lihan pilaantuminen?

Ei luultavasti ollut pilaantunut ennen pakastusta, paketissaan ollut koko ajan.
Ei haissut voimakkaasti, että kait se sitten oli syömiskelpoista. Ainakaan vielä ei ole mitään oireita tullut.

Toi hapahko haju tulee aika nopeasti esimerkiksi naudan ulkofileeseen ja vaikka se onkin merkki siitä että liha raakakypsyy->mureutuu niin siinä on se inhottava seikka että pihviksi lihasta ei enää ole ainakaan mun makuun. Nimittäin jos sen paistaa kovin raaaksi kuten itse tykkään niin se imelä haju/maku tuntuu syödessä. Sen takia tuleekin ostettua filekset nykysin kauppahallista tai Wotkinssilta että saa laadun lisäksi sopivan pienen palasen koska välillä tuntuu että se alkaa haisemaan jo päivässä jääkaapissa... Olipas vailla pointia koko teksti mutta tulipa nyt kirjotettua :)

tonppelo kirjoitti:

Toi hapahko haju tulee aika nopeasti esimerkiksi naudan ulkofileeseen ja vaikka se onkin merkki siitä että liha raakakypsyy->mureutuu niin siinä on se inhottava seikka että pihviksi lihasta ei enää ole ainakaan mun makuun. Nimittäin jos sen paistaa kovin raaaksi kuten itse tykkään niin se imelä haju/maku tuntuu syödessä. Sen takia tuleekin ostettua filekset nykysin kauppahallista tai Wotkinssilta että saa laadun lisäksi sopivan pienen palasen koska välillä tuntuu että se alkaa haisemaan jo päivässä jääkaapissa... Olipas vailla pointia koko teksti mutta tulipa nyt kirjotettua :)

Lue lisää

Taitaa olla hajuasia samanlainen juttu kuin makuasiakin - haistajan nokassa. Tuollaisen hajun saa mielestäni pois kun fileen ottaa hyvissä ajoin jääkaapista huoneenlämpöön, kuivaa sen kunnolla, leikka pihveiksi, suolaa, pippuroi ja antaa levätä tovin leikkuulaudalla.

Ainakaan minun nenäni ei sano enää mitään - jos se nyt muutenkaan hyviin asioihin pahemmin kapinoisi.

Vanha englantilainen peltopyyn riiputusohje oli, että pyy suolistuksen jälkeen yms. pantiin kaulasta riippumaan ulos, varjoisaan ja tuuliseen paikkaan, mihin eivät kärpäset eivätkä pikkuelikot päässeet ja sitten odotettiin niin kauan kunnes kaula antoi periksi ja kroppa mötkähti riiputushäkin pohjalle. Liha oli valmiiksi riippunutta ja mureaa Jamesin kantaa herran illallispöytään.

Ja sen lihan kuului tuoksua nuoskealta kuin Englannin nummen kanervaketo. Ja sen maanläheistä riistan tuoksua tuli kaiken kansan ihastella - herrojen herkkua ja harvalle sallittu.

crudo kirjoitti:

Taitaa olla hajuasia samanlainen juttu kuin makuasiakin - haistajan nokassa. Tuollaisen hajun saa mielestäni pois kun fileen ottaa hyvissä ajoin jääkaapista huoneenlämpöön, kuivaa sen kunnolla, leikka pihveiksi, suolaa, pippuroi ja antaa levätä tovin leikkuulaudalla.

Ainakaan minun nenäni ei sano enää mitään - jos se nyt muutenkaan hyviin asioihin pahemmin kapinoisi.

Vanha englantilainen peltopyyn riiputusohje oli, että pyy suolistuksen jälkeen yms. pantiin kaulasta riippumaan ulos, varjoisaan ja tuuliseen paikkaan, mihin eivät kärpäset eivätkä pikkuelikot päässeet ja sitten odotettiin niin kauan kunnes kaula antoi periksi ja kroppa mötkähti riiputushäkin pohjalle. Liha oli valmiiksi riippunutta ja mureaa Jamesin kantaa herran illallispöytään.

Ja sen lihan kuului tuoksua nuoskealta kuin Englannin nummen kanervaketo. Ja sen maanläheistä riistan tuoksua tuli kaiken kansan ihastella - herrojen herkkua ja harvalle sallittu.

Lue lisää

Juu se kyllä auttaa että sen pistelee pihveiksi ja antaa kuivamausteiden olla jonkun aikaa päällä. Normaalisti vaan tykkään paistella pihvit ilman mausteita ja maustaa vasta lopuksi sormisuolalla ja pippurilla mutta tota keinoa olen käyttänyt pelastuksena parit kerrat ja toki sekin autta että ei ihan niin veriseksi jätä. Tai sitten laittaa hämäykseksi lautaselle Roquefortia ;)