Söinpä tuossa juuri Münchenissä melko hyvää Hirschraguta - saksanhirvihöystöä - kun on sielläkin metsästyskausi. Luulin, että olisin löytänyt kotoa reseptin vaan eipä löydy, ei! Ei löydy myöskään ravintolan nettisivuilta enää edes kuvausta kun oli sesonkimenu kyseessä ja olivat jo poistaneet.
Tumma voimakas riistakastike, speckiä matkassa ja eipä paljon muuta - olisikohan ollut jotain isohkoa sientä.
Löytyyköhän joltain ehdotusta - saksanemigrantit, hoi? Ajattelin tehdä hirvestä tahi peurasta, viikonlopuksi vieraita pukkaa.
Tumma voimakas riistakastike, speckiä matkassa ja eipä paljon muuta - olisikohan ollut jotain isohkoa sientä.
Löytyyköhän joltain ehdotusta - saksanemigrantit, hoi? Ajattelin tehdä hirvestä tahi peurasta, viikonlopuksi vieraita pukkaa.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Ehdinpä ennen kuin joku Herr Besser Wisser ehti kertoa, että se kirjoitetaan "Hirschragout" ja että Google on täynnä reseptejä kun vaan Pöllö-Crudo osaisi etsiä!
Mutta jos nyt jollakin on omasta mielestään se paras resepti maan päällä tiedossa, niin en todellakaan pane pahakseni, jos sen täällä julkaiset muillekin. Lupaan jakaa omankin löydökseni aikanaan.
Tätä ajattelin kokeilla - paitsi, että korvaan tuon "Preiselbeerin" kyllä Cumberlandin soossilla enkä pahemmin käytä tuota appelsiinimehuakaan. Maustevihannekset painelen pitkän haudutuksen - 3 - 4 tuntia miedolla lämmöllä punaviinin, riistafondin ja veden alla - jälkeen siivilän läpi kastikkeen joukkoon saostamaan sitä.
Tästä sitten tullee vähän kuin saksalais-suomalais-italialainen hirvihöystö - Brassato al Barolo.
Respti http://www.gletscherblog.at/index.php/erstes-hirschragout-der-saison/
Sama onnistuu näin:
- Naudan jauheliha 400g paistetaan pannulla kullanruskeaksi, lisätään sienet ja ruokakerma, timjamia, korianteria ja vesikastanjaa.
- Ripottekle aqfcahbvdlj
...kirjoittaa tänne sunnuntaiaamuna kello 7.25...
...kello 6.27... (vielä pahempi!)