KESÄKURPITSAA!

Kesäkurpitsa jauheliha-pata

Halkaise kesäkurpitsa ja poista siemenet pikkulusikalla. Paloittele pieniksi kuutioiksi. Paloittele tomaatti. Laita uuninkestävään vuokaan (tai uuninkestäviin annosvuokiin). Lorauta vähän ruokaöljyä päälle sekä osa mustapippurirouheesta.

Silppua sipulit. Paista jauheliha, herkkusienet ja lisää sipulit ja mausteet sekä tomaattipyre, ketsuppi ja hieukan basilikaa.. Anna hautua hetken. Kaada seos vuokaan kasvisten päälle. Raasta juusto ja laita sitä oman mieltymyksen mukaan pinnalle. Itse laitan reilusti.

Paista 200C- 1/2 tuntia. Kasvisten ei tarvitse olla pehmeitä vaan voivat olla hieman rapsakoita.

Nyt on rataouillen aika - siihen saa uppoamaan kaiken kesäkurpitsan, mitä kaupasta löytää - munakoisokaan ei ole mielestäni tähän aikaan tarpeellinen. Kesäkurpitsan siemeniä ei tässä tarvitse poistaa - muuten kyllä poistan aika usein, koska niistä tulee muuten ruokiin turhaa lillua. Ratatouille sopii lautaselle kuumana, kylmänä, lisäkkeenä tai omana itsenäisenä ruokanaan. Valmiissa ruoassa tulee maistua timjami ja Provencen seutu.

2 suurta munakoisoa
suolaa
3 paprikaa
6 kesäkurpitsaa
6 tomaattia
8 rkl oliiviöljyä
3 silputtua sipulia
4 valkosipulinkynttä
laakerinlehtiä pari
2 tl timjamia
rouhittua mustapippuria
noin 1 dl valkoviiniä
silputtua tuoretta basilikaa (tai persiljaa tai molempia) - myös rosmariini sopii
yhden sitruunan mehu

Kuori munakoisot. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Laita kuutiot siivilään ja ripottele päälle suolaa. Anna niiden vetäytyä puoli tuntia. Purista niistä sen jälkeen mahdollisimman paljon nestettä talouspaperiin. Leikkaa paprikat puolikkaiksi pituussuunnassa ja suikaloi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja purista pois mehu ja siemenet. Voit kaltata ja kuoria totaatit, jos haluat nähdä vaivaa.

Kuumenna 1 rkl öljyä paksupohjaisessa padassa. Lisää sipuli, tomaatit, valkosipulinkynnet, laakerinlehti, timjamia, suolaa ja pippuria. Keitä noin 10 minuuttia tai kunnes seos on tullut hieman paksummaksi. Kaada seos kulhoon.

Kuivaa pannu talouspaperilla ja lämmitä 3 rkl öljyä. Lisää munakoisot ja paista 5 minuuttia. Lisää kuutioihin suolaa ja pippuria, ja kaada ne kulhoon tomaatti- ja sipulisekoituksen kanssa.

Kuivaa pannu. Kaada siihen vielä 2 rkl öljyä ja paista suolalla ja pippurilla maustettuja paprikasuikaleita viisi minuuttia. Lisää paprika kulhoon muiden vihannesten kanssa.

Kuivaa pannu uudelleen ja paista kesäkurpitsaa 2 ruokalusikallisessa öljyä, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä.

Kaada kaikki vihannekset ja kesäkurpitsa pataan ja mausta ruokalusikallisella timjamia. Kaada sekaan viini, mausta suolalla ja pippurilla, lisää toinen laakerinlehti.
Anna padan kiehua hiljalleen ilman kantta tunnin ajan. Voit myös panna padan kansi päällä 175-asteiseen uuniin 45 minuutiksi.

Poista laakerinlehti ja kaada ylimääräinen öljy pois ennen tarjoilua. Mausta vielä suolalla ja pippurilla tarvittaessa, ja ripottele päälle runsaasti basilikaa.

Jos haluat tarjoilla ratatouillen kylmänä, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu ennen tarjoilua. Jos säilytät ruokaa jääkaapissa, ylimääräinen öljy kerääntyy pinnalle. Anna sen olla - ruoka säilyy tuoreena pidempään.