kertokaas miten laitatte possun kyljyksiä? entäs possun ulkofilettä? mulla on molempia ja tarvisin vinkkejä niiden laittamiseen...
kyljysten laitto ohjeita
kokki
51162
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Porsaan kyljyksiä voi marinoida ensin ja sit paistaa.. marinadiin öljyä, suolaa, pippureita, jotain yrttejä, vähän jotain tulista maustetta esim cayenne ja sit vähän jotain kirpeetä esim sitruunamehua..
Yks hyväksi koettu marinadi on rosmariinimarinointi.. siihen tulee öljyä, suoilaa, vähän mustapippuria ja sitruunamehua sekä rosmariinia. Rosmariini joko tuoreena tai kuivattuna..
Porsaan ulkofilee sit taas menee niin että sen lihan pinnalla oleva kalvo vedetään rikki ristikuvioin veitsellä ja sit sen pintaan hierotaan suolaa ja pippuria.. ja jos tähänkin haluaa jotain makuvivahteita niin rosmariinin oksia siihen pinnalle ja eikusta uuniin kypsymään...
Hei, itse laitan kyseiset maustettuna (myös sipulia ja kasviksia joukkoon) paistopussiin ja uunniin miedolle lämmölle(120-150) ja aika pitkään (3-4 tuntia).
mina tykkaan tasta kotitekoisesta teriyaki marinadista ja se sopii oikein hyvin myos broilerin rintafileille.
1.25 dl oljya
2.5 dl soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
3 murskattua valkosipulin kyntta (tai viipaloi)
1 rkl raastettua tuoretta inkivaaria
2 rkl sherrya
marinoi 4-12 tuntia jaakaapissa. sitten grilliin.
olen pakastanut ylimaaraisen marinadin ja kayttanyt seuraavalla kerralla.
viela, jos teet siihen ulkofileen kekelle reian pitkittais suuntaisesti, vaikka kuorimaveitsella. Sellaisen sormen mentavan. Sitten taytat holen kivettomilla luumuilla ja ananaksen paloilla. Vuoronperaan kunpiakin. Tyonna ne tiukkaan. Tuo laceyn marinaadi tuntuu hyvalta, etta se paalle ja paistoksi vaan. Lisukkeeksi sopii ruusukaali, punakaali ja tai punakaali salaatti. Niin ja suomalaiset pakolliset potut ja soosi. Kun file on kypsa uunin jalkeen, niin leikkaa noin 1-2 cm siivuja ja nauti. Omena ja/tai omena hillo to carnish.
Voideltuun uunivuokaan siivutetut perunat, porkkanat yms. juurekset (olen laittanut välillä mukaan myös lanttua, palsternakkaa ja selleriä), sipulia, valkosipulia ja purjoa joukkoon. Purkki maustettua tomaattimurskaa ja ananaspaloja liemineen. Mausteeksi erilaisia pippureita ja laakerinlehtiä. Lisäksi kasvis/lihalientä.
Maustetut kyljykset päälle.
Uuni ensin 225 astetta kunnes liemi alkaa kiehua. Alennetaan lämpö 175 asteeseen ja muhitellaan kypsiksi.
Loppuvaiheessa päälle voi laittaa vielä sieniä ja aura-juustoa.
***
VERSIO 2
Kuullotetaan kannellisessa kasarissa porkkanalohkoja/siivuja hetki oliiviöljyssä. Joukkoon lisätään paljon sipulia, valkosipulia, purjoa sekä jälleen tomaattimurskaa ja ananasta liemineen. Vettä sen verran kaikki peittyvät. Joukkoon voi lisätä liemikuution.
Maustetut, ruskistetut kyljykset päälle ja kansi kiinni. Haudutetaan kypsäksi.
Lisukkeeksi hyvää perunamuusia ja puolukkasurvosta.
Tuoretta salaattia tietysti lisukkeeksi kumpaakin, samoin etikkasäilykkeitä.
***
Sivelen useimmiten kyljykset sinapilla ja maustan ne fiiliksen mukaan.