Holsteininleike

Jos teemme tuon saksalaisen reseptin mukaan niin kevysti nuijittu vasikanleike jauhotetaan, paistetaan voissa pannulla, pippuroidaan, suolataan ja pannulle kaadetaan vähän valkoviiniä ja pidetään lämpöisenä. Paistetaan muna toiselta puolelta, pannaan leikkeen päälle, munan päälle suikaloitua sardellia ja kapriksia.

Ei siis ihan wieninleike - eikä oikein lähelläkään.

Vaan onhan tästäkin monta essonbaarinversiota tehtynä possusta yms.

old_profile_42174 kirjoitti:

Jos teemme tuon saksalaisen reseptin mukaan niin kevysti nuijittu vasikanleike jauhotetaan, paistetaan voissa pannulla, pippuroidaan, suolataan ja pannulle kaadetaan vähän valkoviiniä ja pidetään lämpöisenä. Paistetaan muna toiselta puolelta, pannaan leikkeen päälle, munan päälle suikaloitua sardellia ja kapriksia.

Ei siis ihan wieninleike - eikä oikein lähelläkään.

Vaan onhan tästäkin monta essonbaarinversiota tehtynä possusta yms.

noudattamaan tuota saksalaista "alkuperäisreseptiä" - jonkalaisia niitäkin löytynee useita.

Kokemuksesta vain tiedän, että "wieninleikepohjaisesti" Holsteinistäkin tulee todella hyvää - pelkästään jauhotettuna leike jää melkoisen kuivakkaaksi ja tylsäksi. Toki leike täytyy tehdä huolellisesti ja taiten.

old_profile_42174 kirjoitti:

Jos teemme tuon saksalaisen reseptin mukaan niin kevysti nuijittu vasikanleike jauhotetaan, paistetaan voissa pannulla, pippuroidaan, suolataan ja pannulle kaadetaan vähän valkoviiniä ja pidetään lämpöisenä. Paistetaan muna toiselta puolelta, pannaan leikkeen päälle, munan päälle suikaloitua sardellia ja kapriksia.

Ei siis ihan wieninleike - eikä oikein lähelläkään.

Vaan onhan tästäkin monta essonbaarinversiota tehtynä possusta yms.

Niin, on totta, että ulkomailla (tai ainakaan saksassa) Holsteinin leikettä ei yleensä paneroida. Suomessa niin kuitenkin tehdään lähes aina. Emme tiedä, mihin kysyjä referoi, mutta ainakin jos on Suomessa tottunut syömään Holsteinia, tuo paneroitu versio tuottanee pienemmän pettymyksen...