Reseptissä lukee "Sweet Italian Sausage", mutta en paikallisissa tuppukylän liikkeissä onnistunut näkemään mitään italialaista makkaraa. Voisiko tuon korvata jollain muulla makkaralla? Mikä olisi samantyyppistä?
Kyseessä on lasagneresepti, jossa on pääasiassa jauhelihaa mutta tuota makkaraa lisänä.
Kyseessä on lasagneresepti, jossa on pääasiassa jauhelihaa mutta tuota makkaraa lisänä.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Salame Felino - Emilia Romagna
Sitä arvostetaan sen "makeuden" ja tuoksun takia. Se valmistetaan sianlihasta ja selkäläskistä parhaista kappaleista. Alunperin sitä tehtiin San Felipo-nimisessä kylässä, 15 km etelään Parmasta, mutta nykyään sitä tehdään myös muissa provinssi Emilian laaksokylissä. Sen laatu ei riipu yksinomaan erinomaisesta lihan laadusta, vaan myös alhaisesta suolan määrästä(vain 2,8 prosenttia)ja pitkästä ilmakuivaamisesta.
jos jostain saat ( halli / Stockmann), niin MORTADELLA on lasagnessa se perinteinen makkara.
Berliininmakkaran näköistä keittometvurstin tapaista, paksussa luonnosuolikuoressa myytävää?
Lasgnessa kylläkin harvemmin on makkaraa, mutta mikä ettei?
Tässä Wikipedian sivu Mortadellasta.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Mortadella
Mortadellaa käytetään monasti tortellinien täytteessä yhdessä jauhettuna pancettan kanssa massaksi. Massaan lisätään yrttejä, muskottia, sipulia yms. hyvää sekä juustoa.
Useimmiten se kuitenkin tahraa rasvaisuudellaan antipasto-pöydän lautasta. Mutta hyväähän se on varsinkin, jos on kunnolla maustettua kokonaisilla pistaaseilla ja valkosipulilla. Huonompi mortadella maistuu lähinnä lauantaimakkaralta.
Mortadellapötkö on juhlava näky kun sen halkaisija on aina jotain parisenkymmentäsenttiä tai yli. On myös kiehtovaa nähdä, miten italiaiset hallimyyjät leikkaavat siitä asiakkaan tilauksen mukaan viisi ohutta tai kolme paksumpaa siivua - tai miten nyt asiakasta kulloinkin haluttaa makkaransa käyttää. Vaatii näetsen vähän taitoa ja asiakaspalvelua myyjältä - aina kun tätä jötikkää ei saa edes mihinkään siivutuskoneeseen vaan myyjä joutuu totiseen veitsitestiin!
Tällaiset lasagnet, joihin lisätään "Italian Sausagea" ovat kai yleisimmin jonkin amerikkalaisen reseptiikan mukaisia. USA:ssa tunnetaan "Italian sausage", joka on possunlihasta tehty, yleisimmin tuoremakkara. Sitä on kahta laatua: Sweet ja hot.
Mausteena käytetään mm. anista ja fenkolia.
Lasagneen ei kai juurikaan Italiassa käytetä makkaraa vaan sitä perinteistä lihakastiketta juustoisen bechamel-kastikkeen lisäksi.
Mortadellasta tässä yhteydessä en ole koskaan kuullut edes huhupuheita eikä se maultaan edes lasagneen sopisikaan.
Mutta milläköhän sen nyt sitten korvaisi, jos välttämättä sitä lasagneesi tarvitset? Meillä ei näitä tuoremakkaroita siskonmakkaraa lukuunottamatta kun ole. Chorizo ei maultaan käy eikä bratwurstkaan. Joku vähän maustettu A-luokan possunliha tai lampaanlihamakkara - ehkä Kabanossi - voisi ajaa asiaa, mutta sinuna jättäisin mokoman täysin pois.
Se on parasta makkaraa ja sopii hyvin myös pastaruokiin.