saan isältäni kuhafileitä n. 10 tai enemmän joka viikko. onnelmana on kyllästyminen olen tähän asti syönyt leivitettyinä tai pelkällä sitruunapippurilla maustettuna, niin ja tietysti voilla paistettuna. miten muuten valmistaisin. saan halutessani kuhan myös kokonaisena.
kuhafileitä
ääk
263973
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 26
Vanhimmat
tajuta kuinka onnekas oletkaan!!!!!!!!!
seuraavan kerran kun pistäydyt kauppassa katsastappa kalatiskille ja katso kuinka PALJON kuhafileet maksaa!!!
aah! Olisinpa edes puoliksi yhtä onnekas........
tai kun saisi ilmatteeksi kuhafilettä edes kerran vuodessa....NAM!
Toki herkkuunkin voi kyllästyä ... mutta tosi arvokasta kalaa saat tuoreena pannulle *kadehtii*.
Ehdotus ... pakasta ja myy ! Jos olet Tampereelta tai Helsingin alueelta niin tulen ja ostan käypäseen hintaan kaiken mitä et syö suurella mielihalulla ...
PS. mainio isä sinulla ainakin tuossa suhteessa !
Marinoin pienehköksi paloiteltuja kuhafileitä pari tuntia tilkassa sitruunamehua, jossa oli sitruunapippuria sekä viipaloitua inkivääriä ja viipaloituja valkosipulin kynsiä. Kääntelin välillä muutamaan kertaan.
Freesasin pannulla öljyssä seosta, jossa oli porkkanaa, (punaista) paprikaa ja purjoa, kaikki hienoksi pilkottuina. Lisäsin sekaan loppuvaiheessa lorauksen osterikastiketta.
Kuumensin ison teflonpaistinpannun melko kuumaksi. Öljyä ja voinokare. Siihen kalapalat (inkiväärit ja valkosipulit olin poistanut). Käänsin samalla kuumuutta tuntuvasti pienemmälle.
Kun olin kypsentänyt kalapaloja muutaman minuutin, niin että ne olivat aavistuksen verran ruskistuneetkin, lisäsin pannulle pikku pakastepussillisen kuorittuja isoja katkarapuja. Perään tujaus kookosmaitoa ja loraus kuohukermaa. Sitten lisäsin sekaan toiselta pannulta porkkana-, paprika- ja purjosilpun. Mausteeksi pullosta tilkka vaniljauutetta.
Ja eikun tarjolle saman tien, tällä kertaa bashmatiriisin kera. Kalaa ja varsinkaan katkarapuja ei saa kypsyttää (sitkistää) liiaksi.
Ja sitten kuuntelemaan vaimon ja pojan vuolaita kehuja!
Jos joku ei usko, että vanilja sopii kalan mausteeksi, käyköön tulemassa toisiin ajatuksiin vaikka tässä ravintelissa:
http://www.xroy.com/islv/marinaiti.htm
Mahi-mahi (delfiinikala, dolfiini, dorado, kultamakrilli vai mikä lie?) vaniljakastikkeessa oli ainakin 3 vuotta sitten uskomattoman herkullista! Vanilja EI OLE sama asia kuin vaniljasokeri, vanilliinisokerista puhumattakaan.
Pekonoitu kuha on yksi vallan toimivaksi havaittu juttu. Kalafileet kevyesti voideltuun laakeaan uunivuokaan, maustetaan vaikkapa (punertavalla) kalamausteseoksella ja päälle levitetään kerros aivan ohueksi silputtua pekonia (esim HK:n Amerikanpekonia). Sitten vaan sopiva uunitus. Pekonin tilalla voi kokeilla myös metvurstityyppistä makkaraa.
Viime aikoina on meillä syöty useamman kerran kalaa (mm. kuhaa) myös tuhdilla pestokerroksella peiteltynä ja sitten uunissa paistettuna.
Osta tai lainaa kirjastosta kalaruokiin erikoistunut kirja. Moni muullekin kalalajille suunniteltu resepti sopii kuhalle. Siitä vain kokeilemaan grillattua, uunikuhaa juustokastikkeella, uunikuhaa viinikastikkeella, kuhaa currykastikkeessa,...
