Meillä on tapana keittää perunoita aina sen verran enemmän että ne riittävät paistettaviksi seuraana päivänä.
Mutta nyt alkaa olla jo ideat vähissä että miten maustaa perunoita taikka mitä voisi perunoiden seassa kypsentää samalla pannulla.
Ilolla otan vastaan muiden ohjeita ja varsinkin maustepuoli kiinnostaa.
Kauppojen hyllyt notkuvat erilaisista mausteista ym. kastikkeista mutta en oikein uskalla lähteä kokeilemaan kun jotkut ovat melko kalliitakin.
Eli mikä on oma paras reseptisi paistetuista perunoista?!
Mutta nyt alkaa olla jo ideat vähissä että miten maustaa perunoita taikka mitä voisi perunoiden seassa kypsentää samalla pannulla.
Ilolla otan vastaan muiden ohjeita ja varsinkin maustepuoli kiinnostaa.
Kauppojen hyllyt notkuvat erilaisista mausteista ym. kastikkeista mutta en oikein uskalla lähteä kokeilemaan kun jotkut ovat melko kalliitakin.
Eli mikä on oma paras reseptisi paistetuista perunoista?!
Vastaukset 6
Vanhimmat
Hei!
Pidän myös paitetuista perunoista ja juuri niistä, jotka on edellisenä päivänä keitetty.
Itse teen niin, että en pilko perunoita kovin pieneksi. Paistaessani käytän (lähes) aina VOITA. Paistan melko kovalla lämmöllä ja riittävän kauan. Makua antamaan laitan suolaa, sekä lisäksi mm. mustapippuria, yrttisuolaa, aromisuolaa, grillausmaustetta ym. Kaikkia suoloja en tietenkään laita samaan satsiin, vaan niitä vain yhtä kerrallaan.
Pari kertaa olen tehnyt siten, että paistan ensin pannulla pekonia ja siitä kertyvässä rasvassa paistan perunat. Tulee oikein hyvä maku. Myös sian kylkisiivuja olen paistanut pekonin sijaan. Sipuli on aina hyvä lisä paistettujen perunoiden joukkoon.
Nämä minun tapani eivät todellakaan ole terveellisiä, eikä kevyitä, mistä syystä käytän nimimerkkiä 'Lihava Kokki'.
vähän pekonia ja sipulia mukaan, mausteeksi vain paprikaa ja suolaa, mutta vähän, koska pekoni on suolaista.Päälle paljon hakattua persiljaa.
Perunat kuutioidaan melko pieniksi kuutioiksi tai siivutetaan. keitetään suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia ja valutetaan siivilässä.
Pannulle sipulia ja pieneksi kuutioitua salamia, pekonia tahi - jos löytyy speckiä - ja paistetaan tovi pienellä lämmöllä, että saadaan rasva irti. Jos taloudesta löytyy puhdistettua sianrasvaa niin mainio asia ja jos ei niin edelliseen on tyytyminen.
Perunat paistetaan rasvassa - voita sopii lisätä, jos ei rasvaa ole tarpeeksi.
Suolataan, pippuroidaan. Lisään myös joskus joukkoon säilykepaprikan siivuja. Päälle paljon persiljaa ja/tai ruohosipulia.
Jos teen espanjalaisia perunoita jatkan tästä siten, että lisään perunoitten joukkoon chilihiutaleita ripauksen, pari-kolme ruokalusikallista tomaattisosetta, teelusikallisen sokeria ja lorauksen viinietikkaa. Jos kastike tuntuu liian kankealta voi joukkoon lisätä lasillisen vettä tai valkoviiniä. Lopullinen maku löytyy maistelemalla - sopii olla sellaistan mausteisen voimaksta maultaan. Nämä ovat erinomaisia tapas-perunoita, mutta jätä silloin perunat väh'än isommiksi paloiksi.
niistä makeista perunoista jotakin. Ne ovat lilan tai jonkun muun värisiä. Tuliskohan niistä perunalaatikko hyvää?
Perunasta on lilan värinen lajike - kongo. Mutta kun puhut makeasta perunasta niin tarkoitatkohan bataattia - isohko, oranssinvärinen vähän muhkurainen juures?
Jos tarkoitit bataattia, niin miksettei niistä voisi tehdä vaikka todellakin bataattilaatikkoa. Reseptikin löytyy: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/6232/Bataattilaatikko
Itse teen niistä uunijuureksia: lohkottua bataattia, tavallista perunaa, paprikaa, porkkanaa, valkosipulia, sipulia ja selleriä laakeaan uunivuokaan - mitä nyt kaapista löytyy. Päälle oliiviöljyä sekä puhkottuja minitomaatteja, suolaa ja pippuria. Jos löytyy tuoretta rosmariiniä taloudesta niin neulaset pieniksi ja juuresten juokkoon.
Sekoitus ja uuniin - 175 astetta, 45 min tai kunnes pehmeitä.