Aloittelijalle kasvisniksei,,,,,

Tarkoitiko yosa-kauravalmistetta? En tiennyt, että siitä on maustamaton versiokin. Maustamattomiahan maustetaan itse esim. marjoilla ja sokerilla.

Tietenkin alussa kaikki maistuu oudolta, kun on uusia makuja, mutta oikeastaan se on kiinni maustamisesta. Minkälaisista mausteista olet ennen pitänyt?

Pikkuhiljaa sitä oppii :).

Et kertonut, mikä saa sinut haluamaan kasvissyöjäksi. Voihan terveellistä ruokavaliota noudattaa hyvin monella tavalla.
Kevyesti, kasvispainotteisesti, mutta ei orjallisesti yksinomaan vegenä.

Itse olen jättänyt punaisen lihan pois vuosia sitten, samoin makkarat ja leikkeleet. Syön mielelläni kalaa ja jonkun verran kanaa. Painopiste on kuitenkin rehuissa, salaatteja, sosekeittoja, kasvispihvejä, uunikasviksia etc.
Noista saa ihan kivasti sen lämpimän ruuan, mutta jos haluaa olla täysin ehdoton vege, sitten pitää vaan tottua siihen makumaaimaan. Itse kannatan kohtuutta, ei stressiä ikävänmakuisen ruuan syönnistä vaan kevyttä, maistuvaa ja herkullista. Siinä jo sielukin voi paremmin.

Saa kasvisversion korvaamalla lihan kasviksilla. Enkä nyt tarkoita mitään soijan tms. käyttöä, että jotenkin 'emuloisi' lihaa (maultaan tai tekstuuriltaan), vaan ihan selkeästi vaan korvaamalla lihan jollain muulla. Voit lähteä liikkeelle niistä ruoista, mistä itse pidät (ja joihin muutenkin sisältyy kasviksia, mistään pihvistä nyt ei ole mahdollista tehdä kasvisversiota) ja korvaat sitten jollain kasviksella. Esim. sienet käy aika moneen ruokaan hyvin.

Lisäksi on tietysti monia täysin 'perinteisiä' kasvisruokia, esim. hernekeitto ja pinaattikeitto, joiden maultaan luulisi olevan tuttuja. Etnisiäkin ruokia löytyy ihan eineksinäkin, esim. falafel-pyörykät, kevätkääryleet,... Ei se loppujen lopuksi niin vaikeaa ole, kunhan ei yritä mitään liharuokaa tosiaan saada aikaan kasviksilla, mahdollisuudet on tosi monet.

Kannattaa muistaa, ettei mistään uudesta mausta yleensä tykkää ensi maistamalla. Maustettu Yosa on ainakin tosi hyvää.

Yksinkertaista ja herkullista on esim. keittää pastaa, heittää samaan kattilaan kaupan tomaattikastiketta, kidney-papuja/paloiteltua tofua, herkkusieniä ja vaikka porkkanaa. Mmmmm :) Mutta makuasioitahan nämä ovat.

Harvoin kukaan kasvissyöntiä aloitteleva on valittanut ruuan pahuudesta, ennemminkin mauttomuudesta. Kumpaakohan tarkoitit? "Mauttomuus" on hyvin suhteellista, siihen tottuu, ettei maku ole niin päällekäyvä. Mausteilla toki saa halutessaan paljon aikaan.

Mikä tahansa maistuu pahalle tai mitäänsanomattomalle, jos tekee muutaman melko klassisen virheen. Sekaruuassa käytetään keskimäärin enemmän valmisaineksia ja eläinkunnan tuotteissa itsessään on melko vahva/erilainen ominaismaku, joten kun ruokaa aletaan laittamaan melko pohjatekijöistä eri aineksilla mihin on tottunut niin on syytä palauttaa mieleen muutama perussääntö.

1) Älä kuvittele tietäväsi, miltä mikäkin maistuu. Tutustu eri mausteisiin. Maistele (pieniä määriä ;) ) ihan sellaisenaan tai yhdistelminä ja mieti, millaisiin ruokiin niitä itse käyttäisit. Samalla opit arvioimaan sopivia määriä.
Myös muita ruokaan kuuluvia aineksia maistetaan AINA niin yksittäisenä kuin erikseen, varsinkin jos ei ole aiemmin ko. ainesta käyttänyt. Siltä pohjalta on hyvä miettiä kokonaisuutta ja maustamista.

2) Älä tee perinteistä "valmista, mausta suolalla ja pippurilla" - mokaa. Mausteet lisätään alussa eikä lopussa. Silloin ne ehtivät imeytyä.

3) Vältä ylikypsennystä! Ruoka kuin ruoka menee pilalle jos sen maku -ja ravintoaineet heitetään keitinveden mukana viemäriin. Mahdollisimman nopea kypsennys jättäen ruuan niin raa'aksi kuin mahdollista (silti riittävästi) mahdollisimman vähässä nesteessä pitää kasvisten ominaismaun parhaiten. Poikkeuksena kastikkeet, padat ym. jossa aromit pysyvät "sisällä". Niihin paras vaihtoehto on usein hidas, mietolämpöinen haudutus.

4) Mitä uudempi maku, sitä tod. näk. et siitä pidä. Näin ihmisen elimistö suojaa sinua myrkyttämästä itseäsi. Nyrkkisääntönä voi pitää 10 maistamiskertaa, ennen kuin voi todella sanoa, oliko hyvää vai ei. Maku aistina on siitä mielenkiintoinen, että se on enemmänkin hajun ja psykologian yhdistelmää. Ei tod. ole niin, että voisit maistaa jotain täysin uutta asiaa ja kroppasi ei reagoisi siihen epäluuloisesti (vaikka itse et niin ajattelisi).

Tämä vaatii tietysti aikaa ja opettelua, mutta usko, se on sen arvoista. Oli kasvissyöjä tai ei, valmisruokatiskien ystävät ei tiedä mitä menettävät. Sitä taitoa odotellessa:

http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showforum=51
http://www.vegaaniliitto.fi/kokki.html
http://www.kasviskasari.net/

Itse en ikänä luultavasti rupea kasvissyöjäksi, mutta suosittelen että jos kasviruoat ovat mielestäsi pahoja, kannattaa kasvinsyönti lopettaa. Kaiken lisäksi pääset kasvissyöjien ikuisesta päänvaivasta: "Mitä söisin tänään että saisin proteiinia".