Ja netistä löytyy varmasti reseptejä myös yllinkyllin kun vain googlettaa (kala, kalaruoat, kuha,....).
Saako olla kateellinen?
http://www.ahven.net/opetusmateriaali/talouskalalajit/kalat/tulosteet/kuha.html
siellä oli monenlaista.
Erikoisin kuharuoka oli kesällä kaverini inspiroimana:
Ruodottomat kuhafileet voideltiin aika paksusti sinappi-curry-seoksella (puolet currya ja puolet sinappia). Sitten fileet varovasti pannulle ja alapuoli paistettiin melkein kypsäksi.
Sitten fileet kattilaan, missä oli purjoa aika paljon kermassa.
Fileet hajoaa sinne kermaan kokonaan ja hiljaa sekoitellen kuha kypsyy sellaiseksi "kalapuuroksi".
Sitten vain lusikat käteen ja ruisleivän kanssa syömään.
Itse en ole niinkään voimakkaitten mausteiden ystävä, mutta mielenkiinnolla kyllä söin eikä se hassumpaa ollut.
Yön yli jääkaapissa olleet loput kelpasi nuorisolle kyllä ihan viimeistä nokaretta myöten.
Kun Sinulla sitä kuhaa on, niin kokeile huviksesi. Varmasti tämä nuorison nykyinen tex-mex- ja pizzakulttuuri on antanut pohjaa näille erikoisimmillekin ruokalajeille.
Pistä kommenttia, jos innostuit kokeilemaan.
valkosipulikala sichuanin tapaan
600g kuhaa fileena
1/2 tl suolaa
2 dl rypsioljya
2-4 valkosipulinkyntta viipaloituna
1/2 silputtu punainen chilipalko
1 rkl raastettua inkivaaria
2 dl kalalienta
1 rkl sokeria
4 tl soijaa
3 rkl riisiviinia tai sherrya
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl maissijauhoja
1 rkl sipulinvartta
5 tl seesamioljya
1. poista ruodot ja paloittele kalafileet kuutioiksi. ripottele paalle suola ja anna maustua 15 min.
2. kuumenna oljy vokkipannussa. ruskista kalapaloja useammassa erassa noin 6-8 min. pane ne talouspaperin paalle valumaan.
3. jata pannuun vain muutama lusikallinen oljya. lisaa valkosipulit, silputtu chili ja raastettu inkivaari ja sekoita hetki.
4. lisaa kalapalat, kalaliemi, sokeri, soija ja sherry ja anna niiden kypsya miedolla lammolla noin 15 minuuttia.
5. poista kalapalat ja pane ne tarjoiluastiaan. sekoita etikkaan maissijauhot ja lisaa seos kastikkeeseen. nosta lampoa, sekoita ja anna kastikkeen saostua. ripottele pinnalle silputut sipulinvarret ja seesamioljy ja kaada kastike kalapalojen paalle. tarjoa heti.
Aivan ihana ja nopsa ruoka kuhafileistä:
Kuhafileitä
2 sipulia
Ruokakermaa
Mausteita
suolaa
Mausta fileet sitruunapippurilla ja/tai muulla pippuriseoksella (esim valkosipulipippuri on mieletön!) sekä ripauksella suolaa. Hiero mausteet kalaan, muuten jää pannuun kiinni:)
Paista ensin sipulirenkaat, laita hetkeksi sivuun.
Paista öljyssä pannulla molemminpuolin fileet, heitä mukaan sitten sipulit.
Heitä joukkoon ruokakerma (niin että peittää koko höskän) ja anna puhista pienellä lämmöllä hetken.
Mausteita ei tarvi lisää, jos olet jo maustanut fileet..
Tarjoa keitettyjen pottujen kanssa. Aivan älyttömän hyvää!! Sipuleistakin tulee jotenkin erityisen hyviä, koostumus on tosi herkullinen..namm!
