Kotijäätelöreseptejä????

Muutamia tosi vanhoja jäätelön teko ohjeita....

VANILJAJÄÄTELÖ

Ohje 1

1 litra kermamaitoa
1 vaniljatanko

2 munaa
75-100g sokeria

1 rkl vehnäjauhoja
½dl kylmää maitoa

1-2 rkl suolatonta voita

Kermamaito ja vaniljatanko kiehautetaan paksupohjaisessa kattilassa. Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi isossa kulhossa, Kiehuva kermamaito lisätään munavaahdon sekaan vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää tämän jälkeen vehnäjauhosuurus ( vehnäjauho kylmämaito). Huuhtele papsupohjainen kattila ja kaada jäätelöseos siihen. Vatkaa seosta koko ajan kiehumispisteeseen kunnes seos sakenee. Älä keitä sillä kananmuna juoksettuu. Nosta syrjään ja lisää voi. Vatkaa käsin kylmäksi ja poista vaniljatanko. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäädytä.


Ohje 2

1 litra ohutta kermaa
1 vaniljatanko

2 munaa
2 keltuaista
100g sokeria

Kerma ja vaniljatanko kiehautetaan paksupohjaisessa kattilassa. Munat, keltuaiset ja sokeri vaahdotetaan isossa kulhossa. Kiehuva kerma lisätään vähitellen kokoajan vatkaten. Kattila huuhdotaan ja seos kaadetaan takaisin. Seosta vatkataan kiehumispisteeseen kunnes se sakenee. Nostetaan syrjään ja vatkataan täysin kylmäksi. Vaniljatanko poistetaan. Jäätelöseos kaadetaan jäätelökoneeseen ja jäädytetään.

HIENO VANILJAJÄÄTELÖ

½ litraa ohutta kermaa
vaniljatanko

6 keltuaista
100g sokeria

½ litraa kuohukermaa

Kerma ja vaniljatanko kiehautetaan paksupohjaisessa kattilassa. Keltuaiset ja sokeri vatkataan vaahdoksi isossa kulhossa. Kiehuva kerma lisätään vähitellen vaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Jäätelöseos kaadetaan takasin huuhdeltuun kattilaan ja vatkataan koko ajan kiehumispisteeseen kunnes seos sakenee. Jäätelöseos nostetaan syrjään liedeltä ja vatkataan täysin kylmäksi. Vaniljatanko poistetaan.
Kuohukerma vatkataan isossa kulhossa vaahdoksi. Kermavaahto lisätään kylmään jäätelöseokseen. Jäätelöseos kaadetaan jäätelökoneeseen ja jäädytetään.

Nämä ohjeet ovat sen verran isoja että sen jäädytyksen joutuu tekemään osissa.. vähän kerrallaan koneeseen.. se astia mihin aikoo valmiin jäätelön laittaa kannattaa pitää pakkasessa tyhjilläänkin.. ja heti kun on saanut laitettua jäädytetyn jäätelön siihen niin takas pakkaseen..

Kokeilemisen iloa ! =)

Banaani/Kiiwijäätelö:

1-2 banaania (hedelmiä yht. n. 300g)
2 kiiwiä
1 kananmunan keltuainen
1 dl sokeria
1 dl kermaa
3 dl maitoa
1 sitruunan mehu (mä ostan aina sitä valmista)

Sotke kaikki aineet keskenään tehosekottimessa ja kaada koneen aukosta koneen ollessa päällä. Nami. Hedelmiä voi vaihdella vapaasti, tämä yhdistelmä on aivan jumalaisen hyvää.

Kokeile myös maitorahka/kaakaojauhe-yhdistelmää.

Helppo (ja kevytkin) marja-/hedelmäjäätelö syntyy, kun sekoittaa purkin maitorahkaa, noin puoli purkkia (1,25 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja mieleisiään marjoja/hedelmiä soseutettuna. Sokeria pitää lisätä marjojen happamuuden/makeuden mukaan, mausteeksi voi laittaa vaniljaa.