apua

anteeksi tyhmyyteni,mutta mykyrokkaa olisi tarkoitus yrittää tehdä.enkä tiedä kuinka kauan noita lihoja pitää keittää kunnes ovat kypsiä...

mmmm kirjoitti:

anteeksi tyhmyyteni,mutta mykyrokkaa olisi tarkoitus yrittää tehdä.enkä tiedä kuinka kauan noita lihoja pitää keittää kunnes ovat kypsiä...

keitä maksaa liikaa, sillä se menee inhottavaksi/kovaksi/kuivaksi/jauhoiseksi. Periaatteessa ihan vain muutaman minuutin kypsytys riittää maksalle. Maksahan on itsessään valmiiksi pehmeää ja mureata jo ihan raakanakin. Kypsytys vain sitkistää sitä.

Lihat taas keität niin pitkään, että ne haarukalla koittamalla tuntuvat juuri niin kypsiltä/pehmeiltä kuin haluat niiden olla. Tuohan on makuasia.

==========================================

Yläsavolainen mykyrokka

AINEKSET

(varaa iso kattila)

vettä
n. 2 kg sian- ja naudanlihaa (tai hirvenlihaa)
suolaa
lihaliemikuutioita
maustepippureita
perunoita
sisäelimiä (maksaa, sydäntä, munuaista)
1 prk verta
n. 7 dl ohrajauhoja
½ pulloa pilsneriä
sipulia, ja ihraa sen paistamiseen


VALMISTUS

Keitä palaset sianlihaa ja naudanpaistia (tai hirvenlihaa) etukäteen kypsäksi suolalla ja lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä ja nosta palat kattilasta pois. Keitä munuaiset, sydämet ja maksat eri kattilassa. Tee mykytaikina; sekoita veri, ohrajauhot, pilsneri, suola ja hyvin pieneksi pilkottua sipuli, joka on ruskistettu paistinpannulla ihrassa. Mykyjen teko helpottuu, jos annat taikinan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. Pilko kuoritut perunat ja laita ne kypsymään liemeen, lisää maustepippureita sekä kypsät, paloitellut lihat ja sisäelimet (sisäelimet voit tarjoilla erikseenkin). Muotoile mykytaikinasta ohuita pyöreitä mykyjä ja lisää niitä yksitellen ja varovasti painellen kiehuvaan rokkaan. Anna rokan kiehua hiljalleen n. 30 minuuttia kunnes myvyt ja perunat ovat kypsiä. JA NAUTI! Tämä ruoka on parhaimmillaan seuraavana päivänä lämmitettynä.