Joku helppoheikki tv-kokki väitti mtv3:lla oikein tv:ssä että pasta carbonaraan käytetään muka kinkkua! No eipä todellakaan, vaan jonkun sortin pekonia yleensä. Jopa Googlesta löytyy moninaisia reseptejä. Paljon aidompia ja ilman kermaa.
Joku taso pitäisi nyt olla televisiossakin. Höh!!!
Mtv3:n pasta carbonara ei todellakaan aito resepti
vanha nakki
9
2862
Vastaukset
- ja lisäksi
aidossa carbonarassa ei missään nimessä pidä käyttää kermaa, vaan raa'at munankeltuaiset valutetaan tilkkaseen kuumaa spagetin keitinvettä, johon lisätään myös parmesaaniraaste ja mustapippurirouhe, ja sitten tuo sörsseli kaadetaan kypsän spagetin päälle, joka siinä vaiheessa on jo paistinpannussa (wok-pannu muuten on tosi kätevä tässä!), jossa pekonisilppu on ruskistettu. Tuo aito liha on Italiassa nimeltään "panchetta", mutta sitä on hyvin vaikea löytää Suomessa. Pekoni korvaa aika kyvin, joskin kannattaa ostaa sitä valmiiksi silputtua/kuutioitua pekonia, sillä se on sopivan verran paksumpaa kuin monesti aivan paperinohut siivupekoni.
- Veikko.
Ei ole panchetta, vaan pancetta.
- uskomaton väite
Missä ohjelmassa semmosta skeidaa on väitetty että jotain kinkkua ängettäisiin carbonaraan? Olisi kiva maistaa moista sörsseliä kuinka huonoa tulisi.
- telkkarissa
tehtiin siinä Mamma mia tai Bella Italia -ruokaohjelmassa (en oikein muista sen nimeä, mutta siinä suomalainen mieskokki ja hänen Italiassa asuva tätinsä tekivät italialaisia ruokia) tekivät carbonaraa jopa suomalaisesta palvikyljestä - joskin ihan tietoisesti kokeilumielessä.
Pancettan juju suhteessa pekoniinhan on se, ettei se yleensä ole savustettua (poikkeuksia löytyy mutta harvemmin), vaan ainoastaan suolattua, joskin se sitten kylläkin ilmakuivatetaan useita kuukausia.
Myöskään parmankinkkuahan ei savusteta, vaan sekin vain suolataan ja ilmakuivatetaan (ei siis myöskään keitetä...).
Useimmat (tai ainakin parhaimmat) italialaiset salamitkin ovat vain suolattuja ja ilmakuivatettuja, EI siis savustettuja kuten suomalainen metvursti tai "salami". No toki Italiastakin löytyy yksittäisiä savustettuja versioita.
- Kyllästynyt123
Niinpä. Pekoni ilman muuta carbonaraan!
Itse luen reseptini englanninkielisiltä sivustoilta tai kotimaisesta Herkuttele.com -sivustolta. http://www.herkuttele.com
Ennemmin lukisin reseptit suomeksi, mutta kaikkia alkuperäis reseptejä ei vielä löydä suomeksi.
carbonara ilman pekonia on kuin.. no jätetään sanomatta :) - sitten sinulle
kelpaisi tuollainen resepti:
http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara
Se guanciale tarkoittanee jonkinlaista possunkylkeä, ei kuitenkaan kinkkua (prosciutto).
Ja lisää löytyy, kun googlettaa italiankielisille sivuille:
http://www.google.fi/search?as_q=pasta carbonara&hl=fi&rlz=1T4GZHZ_fiFI225FI225&num=10&btnG=Google-haku&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_it&cr=&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&as_rights=&safe=images- kokemuksesta
Täydellinen Carbonara
http://casarocchi.blogspot.it/2013/05/taydellinen-carbonara-la-carbonara.html - Harjuri
kokemuksesta kirjoitti:
Täydellinen Carbonara
http://casarocchi.blogspot.it/2013/05/taydellinen-carbonara-la-carbonara.htmlTää oli loistava linkki! Kiitos paljon!
- di Pasta
Kyllä se kinkkukin siihen kelpaa, kun on täyslihaa eikä kokoonkeitettyä "kinkkua".
Hifistelijät voivat etsiä pancettaa.
Jossain pastaravintoiloissa voi seurata oman pasta-annoksensa valmistusta esim. Berliinin päärautatieaseman Vapianossa, on pakko seurata...
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Vesikin maksaa, miksei hengitysilma?
Jatkuvasti itketään ettei ole rahaa mihinkään, mutta tilastojen mukaan rahaa on enemmän kuin koskaan, joten miksei asial91666Satuolennoista tarinointi ei kuulu peruskoulun tehtäviin
Opetustunteja on muutenkin käytössä vain rajallinen määrä. Eli nämä satuhommat koulun ulkopuolelle vapaaehtoisiin harras1301661Suomalainen perheenisä vaatii Suvivirren esittämisestä hyvityksiä
Itse lapsena uskonnonopetuksesta vissiin traumoja saanut ihka suomalainen (!) perheenisä vaatii Espoon kaupungilta korva2511179Lahkokasteen ja kristillisen kasteen erot
Raamatun mukaan Kristillisessä yhdessä kasteessa Jumala pesee ja puhdistaa ihmisen sydämen ja poistaa perisynnin kirouks4221078Mies profiloin sinut
Etsit täysin hallittavaa mutta samalla poikkeuksellista ihmistä. Etsit jotain mitä et koskaan tule saamaan.2071053- 128929
Heikki Paasosen Marita-vaimo jätti tunteikkaat jäähyväiset: "Tällä kertaa me..."
Heikki Paasonen on naimisissa Marita Paasosen (os. Alatalo) kanssa ja heillä on kaksi pientä lasta. Nyt koitti aika jätt3877- 10855
Pirkanlinna yleisötapahtuma
Oli todella hyvä tilaisuus. Ja EERO. L. Aivan mahtava tyyppi. Veti rennosti ja asiallisesti. Ja yleisöltä hyviä kysymyks48853Kuka omistaa keltaisen vanhan aravan?
Pitäs saada rakennuksen omistajaan yhteys, rappukäytävät on siivottomassa kunnossa. Hiekkaa ja roskia rappusissa, lisäks31845