nyt ois hakusessa ahvenanmaan mustaleivän resepti.
mustaleipä
kuka osaa
4989
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Ahvenanmaan mustanlimpun, tarkoitatko nk. saaristolaisleipää, ohjetta ei ole, mutta mallaslimpun ohje kyllä löytyy ja sen perusohje löytyy mallaspussistakin.
Mallaslimppu on käsittääkseni saman tyylistä. Ainakin on tummaa ja pirun hyvää, vaikka itse sanonkin.
Mustaleipä
[ Tulostusversio ]
4 kpl
1 l piimää
1,5 dl siirappia
1,5 dl fariinisokeria
1 kg ruisjauhoja
1,5 dl maltaita
1 tl suolaa
25 g hiivaa
500 g grahamjauhoja
1. päivä: Sekoita huoneenlämpöiseen piimään siirappi, fariinisokeri, maltaat, suola ja 3/4 ruisjauhoista. Vaivaa seos notkeaksi taikinaksi. Ripottele loput ruisjauhot taikinan pinnalle. Peitä taikina liinalla ja aseta se vedottomaan paikkaan 1-2 vuorokaudeksi.
2. päivä: Sekoita hiiva haaleaan veteen. Sekoita hiivaseos ja grahamjauhot taikinaan. Anna taikinan nousta 6-8 tuntia.
Leivo taikinasta neljä lautasenkokoista 1,5 cm:n paksuista leipää. Kohota leipiä liinan alla noin 10 minuuttia. Pistele leivät ennen paistamista. Paista leivät 20 minuutin ajan 200 asteessa. Voitele leivät kahdesti kahvi-siirappiseoksella paistamisen aikana 10 minuutin välein.
Kääri paistetut leivät päällekkäin folioon ja jatka paistamista 150 asteessa vielä 3 tunnin ajan. Sammuta uuni. Leivät saavat olla uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Leipä on hyvää ja kypsää kahden päivän seisottamisen jälkeen.
Ahvenanmaalainen ohje Suussa sulavaa Suomesta -kirjasta.
Löytyy tästä osoitteesta:
http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/0/7ddb2f740a556b7fc22568f7001e91fb?OpenDocument
Olen sitä mieltä, että jos haluaa etsiä ohjeita kuukkelista, niitä myös löytää sieltä. Vaan onkin sitten eriasia ryhtyä jotain leipäohjetta toteuttamaan, varsinkin jos ei ole paljoa leiponut.
Ei se aina ole viitseliäisyydestä kiinni, vaan haluaa neuvoa joltain jolla on mahdollisesti kokemusta ko. asian tekemisestä.
Aina ei kaikki ohjeet toimi ihan niin kuin luetaan.
Minkähän kokoisia lautasia, niitäkin on montaa kokoa... :) Teelautanen, jälkiruokalautanen, ruokalautanen jne.
Mun mallasleipiä voi kyllä syödä jo leipomispäivänä. Ovat kyllä hyviä myös pakastamisen jälkeen, eritoten tykkäävät siitä.
No se siitä, toivottavasti kysyjä on tyytyväinen pelkkään ohjeeseen, eikä tarvitse tekijän kommentteja ko. asiasta.
Mietinkin tässä nyt vielä sitä, että mitä näillä keskustelupalstoilla tehdään, jollei haluta vaihtaa kokemuksia. Kyllä Googlea jokainen lukutaitoinen lukea osaa.
Mustaleipä kannattaa mielestäni ostaa valmiina. Esim. silakkamarkkinoilta varmasti löytyy ja ihan saariston pikku kunnista. Jos kesällä suuntaat esim. Iniöön, sieltä saa mielestäni maan parasta mustaaleipää.