sosekeitot?

sopiva suurus tietysti auttaa asiaa. Einestehtaat käyttävät erityisiä sakeutusaineita.

...valmistaa itse!

Itse laitan keittoihin vähän mitä sattuu kaapista löytymään, esimerkiksi porkkanaa, kukkakaalia, tomaatteja, paprikaa, parsakaalia, perunaa, papuja, kesäkurpitsaa... Myös tavallisesta tomaattisoseesta saa hyvän pohjan. Keitän vihannekset, ja sitten soseutan sauvasekoittimella tasaiseksi. Yksi hyvä asia muistaa on se, että vihreistä ja punaisista/oransseista kasviksista tulee ruskeaa keittoa. Vaikka porkkana-parsakaalikeitto kuulostaa ideana maukkaalta, niin se ei välttämättä siltä näytä... Eli parempi ehkä valita aineksiksi porkkana ja kukkakaali, jos ruoan ulkonäkö kiinnostaa :)

Maustamalla sopivasti jo pelkistä kasviksista saa oikein maukkaita keittoja. Kannattaa kokeilla erikoisiakin mausteyhdistelmiä. Itse pidän erityisesti intialaisista mausteista ja maustesekoituksista. Tuoreita yrttejä, kapriksia ja oliiveja kannattaa myös kokeilla. Joskus lisään maun pehmentämiseksi myös nokareen maustettua tai maustamatonta kevyt-tuorejuustoa. Vaikka liikaa suolankäyttöä pitäisi välttää, niin älä kuitenkaan unohda suolaa kokonaan, koska ilman sitä keitto maistuu todella helposti mauttomalta, etenkin jos siinä ei ole lihaa/kanaa/kalaa joukossa.

Kana-, liha- tai kalakeittoon ei välttämättä kannata "tuhlata" fileitä tai muuta hyvää lihaa. Ne voi helposti tehdä esimerkiksi edellisen aterian luista/ruodoista (tai luisesta palasta lihaa/kanaa) keittelemällä niitä hitaasti pienellä lämmöllä pienessä määrässä vettä, ja poistamalla sitten luut/ruodot kattilasta, jättäen luusta irronneet liharippeet keittoon. Sitten lisätään vihanneksia, ja keitetään ja soseutetaan ne normaaliin tapaan.