ite laitan päälle, mieheni laittaa alle. OK?
laitatteko omatekoisessa pizzassa
juuston päälle vai alle
184293
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 18
Vanhimmat
Oletko miettinyt, miksi jokaiseen pizzaan tarvitsee ylipäänsä käyttää juustoa - eikä ainakaan siten kuin meillä yleensä käytetään: kaiken peittävänä rasvakerroksena.
Jätä joskus juusto vallan pois ja maistele pizzaasi siten, että se leipä siinä kaiken moskan alla nousee vähän parempaan rooliin. Tai laita juusto siivuina eikä raasteena ja vain jokuseen kohtaan saarekkeeksi - ei koko lättyä peittäväksi matoksi.
Eikö juuston kuulukin olla aina pizzassa päällimmäisenä? En ole koskaan syönyt pizzan jossa juuston olis alla. Itsekin laitan sen aina päällimäisenä. Niin oikeassa pizzassa kuuluu mielestäni olla!
Juusto kuuluu nimenomaan laittaa tomaattikastikkeen päälle, jonka jälkeen vasta lisätään täytteet. Eli juusto alle. Tämä on aito italialainen tapa.
>>En ole koskaan syönyt pizzan jossa juuston olis alla
päälle ja sitten vasta muut täytteet. Pohjan kaulin sellaiseksi, että se on lähes paperinohutta, eikä mitään paksua pullataikinaa. Oreganon ja pieni ripaus emmental-raastetta ripottelen pizzan päälle n. minuutti ennen kuin sen otan uunista pois. Oregano ei kestä paistamista, mutta näin se ei pala.
Juusto kuuluu laittaa tomaattikastikkeen jälkeen. Se on perinteinen ja aito Italialainen tapa. JOku on vain keksinyt että se läntätään päälle niin kuin leivässä, mutta sillekin on selitys, että se laitetaan alle; Pitsa näyttää silloin paremmalta, koska siitä näkee, mitä täytteitä siinä on. Se on siis tärkeää myös esillepanossa. Päälle läntätty juusto ei ole läheskään niin houkuttelevan näköinen. Niin meille ainakin opetettu! Mut jokainen saa tietty tehdä niinkuin haluaa, mutta silloin se ei ole oikeaa ja perinteistä pizzaa.
...ole eläessäsi ravintolassa pizaaa syönyt?
osan alle, osan päälle.
Mutta tottahan sitä voi muunnella halujensa mukaan. Jotain alkuperäisreseptejä on minullakin ilman juustoa, ja yleensäkin päälisten määrä on aika pieni. eräässä sipuli-kinkku-mozzarella reseptissä levitetään pohjan päälle öljyssä paistettu sipuli ja paistetaan 3-4 minuuttia, sitten uunista ja ohuita mozzarella viipaleita päälle, takaisin uuniin kunnes reuna kohoaa. Pizza otetaan uunista ja lisätään kinkkuviipaleet. Aika yksinkertainen, mutta maukas kokonaisuus. Koska siinä ei ole tomaattia, kutsutaan sitä pizza biacaksi (valkoinen pizza) Itse olen vielä lisännyt rucolaa kinkun päälle.
Tätä minäkin tarkoitin - pizzoja on niin monenlaisia eikä aina kannata kopioida suomalaisten pizzerioitten listoja.
Pizza ei useinkaan vaadi juustoa kuin nimeksi - ja mieluummin pieninä saarekkeina pinnalle - eikä aina tarvita tomaattikastiketta pohjalle. Pizzaan voi laittaa salaatteja, kalaa, simpukoita - vaikka kuorineen - eikä siitä tarvitse tehdä mitään kymmenensortin kaatopaikkaa niin kuin niin monasti siitä tehdään.
Edelleenkin korostan, että pizzsa on leipä, jolle on aseteltu joitakin päällysteitä - ja varsin niukasti. Niukimmat pizzanpäällysteet, mitä olen nähnyt olivat rosmariini, oliiviöljy ja karkea merisuola - ja hyvää oli.
Joskus aikoinaan laitoin juuston päälle mutta ensimmäisen Sisilian vierailun jälkeen tuo käsitys pizzasta muuttui täydellisesti ja aloin käyttää ainoastaan mozzarella-juustoa (siis tuoreversiona) ja sitä heitän tomaattikastikkeen (joka on minusta tosi vaikea tehdä maukkaaksi suomalaisista tomaateista) päälle palasina, eikä sillä edes minusta kannata yrittää koko pizzaa päällystää....ja täytteet sitten siihen sekaan. Ei läheskään yhtä rasvainen kuin "normi"pizza.
Jees, juuri noin - ja silloin maistuu pizzakin aina vähän erimakuiselta eikä ole mikään rasvakasa.
Ja kyllähän se mozzarella - kaikesta dioksiinista ja muusta "sulattamisesta" huolimatta - on se oikea juusto pizzaan.
teettekö itse useinkin pitsaa?
Itse en ole koskaan tehnyt...
Edullisesti, helposti ja nopeasti kun saa
tilattua niin eipä ole jaksanut alkaa itse
vääntämään.
olet?
laitan sekä että..alle ja päälle ja juuston merkillä saa vaihtelua..
Mä laitan aina sinne pohjan alle. Tulee vähän vaihtelua...
laitan raasteet tonne uunin ja sitten vasta alan leipoa pizzaa.Vittu mitä tumpeloita tässä maassa.
on laittaa tässä järjestyksessä: pohja, tomaatti, juusto, täytteet. Näin juusto ei pala ja täytteetkin kypsyvät!