kastike lohelle ja perunamuusille?

Punajuurinen kermakastike!

Osta kermakastikepussi, valmista ohjeen mukaan.
Osta pari punajuurta etikkaliemessä ja muusaa
ne haarukalla (tai koneella) pieniksi ja
sekoita kastikkeen joukkoon.

Kastiketta ei laiteta muusille milloinkaan,
kalan päälle vaan ja hieman lautasen reunoille. :))

Muista tarjota myös jotakin vihreätä!

Tämä on minun kalakastikkeeni, kaikille kaloille turskasta loheen:

2 rkl karkeita vehnäjauhoja (ruotsissa idelamjöl)
Rasvaa nokare, tai juoksevaa loraus
1 kalaliemikuutio
1 dl kermaa
2 dl vettä
suolaa
pippuria
muita mausteita maun mukaan

Anna rasvan sulaa pannussa, lisää jauhot ja sekoita kunnolla. älä anna ruskistua. Lisää kerma ja vesi koko ajan sekoittaen. Murenna joukkoon kalaliemimuutio, tai muutama lusikallinen fondia.
Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tai muita mausteita.

Useimmiten tuon kalakastikeen tarjolle parin siivutetun kananmunan kera.

Lohen kanssa kevytkermasta suolaa lisäten, lopuksi kapris keskelle ja sitruunlientä päälle. Perunamuussiin sopii yllättäen perunasalaatti sekaan, tai pelkkä valkosipulimajoneesi.

kermaviiliin lisätään ripaus suolaa jo sokeria,sopivasti sitruunapippuria ja runsaasti tuoretta tillisilppua, loraus sitruunanmehua ja töräys hyvää sinappia! avot!!! nami nami.bon apetit!

Tein itteasias ite just tanaa tomaatti-sitruunakastikkeen ja voin sanoo et tuli erittai huippu. Tomaatti toimii ihmeellisen hyvi lohen kanssa, varsinki savustetun, mut toimii myos iha "perus"setin kans. Eli, pala varsisellerii, sipulii, valkosipulii, porkkanaa, tuoreit tomaattei muutama, tomaattipyretta, sitruuna, (kalalienta) suolaa, pippurii, tillii jne. Mita ikina ite haluut siihe laittaa... Ja sit, freesaa eka selleri, sipulit ja porkkana kuumas pannus. Lisaa tomaatit ja paasta kiehuu. Ota kattila pois levylt ja lisaa tomaattipyretta reilusti ja sekota tosi hyvi et vari o tosi punane. Lisaa sitruunan kuori ja sen mehu. Jos liian tokottia, lisaa kalalienta/vetta/jotai. Paras tulee jos teet aika pitkan liemen ja annat kiehuu kaua kasaa, mut hetkes "lyhyel liemelki" tulee iha helmi. Ku kiehunu mielen mukaa, siiviloi ja purista rehuista kaikki neste irti kastikkeesee ja on iha helmi!!! Tietty jossai vaihees heitat maun mukaa suolaa pippurii jne... Silputtu tilli iha lopux, varret voi kayttaa kastikepohjas tietty...

Et maininnut haluatko kylmän vai lämpimän kastikkeen. Muusi ja kala ovat kuitenkin lämpimiä, joten mielestäni kylmä (tai huoneenlämpöinen) soosi olisi hyvä.

Kalan kaveriksi lautaselle tietysti sitruunanlohkoja ja tilliä.

Kermaviiliä, runsaasti silputtua tilliä, etikkaa, ripaus suolaa ja sokeria, hyvää sinappia, mustapippurirouhetta, tabascoa pari tippaa. Jos tilliä ei ole saatavilla silputtu ruohosipuli tai vastaava käy myös.

Toinen versio tehdään ranskan kermasta tai smetanasta johon sekoitetaan mätiä, punasipulisilppua, mustapippurirouhetta, suolaa, hyppysellinen sokeria.

Kalan kanssa tarjottavan muusin voi maustaa esim. pinaatilla. Itse käytän silputtua, mikrossa öljytilkassa hiukan pehmitettyä sipulia aina muusiin. Oliiviöljy sopii myös muusiin.