Tuhoutuuko ravinteet tehosekoittimessa?

Itse myös nautin tehosekoitettua raakaravintoa mutta vain noin vajaa puolet aterioistani. Ei ole mennyt maha sekaisin. Kuten sanoitkin, ongelma noissa sekoitetuissa on juuri se, että kun ei pureskele, ei ruokaan myöskään sekoitu entsyymejä. Siksi nuo pirtelöt suositellaan nautittavaksi erittäin hitaasti. Työpaikalla joskus teinkin niin, että laitan pirtelöä pieneen termokseen ja pidän sitä koko ajan vieressä ja silloin tällöin pillillä otan pikku kulauksen eli aamiaiseen käytin n. 2 tuntia! Se vei kyllä nälän aika tehokkaasti, joten lounaaksi tarvitsin vain salaatin.

Tuosta ravinteiden tuhoamisesta en ole nähnyt mitään tutkimuksia, vaan pelkkää mututuntua. Itse uskon selityksen, että tuhoutuminen alkaa sekoituksen jälkeen, muttei se tapahdu heti ja kerralla, joten tuoreena nautittu tehosekoitettu pirtelö vielä sisältää runsaasti ravintoaineita. Terien pyöriminen kyllä tuottaa lämpöä, mutta erittäin vähän. Ja jos teet vihanneskeiton, kuten minä joskus teen, tehosekoittamalla 5-10 minuuttia niin, että siitä todella tulee kuumaa, eivät siitä siltikään ole ravinteet tuhoutuneet. Joidenkin, erityisesti entsyymien, tuhoutuminen alkaa n. 43 asteessa, mutta sekin tapahtuu hitaasti. C-vitamiini tuhoutuu samoin, mutta korkeammassa lämpötilassa. Muut vitamiinit eivät tuhoudu, eivätkä hivenaineet, proteiinit, kalsium. Joten vähän liioiteltua on tuo tuhoutumispuhe. Raakaravinnon harrastajilla on asiasta välillä suorastaan paranoideja käsityksiä ikään kuin kaikki ravinteet katoavat heti kun ruoka on lämmennyt yli tuon maagisen rajan. Näinhän ei todellakaan ole, vaan osa ravinteista jopa imeytyy paremmin kuumennetusta ruuasta.