Sillitartar

crudo

Kokeilin oheista ohjetta juuri ja tulipa hyvää: silliä joulupöytään vähän uudella tapaa:

matjessillifile
1 punasipuli
1 rkl kaprista
1 munankeltuainen
ruohosipulia

Kastike:

2 rkl ketsuppia
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl ruokaöljyä - rypsiöljy käy hyvin
suolaa
valkopippuria

Pieni matjesfile ohuiksi siivuiksi. Silppua punasipuli aivan pieneksi. Hienonna ruohosipuli silpuksi.

Kastiketta varten vatkaa ketsuppi ja viinietikka hyvin yhteen. Vatkatessasi lisää öljy emulsioon ohuena nauhana vähän kuin tekisit majoneesia. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.

Yhdistä sillirimpsut ja punasipuli sekä kaprikset ja sekoita kastike joukkoon.

Kasaa sillistä tarjoilulautaselle kaunis keko - vaikka muotilla, jos sopiva löytyy - ja koristele ruohosipulisilpulla. Koska kyseessä on tartar, on vain sopivaa painaa keon keskelle syvennys ja rikkoa sinne yksi munankeltuainen höysteeksi ja kastikkeeksi.

Tarjoa paahdettua saaristolaisleipää tai muuta hyvää ruisleipää tartarin kanssa.

4

1217

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Parta-Arska

      Tuo tartar menee hetimmiten testattavien reseptien joukkoon. Ohjeessa oli yhtenä ainesosana ketsuppi. Olen hiljaa mielessäni ihmetellyt ketsupin käyttöä ruuanvalmistuksessa. Jopa soppamies käytti ketsuppia makua antamaan valmistaessaan telkkarissa espanjalaista kylmää tomaattikeittoa Gazpachoa.
      Mikä taika tuossa ketsupin käytössä on? Ketsuppejahan on hyvinkin eri makuisia toiset etikkaisempia, toiset makeampia.

      • crudo

        Enpähän tiedä syytä - voisihan sitä käyttää vaikka makeutettua tomaattipyreetä samaan asiaan. Olen napannut tuon kastikkeen Antti Vahteralta ja tehnyt sitä muutaman kerran menestyksellä.

        Ketsupilla saadaan makeutta ruokaan kun pyree tuo taasen happamuutta. Yleensähän tomaatin maun pyöristämiseen käytetään sokeria, joten ketsupin voisi kai katsoa olevan jo kuin "valmista tavaraa".

        Tein aikanaan itse omaa ketsuppiani, jota käytin kastikepohjana pastakastikkeissa ja muutenkin. Syksymmällä kun ylikypsiä tomaatteja sai halvalla oli aika tehdä niistä säilykkeitä: chutneyta, ketsuppia, pyreetä yms. kaikkea hyvää. Silloin minulla oli hyvä, kylmä kellari ja lapset toivat talouteen lastenruokapurkkeja, joihin säilöä.

        Nyt ovat lapset olleet jo kauan poissa eikä ole enää sitä kellaria. Lapsenlapset tuovat jo kuitenkin tölkkejä talouteen, mutta missä säilyttää mokomat purkit?

        Itse tehty ketsuppi on hyvää tavaraa, mutta koska siinä ei ole säilöntäaineita pakkaa olemaan tarkkaa puuhaa hygienian yms. suhteen ettei lähde pilaantumaan.

    • silli on herkkua

      ja hyvää oli ! Ei jäänyt viimeiseksi kerraksi.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Petteri Orpo on satusetä

      Väittää että työllisyys on Suomessa samalla tasolla kuin hallituksen aloittaessa kesällä 2023. Fakta on, että työllisi
      Maailman menoa
      137
      3832

    2. Orpo ja Purra, käykää hakemassa oppia Espanjasta

      Espanja on näyttänyt kuinka kova työttömyys nujerretaan ja saadaan maan talous palautettua nousu-uralle. Ei ole häpeä kä
      Maailman menoa
      66
      2702

    3. Porvarimedia: Räsänen vei Lindtmanilta pääministerin paikan

      Lisäksi suomalaiset ovat innostuneet tuhlaaman, koska kuluttavat inflaation verran enemmän rahaa. Eikö porvarimedialla
      Maailman menoa
      49
      2679

    4. Jääkiekon MM:t pitää siirtää MTV:ltä Ylelle

      Persuille ikäviä uutisia taas. . Valtioneuvoston asetuksen mukaan MM-kisat kuuluvat kansallisesti merkittäviin tapahtumi
      Maailman menoa
      85
      2483

    5. Ruotsi laskee jälleen bensaveroa, Riikka irvailee tumput suorana

      Euron bensa oli persujen vaalilupaus, mutta kohta alkaa olla kolmosella alkavia litrahintoja. Meanwhile in Sverige: "
      Maailman menoa
      33
      2350

    6. Olitkin liian hyvää ollaksesi totta nainen

      Ihastuin ja rakastuin, mutta se on minun ongelma. Ei sinun.
      Ikävä
      105
      1458

    7. Kaste pelastaa ihmisen

      Kristittyjen kirkkojen toimittama yksi Kaste on Jumalan tekemä pelastusteko, jossa perisyntiin hengellisesti kuollut ihm
      Kaste
      637
      1306

    8. SE TAPAHTUI - Pekka Aittakumpu: Avioero

      Perussuomalaisten kansanedusta Pekka Aittakumpu käy parhaillaan avioero prosessia. Aittakumpu on siviiliammatiltaan past
      Perussuomalaiset
      82
      1292

    9. Elisalla ja MTV:llä lihava riita - MTV:n kanavienlähetykset ovat katkeamassa Elisan asiakkailla

      Kaikkien MTV:n kanavien televisiolähetykset ovat katkeamassa Elisan kaapeli-tv-asiakkailta. https://www.is.fi/digitoday
      Maailman menoa
      162
      1147

    10. Uskon todistus

      Oikean uskovaisen ja nimikristityn erottaa siitä, että Jeesukseen uskova korottaa Jeesusta ja uskoa Häneen, mutta nimik
      Kaste
      261
      1066
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt