouluksi?

      Itse tein pakastimeen n. 3Kg:n murekkeen sienillä ja juustokuorrutuksella. Voihan se olla, että jonkun pienen, valmiin k
      Sinkut
      171
      1378
    7. Aatteleppa ite!

      Jos ei oltaisikaan nyt NATOssa, olisimme puolueettomana sivustakatsojia ja elelisimme tyytyväisenä rauhassa maassamme.
      Maailman menoa
      289
      1212
    8. Mikko Koivu yrittää pestä mustan valkoiseksi

      Ilmeisesti huomannut, että Helenan tukijoukot kasvaa kasvamistaan. Riistakamera paljasti hiljattain kylmän totuuden Mi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      260
      1106
    9. Onko se ikä

      Alkanut haitata?
      Ikävä
      62
      1057
    10. Mitä sanoisit

      Ihastukselle, jos näkisitte?
      Tunteet
      71
      1054
    Aihe