KESÄKURPITSALEIVONNAISIA

Tässä oisi kesäkurpitsakakun ohje..:>

Kesäkurpitsakakku
12 annosta

Pohja
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1/2 prk (1 dl) Valio kevytkermaa
100 g (1 dl) Valio Oivariinia
200 g (4 dl) kesäkurpitsaa raastettuna

Kuorrutus
1 rasia (200 g) Valio Viola kevyt maustamaton -tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle
paahdettuja mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman, sulatetun Oivariinin ja kesäkurpitsaraasteen kanssa vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun( 2,5 l) tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 min. Kumoa hieman jäähtyneenä. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneelle kakulle. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla. VINKKI Kostuta kakku halutessasi 1 dl:lla Valio omenatäysmehua.

Porkkana / Kurpitsapiirakka ( makea)


2 munaa
2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

n.1 tl kanelia
n.½ tl neilikkaa jauh.
n.½ tl pomeranssinkuorijauhetta
n.½ tl inkivääriä jauh.
(nämä mausteet voi korvata kaupasta valmiina saatavalla piparkakkumausteella)

1 dl öljyä

reilu 3 dl raastettua porkkanaa tai kesäkurpitsaa (muutakin voi kokeilla)


Vatkaa munat ja sokeri
Lisää vehnäjauho, johon on sekoitettu muut kuivat aineet, mausteet ym.
Lisää öljy
Lisää raaste ja sekoita



Paista 175 C o noin 35- 40 min


Kuorrutus:

Pölysokeria ja pieni tilkka vettä
sekoitetaan ”velliksi” ja valutetaan/ levitellään vähän jäähtyneelle piirakalle.


tai tuorejuuston, kermavaahdon ja pölysokerin seos

ja vielä jos viitsii: Koristeeksi nonparellejä / raastettua suklaata / pähkinöitä

Pohja:3 dl vehnäjauhoja
125 g margariinia
2 rkl vettä

Täyte:500 g kurpitsaa, vettä
3 keltuaista
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3 valkuaista
Koristeluun:
tomusokeria

Sekoita jauhot ja kuutioitu rasva. Vaivaa taikina rakeiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina sileäksi. Kiedo muoviin ja anna levähtää kylmässä noin 30 minuuttia. Kuori kurpitsa ja poista siitä siemenet. Kuutioi kurpitsa ja keitä pehmeäksi (noin 10 minuuttia) tilkassa vettä. Valuta ja soseuta. Kaaviloi taikina. Voitele halkaisijaltaan noin 26 cm:n piirakkavuoka ja levitä taikina siihen. Nostele taikinaa huolellisesti vuoan reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. Kypsennä pohjaa 225-asteisen uunin alaosassa noin 10 minuuttia. Alenna lämpö 150 asteeseen. Sekoita täytteen keltuaiset ja sokeri. Lisää suola, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja kurpitsasose. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti seokseen. Kaada täyte pohjan päälle. Kypsennä piirasta vielä 45-50 minuuttia. Tarjoa puolisulan jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.


Kurpitsapiiras

Täyte:1½ litraa kurpitsan maltoa
2 dl vettä
1½ dl fariinisokeria
½ tl kanelia
Hyppysellinen neilikkaa
2 dl kermaa
1 munan keltuainen

Pohja: 120 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
2 rkl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Keitä kurpitsan malto ja vesi mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 20 minuuttia. Soseuta ja jätä sose jäähtymään.
Valmista pohja soseen jäähtyessä. Sekoita voi, jauhot/leivinjauho, sokeri, vesi ja kananmuna keskenään massaksi. Levitä pyöreälle piirakkavuoalle.
Jatka soseen tekemistä. Vatkaa soseeseen tehosekoittajalla fariinisokeri, kaneli, neilikka, kerma sekä munan keltuainen. Kaada pohjan päälle piirakkavuokaan.
Paista piirakkaa noin 40–45 min 200 c°. Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.