Maitoruuat

paksupohjainen valurauta tai alumiinikattila

Laita 3-5 saman kokoista kolikkoa levyn ja kattilan väliin. Valitse lämpötila, jolla ruoka ei tartu kiinni pohjaan, se vaihtelee. Meillä esim 4. Laita oikeaa voita nokare kattilan pohjalle ennen kuin lisäät maidon ja maito ei saa olla rasvatonta. Sekoita silti kiehumisajan, mutta hauduta kannen alla lopuksi, levyn ollessa nollalla.

Alumiinikattiloita ei pidä käyttää ollenkaan, koska niistä liukee alumiinia. Paksupohjainen teräskattila käy hyvin. Uunipuurot ovat hyviä, esim rikotuista ohrasuurimoista ja silloin voi käyttää myös rasvatonta maitoa, kunhan voitelee vuoan ensin voilla. Mut uunipuuron kypsyminen vie kauan aikaa eikä pientä määrää siinä kannata tehdäkään sähkön korkean kulutuksen vuoksi.

Puuro säilyy jääkaapissa eikä haitaa yhtään, vaikka sen lämmittää mikrossa. Itse keitän aina ison kattilallisen täysjyväpuuroa, jonka purkitan pieniin rasioihin, esim raejuustoa myydään kannellisissa rasioissa. Kätevä eväänäkin:-)

Ostin paksupohjaisen teflonpinnoitetun kattilan (Hakmanin) maitoruokia varten. Siinä sitten keitän myös maitokastikkeita, tavallisia veteenkeitettyjä hiutalepuuroja.
Levyä en laita koskaan täysille maitoruokia tehdessä.
Ja voita tietysti hiukan kattilan pohjaan ensimmäiseksi.
Puurot keitän aina "punaisesta" maidosta.
Puuroni sekoitan aina puulastalla. Se on paljon parempi kuin muovivispilät tai kauhat.

Jollei onnistu teflonillakaan, jostain syystä, niin kannattaa nk. haudekattilaa, johon laitetaan vettä väliin. Kyllä luulisi onnistuvan.

Itse käytän teflonkattilaa tai paksupohjaista teräskattilaa.

Kun esim:keität maitopuuroja niin laita heti maidon joukkoon voita.Ja sekoita kunnes maito rupeaa kiehuun.pienennä lämpöä heti ja anna puuron hautua kannen alla,sekoita välillä pari kertaa.Ei pitäs palaa pohjaan.

Mulla on kanssa ihan oma patentti tohon ongelmaan, jonka kanssa olen taistellut vuosikausia. En kuitenkaan ole viitsinyt ostaa paksupohjaisia tms erikoisia kattiloita maitojuttuja varten.

Siis: Kaada maito (käy rasvatonkin) mikronkestävään astiaan ja laita se mikroon ensin vaikka 7 minuutiksi (riippuu tietty maidon määrästä) Kun maito alkaa olla aika kuumaa, laita kattila liedelle, siihen hiukka voita ja levy päälle. Lämmitä maitoa mikrossa vielä lähes kiehumispisteeseen ja kaada kattilaan kun voi on sulanut ja levy on varmasti tarpeeksi kuuma. Sen jälkeen maito kiehahtaa pian, ja voit laskea lämpöä...ja jatkaa normaaliin tapaan. ONNISTUU!