Osaisikohan joku ystävällinen auttaa...? Olen kuullut paljon kehuttavan uunilohen kanssa tarjottavaa soija- inkiväärikastiketta ja tätä haluaisinkin kokeilla, mutta eipä ole tietoa miten kastike syntyy :( Osaisikohan joku kertoa? Soijaa ja ikivääriä tietysti ja ilmeisesti jauhoja tms. sakauttamiseen, mutta olisin todella kiitollinen jos joku osaisi kertoa tarkemmat ohjeet? :) Suurkiitokset jo etukäteen kaikille avuliaille!! :)
Soija-inkiväärikastike lohelle
avovaimo
63601
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Tässä taitaa olla kyseessä teriyaki-kastike, jota yleisimmin käytetään grillatulle lohelle - ei siis uunilohelle vaan miksipä ei...
Saa kaupasta valmiinakin, mutta helppo tehdä itse. Tuo mirin on japanilaista ruonalaittoviiniä, jolla saadaan ruokaan japaninmaku, mutta voihan sen jättää poiskin.
4 rkl soijaa
1 rkl sokeria (1 rkl lisää, jos ei miriniä ole saatavilla)
1 rkl mirin
inkivääriä peukalon kokoinen pala raastettuna
Paloittele kalat annoskokoisiksi.
Sekoita soija, sokeri, mirin ja inkivääri marinadiksi ja marinoi kaloja puolisen tuntia.
Kalat uunipannulle ja uuniin. Lisää lopuksi loopumarinadi kalan päälle pannulle ja anna tahmaantua kalan pintaan.
Jauhoja tähän ei tarvita - miksi? Jos haluat sakeuttaa soossin jotenkin on ainoa oikea aine Maizena-jauhot tai arrowjuurijauhot, mutta ei tätä mitenkään saosteta. Soossissa oleva sokeri karamellisoi kalan ja kastin.
Kiitoksia kovasti :) Jotain tuon tapaista juuri hain joten kokeilenpa heti huomenna :) Pitää katsoa jos löydän tuota miriniä jostain, mutta voi olla että käytän sokeria. Grillattu lohi kuulostaa hyvältä, osaatkohan sanoa onnistuuko sen tekeminen uunissa grillivastuksella? Kun muita vaihtoehtoja ei nyt ole :( Kiitos vielä avusta!!! :)
Kyllä se käy ihan hyvin, mutta saa olla aika varovainen tuon teriyakin kanssa, koska siinä on sen verran sokeria, että pakkaa palamaan helposti. Kastikkeen tulee toki karamellisoitua ikäänkuin pintaan, mutta ei palaa.
Ehkä parasta tovin normaaliuunissa ja sitten grillin alle.
Tuo tuossa alempana on lähes identtinen tuon omani kanssa - mirin korvattu sherryllä, mikä tekee tästä kiinalaisen eikä japanilaisen.
No, yhtä kaikki - hyvä resepti.
Lohiteriyaki
(4 annosta)
450 g lohifilettä neljänä annospalana
Teriyakikastike:
2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 dl soijaa
1 rkl sakea tai sherryä 1/2 rk
l sokeria
1 puristettu valkosipulinkynsi
Sekoita kaikki ainesosat ja marinoi lohta 1/2 tuntia. Paista kala uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Siivilöi marinadi, kiehauta ja suurusta maizenalla. Tarjoile lohi kastikkeen kanssa lisäkkeinä raastettua retikkaa ja riisiä.
Hei,
en vastaa kysymykseesi, mutta noista aineksista tuli mieleen herkullisen kalakeiton ohje. Siinä on juuri noita mainitsemiasi aineksia. Keittoa voi myös käyttää kastikkeena riisin kanssa, jolloin sitä voi halutessa hieman suurustaa. Ks. linkista ohje: Katkarapukeitto kookosliemeen. Kirjolohi sopii tuohon keittoon todella hyvin.
Ps. kalan makua pelkäävälle tiedoksi, että kala ei yllättäen maistunut kalalta tuossa keitossa.
http://www.kikkoman.fi/images/reseptit_kalaa.pdf
Tein Crodon ohjeiden mukaisesti (vaikka vaihdoinkin mirinin sokeriin) ja lohi oli todella herkullista :) Suuret kiitokset kaikille avuliaille!! Otin muutkin reseptit talteen ja kokeilen niitä myöhemmin, sen verran hyviä nuo soijapohjaiset marinadit ja kastikkeet tuntuvat olevan :)Kiitos vielä kaikille!!