Maukasta kuhahetkeä:)
t.Jansku
kiitos ehdotuksista. olin todellakin jo kyllästynyt koko kalaan, viime aikoina olenkin syöttänyt kalat lapsilleni. aion ainakin kokeilla edellämainittuja reseptejä. niin ja onneksi kalan saantiin tulee pian tauko ennenkuin järvet ovat niin jäässä että pääsee verkot laskemaan. kiitos vielä kerran ja aurinkoisia päiviä =)
Jo edesmennyt isäni kasvatti joskus 15-20 vuotta sitten verkkoaltaassa kirjolohia. Sain syksyisin "teurastusaikaan" häneltä aina kerralla tuollaisen 20 kg:n lastin. Siinä olikin urakkaa kerrakseen – kaikki piti saada syödyksi pakastimesta n. 3 kk:n kuluessa – eivätkä ne kalat olleet loppupäässä enää ollenkaan samanmakuisia kuin alussa! Kirjolohi eltaantuu pakastettuna rasvaisena kalana melko nopeasti. – Kuha on niin rasvatonta, että se varmaan kestäisi useammankin kuukauden säilytyksen pakastettuna.
Sama koskee myös lihaa: rasvaton hirvenliha säilyy kokemukseni mukaan erinomaisesti pakastettuna; reilusti yli vuodenkin ikäiset palat ovat olleet ihan OK.
Vielä kuvahinkkejä – eikun kuhavinkkejä: voisit kokeilla myös höyryttämällä keittämistä (vaikkapa rullina) ja erilaisia kalakeittoja (esim. bouillabaisse-reseptejä löytyy varmaan netistä Googlella).
mielenkiintoista että mainitsit tuon hirvenlihan.
sain vuosi sitten ylläri ylläri iskältä 2 kiloa hirveä , puolet oli jauhelihana ja ne tulikin käytettyä aika pian, mutta se toinen puoli on vieläkin pakkasessa yhtenä kimpaleena. olemme tekemässä muuttoa ja tarkoituksena oli heittää tuo kimpale roskiin syystä että luulimme sen jo olevan pilalla. mutta nyt luotan sinun sanaasi ja ehkä jo viikon päästä köyhä herkuttelee hirvipaistilla.
hei mossaaja ja muut!
onko suomen markkinoilla viela tallaista "food saver" -laitetta jolla saa ilmatiiviita pakkauksia? ostoskanavalla? muovipussit ja kanisterit tulevat taman laitteen mukana ja niita voi ostaa erikseenkin.
kala sailyy pakasteessa taman ohjevihkosen mukaan 2 vuotta, jauheliha vuoden, kokoliha 2-3 v.
minulla on tama laite kaytossa paljon.
http://images.google.com/imgres?imgurl=www.totalvac.com/store/graphics/00000001/vac_300.jpg&imgrefurl=http://www.totalvac.com/tiliafoodsaver.htm&h=150&w=200&prev=/images?q=foodsaver&svnum=10&hl=en&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sa=G
tuollaisesta vekottimesta en ole koskaan kuullutkaan????ihanko oikeasti se toimii????
kerroha lisääääääää!
Ei meilläpäin ole näkynyt tollasia. Mä oonkin kyllä "pikkukaupungista".
Idea hyvä. Sehän pakkaa kaikki ilmatiiviisti. Eikö, lacey?
Olisi hyvä kun saisi tollaisen kotio.
kylla ne varmasti pian suomen markkinoillekin ilmestyvat, muussa tapauksessa on tultava taalta hakemaan, tai on tilattava amazonista. siella tarvitset kuitenkin pienen muuntajan koska sahkoverkon jannitteet ovat erilaisia, taalla se on 117 volttia (muuten voi laite hajota tai voi sattua itsellesikin pahemmin).
lue myos kommentteja taalta:
http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/B00004Y2RN/102-7716290-7324137?v=glance
kaikki pakkautuu ilmatiiviisti, mutta ei se varmasti ihan vastaa esim. umpioimista. eiko umpioimisella saily ruoka ihan ajattomasti?
yritin pakastaa noissa muovisissa "kanistereissa" l. rasioissakin ilmatiiviina, mutta jostakin syysta pakkasessa se ei toiminut. muovipussit pysyvat kylla ilmatiiviina.
en tieda minkalaista muovia se on, mutta kuulemma voi heittaa pakasteesta suoraan kattilaan kiehumaan. mina en syty ajatuksesta kuumentaa mitaan muovissa.
ps. tassa oli eilen sanomalehdessa hieno artikkeli, jossa kehuttiin suomalaisten esineitten yksinkertaisuutta ja funktionaalisuutta. oli myos kuvia sarpanevan, aallon, marimekon, fiskarsin ja iittalan tuotteista :)
nyt kahvittelemaan, postista tuli 7 pkt juhlamokkaa,$47!
