Mitä kattiloita ja pannuja voi valurautaisella puuhellalla käyttää? Valurautaiset luonnollisesti menevät, mutta voiko käyttää myös "tavallisia" teräskattiloita? Samoin mikä vuokamateriaali on suositeltavin samaisen puuhellan uuniin? Käyvätkö tavalliset uunivuoat (esim. arabian ja kermansaven)?
Puuhellan kattilat ja pannut?
Valpuri
711872
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Useimpien sähköliesien levyt lienevät yhä valurautaa keraamisten keittotasojen esiinmarssista huolimatta!
Kattilan pohjan kannalta on aivan yhdentekevää, mikä alla olevan valurautalevyn kuumentaa – sähkövastus vai tuli.
Oleellista on se, että kattilan pohjan tulee olla suora ja allaolevan valurautapinnan tasainen, jotta kattila ja levy ovat tiukasti kiinni toisissaan ja lämpö pääsee siirtymään tasaisesti kattilan pohjan koko alalla.
Vanhoissa valurautaliesissä käytettiin aikoinaan irrotettavia "hellanrenkaita". Kun keskiön ja sopivan määrän renkaita irrotti, saattoi muodostuvaan aukkoon laskea (valurautaisen) padan. Liekki pääsi tällöin kuumentamaan suoraan padan pohjaa tehokkaasti ja padan pohja sai olla vaikka kuperakin.
HYVIN KÄY TERÄSKATTILATKIN, VARO VAAN JOS ON MUOVIKAHVOJA, KIRPPIKSILTÄ LÖYTÄÄ HASSUNHALVALLA VALURAUTA KATTILOITA, PATOJA JA PAISTINPANNUJA. MUISTA VAAN POLTTAA LÄSKILLÄ JA MERISUOLALLA VALURAUDAT. UUNIIN KÄY VANHATKIN PELLIT JA SAVIVUOAT. MEILLÄ MOKILLÄ ON NIITÄ AINA KÄYTÖSSÄ. MUUTEN JOS JOSSAIN NÄET ALUMIINISIA RAVINTOLAKATTILOITA NIIN OSTA IHMEESSÄ NIISSÄ ON PAKSU POHJA JA NE SAA TERÄSVILLALLA JA VIMILLÄ UUDEN VEROISIKSI, HANKAAMISTA ON MUTTA KYLLÄ KANNATTAA.
Olen joskus muinoin rasvannut läskillä valurautapadan. Rasvaus ei pysynyt kauaa ja pata alkoi muutenkin aikaa myöten maustaa ruuat liikaa "raudalla". Merisuolasta en tiennyt. Miten siis rasvaaminen käytännössä tehdään, että onnistuu? Käykö jokin muu rasva kuin läski?
Laita pannuun vaikka ½ cm ruokaöljyä ja sitten siihen pannun halkaisijan koosta riippuen niin paljon merisuolaa että se peittyy kauttaaltaan. Ruskista suola hiljaa kauniin ruskeaksi ja kaada se sitten johonkin astiaan. Huuhtele pannu(minä mökillä heitin pannun suoloineen suoraan järveen) viileällä vedellä ja laita uudelleen liedelle lämpenemään kun on lämmin muttei kuuma sivele läskillä. Muista aina käytön jälkeen sivellä läskillä tai ruokaöljyllä. HUOM!! ÄLÄ KÄYTÄ OLIIVIÖLJYÄ, antaa liikaa makua esim lettuja paistettaessa.
Hieman ihmettelen erästä seikkaa. Sanotaan nyt esimerkiksi: Kun olet mökilläsi syksyllä viimeistä kertaa, käsitelet valurautapannusi, edellä mainittuun tapaan. Jos sattumalta on lämmin syksy ja vielä lämmin kevät. Eikös se läskistä irronnut rasva eltaannu. Jos jätät mökkisi pöydälle rasvapaketin, niin käytätkö sitä seuraavana keväänä? Mahtaa pannussasi käydä melkoinen bakteerivipinä, kun aloitat mökkikauden?
Ihmettelin kaikkein eniten sitä järveen heittämistä! Eihän kuumaa valurauta pataa/pannua saa yht'äkkiä kylmään laittaa. Ihme ettei ole äkillisestä lämpötilan vaihdoksen synnyttämästä jännityksestä haljennut koko pannut.
Aikanaan, kun meillä oli mökki käsittelin valurauta-astiat aina ruokaöljyllä ja sen jälkeen kuumensin niitä ja öljyn joka ei ollut imeytynyt astiaan pyyhin pois. Öljyn suhteen en huomannut vajaan 20 vuoden aikana mitään eltaantumista, astiat eivät homehtuneet, eivät ruostuneet. Yleensä uusin käsittelyn vielä keväällä ennen kuin otin astiat käyttöön.
Ruokaöljyllä kotonakin käsittelen valurauta-astiat ja hyvin on toiminut.
Valurauta-astioiden kanssa pitäisi vettä muutenkin käyttää mahdollisimman säästeliäästi, eikä ainakaan pesuaineita missään nimessä.
Sanotaan nytesimerkiksi, että käyn mökilläni ympäri vuoden ja useasti. Ja vaikka en kävisikään niin ei eltaannu kun kuumennat sen pannun jolloin bakteerit kuolee. Olen tehnyt vuosikymmeniä näin ja monelle pannulle ja kattilalle. Ja siitä järveen heittämisestä seuraavalle ihmettelijälle, ei se pannu siellä halkee jos halkee niin siinä on valmistusvirhe. Niin vielä säilytyksestä minulla on niin iso grillikatos että pannut ja padat roikkuvat kokouissaan katoksen seinillä muuratun grillin vieressä ja ne ovat aina ulkoilmassa ja käyttövalmiina.