gratiini

no esimerkiksi tälläinen kuin...

0,03 kg voi
0,03 kg vehnäjauho
0,3 litraa kasvisliemi(tai kasvisten keitinliemi)
0,03 litraa maitoa
0,15 kg voimakasta juustoa

voi sulatetaan, jauhot lisätään ja imeytetään rasvaan. lisätään nesteet ja keitetään noin 10 min. Lisätään juusto ja sulatetaan se kastikkeeseen. Kaadetaan gratinoitavan ruoan päälle.

...tässä yksi helppo juustogratiinikastikkeen ohje !
Yksi Gratiinikastike

1-2 rkl voita , öljyä jne.
2½-3 dl maitoa tm. nestettä
1-2 rkl vehnäjauhoja
ripsu valkopippuria
½-1 tl paprikajauhetta
1-2dl juustoraastetta

Kuumenna rasva , sekoita siihen jauhot . Kiehauta . Lisää neste koko ajan sekoittaen . Sekoita tasaiseksi (sikeäksi). Keitä pari min.
Mausta makusi mukaan . Myös pari tippaa Soijakastiketta , Valkosipuli ,joku Yrtti , Sinappi jne... antavat vaihtelua . Lopuksi joukkoon juustoraaste ja keitetyille kasviksille uunivuokaan ja uuniin . Ainesuhteet voit muuttaa ja neste voi olla liha-,kala-,kanalientä tmv.

Toi oikeaoppinen taitaa olla vähän vaikea sana :)

Itse teen paksun valkokastikkeen, mittoja en osaa sanoa, kun teen ruuan yleensä näppituntumalla. Eli sulatetaan rasvaa paksupohjaisessa kasarissa, lisätään siihen vehnäjauhoja; ei saa ruskistaa; maitoa sekä kasvisliemikuutio ja valkopippuria, suola tarkistetaan, sekä hiukan muskottia. Seos ei saa olla tönkköä, vaan pehmeätä massaa.

Joukkoon lisätään reilusti hyvää juustoraastetta tai esim. Koskenlaskijaa. Sekoitellaan kunnes juusto sulaa, ei keitellä enää.

Joukkoon voi lopuksi vielä halutessaan lisätä munan tai keltuaisen.

Gratiini kaadetaan hyvin valutettujen, esikypsennettyjen, kasvisten päälle ja pidetään uunissa 200 ast. n. puolituntia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja gratiini kauniin väristä.

Joukkoon voi laittaa myös aurajuustoa.

Kaikille, eiköhän nyt gratiini onnistu!