Taidan pakastella kakut, tortut, lihat yms. ihan kuin ennenkin. Normaaleihin pakastepusseihin. Hyvin ovat säilyneet. Voimmaakkaampiin laitetaan foliota, jos tarvis
Minulla on myös hyviä Curverin pakastusrasioita. Tupperware ihmisiä en ole. Jotkut täällä vannovat sen nimeen täysin.
Minä pidän kaikesta suurinpiirtein luonnollisesta, vaikka kaikista tässä kyselenkin. Mielenkiinnon vuoksi vain.
ilman kaikenmaailman laitteitakin parjaa kylla hyvin.
ystavani suomessa pakastaa lohifileet vedessa.
onko kokemuksia tasta menetelmasta?
tupperwaren kaulimesta minulla on ainakin huono kokemus, se on vedella taytettava ja vuotaa :( (sain lahjaksi).
taalla on rubbermaid toinen iso nimi, ovat edullisempia ja mielestani parempia kuin tupperware.
On kokemusta kalan pakastamisesta vedessä. Lohifileet olen tosin pakastanut sellaisenaan.
Mieheni oli innokas kalastaja ja meille tuppasi mökkiaikoina tulemaan kalaa "nurkatkin" täyteen. Silloin eräs ystäväni neuvoi pakastamaan ne vedessä, säilyvät jotenkin aidompina, kun sitten sulavat sen veden kera.
Minulla oli kanssa joskus nuoruudessani Tupperin vesikaulin ja en kyllä ikinä enää huolisi. Kunnon rasvan kyllästämää puukaulinta ei voita mikää :) Sitä ei vain saa ikinä pestä vedellä, että ei ala tarttua pehmeät taikinat kiinni. Jauhotetaan kevyesti, kun kaulitaan pehmeää taikinaa. Apua, taas tää meni leivontaan...
Valeshka tai jotenkin sinne pain oli nuoruusvuosillani muotia suomen menuissa. Eli hekkusienia,valkoviinilla paranneltu Bechamel tai Sumpreme ja canetyriiksi paljon tillia se oli herkkuni. Eika kukaan teista suositellut sita.
Reseptejä löytyy Googlella hakusanoilla "Kuha Walewska". Esimerkiksi tämä:
http://www.k-supermarket.fi/bona_arkisto_showfr.cfm?sivu_id=14
Merianturaa lienee myös valmistettu vastaavalla reseptillä ja nimellä.
Ruoka- ja viiniguru Jaakko Raholan mainioissa "Syötävissä sanoissa" näkyy olevan juttua ruokalajista ja nimen historiasta:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/uvz.html#wale
Mössääjä. Laitan tuon sellaisenaan menuseen ja opetan kokeille. Saa nahda miten paikalliset ottavat sen vastaan. Siis Sole a la Walewska.
Itse en kuhasta/kalasta paljon välitä, kun isäni saa niitä kymmenisen kappaletta päivässä, mutta tässä pari todella helppoa ja maukasta ohjetta.
Kuhaa kermaviilikastikkeella --- Paista kuha normaaliin tapaan ja tee kermaviilikastike, johon tulee vain suolaa ja tilliä. Tosin voit maustaa sen ihan oman makusi mukaan.
Kuhaa foliossa --- Lado perunaviipaleita foliolle, purjoa ohuina renkaina, kuhafile ja ihan tilkkanen vettä ja kuhafilen päälle nokare tuorejuustoa (valitse tuorejuuston maku mieltymystesi mukaan). Uuniin n.200 astetta, 10-15 minuuttia.
Kuhaa piparjuurikastikkeessa --- Paista kuha, kaada päälle kerma ja laita joukkoon tuoretta tai tuubista otettua piparjuurta. Sama ohje käy myös, jos teet valkokastikkeen kuhalle.
http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1228/types-of-fish.asp kone kun kääntää
http://fi.wikipedia.org/wiki/Dolfiini
oletko oulusta, antiikinaikainen pälli.