Sushivinkkejä

En tiedä mikä vika sun merilevässä on ollut (?!) mutta leikkaamista varten tarvitset todella terävän veitsen jota kannattaa kostuttaa vedellä melkein jokaista yksittäistä leikkauskertaa varten. Terävällä veitsellä ei tarvitse painaa ja sahata.

älä kostuta sitä levää, se tekee siitä todella kumista ja kamalaa syödä!

tarvitset hyvää merilevää, kannattaa ostaa mielellään japanilaista, ja veitsen täytyy olla todella terävä. myös itse makirullan käärimisesä kannattaa olla tarkkana, koska jos täytettä laittaa liikaa, niin ne pursuavat yli. ja veistä kannattaa tosiaan kastella jokaisen leikkauksen välissä, muuten se on liian tahmainen, ja tarttuu kiinni noriin ja se menee rikki ja huonoksi.

Sitä levämattoa ei kannata kääriä kahta kertaa siihen sushin ympärille. Eli kannattaa tehdä joko tosi paksuja rullia täysleveästä levämatosta tai vaihtoehtoisesti ohuita rullia puolikkaasta levämatosta. Sillä tavalla kaksinkertaista levämattoa tulee vain kiinnityskohtaan. Halutessaan kiinnityskohtaa voi _hiukan_ kostuttaa, mutta sisällä oleva täytekin usein kostuttaa sitä tarpeeksi, kun hetkeksi jättää sen "mehustumaan" ennen leikkaamista.

Lisäksi suosittelen kokeilemaan (citymarketin kalatiskillä myytäviä) sweet chili -marinoituja tiikeriravun pyrstöjä nigirisushissa. Ihan uskomattoman hyviä!

Luulisin ongelmasi olevan pikemminkin se, että levä oli liian kosteaa. Silloin siitä tulee kumimaista nuljua. Nori-levän pitää olla aivan kuivaa jolloin se on rapeaa ja helposti purtavaa. Tarkoittaa sitä että norimakit pitää tarjoilla VÄLITTÖMÄSTI valmistamisen jälkeen. Monet tekevät sen virheen, että valmistavat esim. kutsuille etukäteen valtavan määrän norimakeja, joista suurin osa ehtii nuljuuntua syömäkelvottomaksi. Oikeissa sushibaareissakin annos syödään alle minuutin kuluttua sen valmistamisesta. Siinä hyvän sushin salaisuus (tietenkin myös raaka-aineiden tulee olla tuoreita ja ensiluokkaisia).