Mtv3:n pasta carbonara ei todellakaan aito resepti

aidossa carbonarassa ei missään nimessä pidä käyttää kermaa, vaan raa'at munankeltuaiset valutetaan tilkkaseen kuumaa spagetin keitinvettä, johon lisätään myös parmesaaniraaste ja mustapippurirouhe, ja sitten tuo sörsseli kaadetaan kypsän spagetin päälle, joka siinä vaiheessa on jo paistinpannussa (wok-pannu muuten on tosi kätevä tässä!), jossa pekonisilppu on ruskistettu. Tuo aito liha on Italiassa nimeltään "panchetta", mutta sitä on hyvin vaikea löytää Suomessa. Pekoni korvaa aika kyvin, joskin kannattaa ostaa sitä valmiiksi silputtua/kuutioitua pekonia, sillä se on sopivan verran paksumpaa kuin monesti aivan paperinohut siivupekoni.

Missä ohjelmassa semmosta skeidaa on väitetty että jotain kinkkua ängettäisiin carbonaraan? Olisi kiva maistaa moista sörsseliä kuinka huonoa tulisi.

Niinpä. Pekoni ilman muuta carbonaraan!
Itse luen reseptini englanninkielisiltä sivustoilta tai kotimaisesta Herkuttele.com -sivustolta. http://www.herkuttele.com
Ennemmin lukisin reseptit suomeksi, mutta kaikkia alkuperäis reseptejä ei vielä löydä suomeksi.

carbonara ilman pekonia on kuin.. no jätetään sanomatta :)

kelpaisi tuollainen resepti:

http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara

Se guanciale tarkoittanee jonkinlaista possunkylkeä, ei kuitenkaan kinkkua (prosciutto).

Ja lisää löytyy, kun googlettaa italiankielisille sivuille:

http://www.google.fi/search?as_q=pasta carbonara&hl=fi&rlz=1T4GZHZ_fiFI225FI225&num=10&btnG=Google-haku&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=lang_it&cr=&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch=&as_rights=&safe=images

Kyllä se kinkkukin siihen kelpaa, kun on täyslihaa eikä kokoonkeitettyä "kinkkua".

Hifistelijät voivat etsiä pancettaa.
Jossain pastaravintoiloissa voi seurata oman pasta-annoksensa valmistusta esim. Berliinin päärautatieaseman Vapianossa, on pakko seurata...