Suomeen ja asetun taas kotomaaksi, oltuani työkomennuksella reilut puoli vuotta tuolla aitojen punaniskojen countryssa. Peräti takapajuista sakkia, mutta osaavat sentään kunnon BBQ;n valmistuksen.
Enpä ole kuunaan yhtä maukasta possua syönyt, se kyllä vie kielen mennessääm.
Paikallisten herrojen bravuurina on kehitellä mitä kummallisempia maustesekoituksia, useimmat todella hyviäkin.
Suomessa tuskin laitamme possunlihaan reippaasti hunajaa tai siirappia, sekoitettuna ketsuppiin sinappiin sokeriin pippuriin suolaan Worchestersauceen soyaan cayennepippuriin ja parikaan jne. Tämä sekoitus sivellään possun lihaan joka on joko kokonainen sika, riippuen illan väkimäärästä tai useammin paloja sieltä täältä, mieluimmin luita sisältävinä. Ribsit näyttävät olevan hyvin suosittuja, joskin lapaa ja niskaakin käytetään.
Country-tyyliin tehtynä sekoitetaan kastike jossa lihat saavat marinoitua hetken ja sitten ne siirretään astiassaan peiteltynä grilliin, jossa muhivat hiljaksiin tuntikausia. Sen jälkeen ne nostellaan ritilälle grillautumaan ja kastiketta keitellään astiassaan kokoon. Kun lihapalat ovat aivan pehmeitä ja ne ovat saaneet upean rapean pinnan, on homma valmis.
Lihat peitetään sillä kastikkeella joka kiehui grillissä samaan aikaan.
Toinen tapa, myös näytti olevan melko yleinen, että koko kyljysrivi hierottiin sinapilla ja kuivalla maustesekoituksella jota oli tosi paljon. Sen jälkeen grillille laitettiin vesiastia johon kuullotettiin sipulia sekaan.
Kyljysrivi nostettiin viereen kypsymään ja sitä siveltiin öljyllä ja tuolla sipulivedellä. Tuntien ja lukemattomien olutpurkkien jälkeen maistelimme uskomattoman ylikypsää ja fantastisen hyvänmakuista sikaa. Kyytipoikana hyvää maissileipää ja huonoa olutta ja viskiä.
Kyllä valitettavasti täytyy todeta, että vastaavaa herkkua en ole vielä koskaan suomessa saanut, mutta ensi kesänä aion kokeilla itse samaa BBQ systeemiä.
Ylikypsää tosi maustettua sikaa parempaa saa todella hakea. Siinä ei hampaita tarvita, ikenet riittää, kun kunnon possua nauttii.
Muuten nuo jenkit ovat kaikella kunnioituksella varsin takapajuista, ja nurkkapatrioottista sekä melko tietämätöntä sakkia. Toki tämä arvio on vain suht. pienen tuppukylän asukeista (Population 22462).
Kesää vartoillessa, muistelen suussa sulavaa BBQ- sikaa.
Kertokaa onko muilla aitoja amerikan muistoja kyseisestä ihanuudesta?
Ps. Katselin tätä juttuletkaa alaspäin ja luin jonkun tyypin arvion lihan kypsyydestä, että vain suomessa syödään liha ylilypsänä. Saanen hieman hymyillä kyseiselle henkilölle, hän on totaalisen väärässä väitteineen.
Matkustelu avartaa, etenkin kun pysyy poissa turistipaikoista, silloin saa parhaat muonat joka maassa. Minulla noita maita on toistaiseksi alun viidettäkymmentä, oikeastaan yhdessäkään en ole joutunut järsimään veristä tai puolikypsää lihaa, paitsi erikseen tilattuina pihveinä, mutta se onkin sitten ihan eri juttu.
Hyvää Uuuta vuotta kaikille lihan ystäville. Country-man.
Enpä ole kuunaan yhtä maukasta possua syönyt, se kyllä vie kielen mennessääm.
Paikallisten herrojen bravuurina on kehitellä mitä kummallisempia maustesekoituksia, useimmat todella hyviäkin.
Suomessa tuskin laitamme possunlihaan reippaasti hunajaa tai siirappia, sekoitettuna ketsuppiin sinappiin sokeriin pippuriin suolaan Worchestersauceen soyaan cayennepippuriin ja parikaan jne. Tämä sekoitus sivellään possun lihaan joka on joko kokonainen sika, riippuen illan väkimäärästä tai useammin paloja sieltä täältä, mieluimmin luita sisältävinä. Ribsit näyttävät olevan hyvin suosittuja, joskin lapaa ja niskaakin käytetään.
Country-tyyliin tehtynä sekoitetaan kastike jossa lihat saavat marinoitua hetken ja sitten ne siirretään astiassaan peiteltynä grilliin, jossa muhivat hiljaksiin tuntikausia. Sen jälkeen ne nostellaan ritilälle grillautumaan ja kastiketta keitellään astiassaan kokoon. Kun lihapalat ovat aivan pehmeitä ja ne ovat saaneet upean rapean pinnan, on homma valmis.
Lihat peitetään sillä kastikkeella joka kiehui grillissä samaan aikaan.
Toinen tapa, myös näytti olevan melko yleinen, että koko kyljysrivi hierottiin sinapilla ja kuivalla maustesekoituksella jota oli tosi paljon. Sen jälkeen grillille laitettiin vesiastia johon kuullotettiin sipulia sekaan.
Kyljysrivi nostettiin viereen kypsymään ja sitä siveltiin öljyllä ja tuolla sipulivedellä. Tuntien ja lukemattomien olutpurkkien jälkeen maistelimme uskomattoman ylikypsää ja fantastisen hyvänmakuista sikaa. Kyytipoikana hyvää maissileipää ja huonoa olutta ja viskiä.
Kyllä valitettavasti täytyy todeta, että vastaavaa herkkua en ole vielä koskaan suomessa saanut, mutta ensi kesänä aion kokeilla itse samaa BBQ systeemiä.
Ylikypsää tosi maustettua sikaa parempaa saa todella hakea. Siinä ei hampaita tarvita, ikenet riittää, kun kunnon possua nauttii.
Muuten nuo jenkit ovat kaikella kunnioituksella varsin takapajuista, ja nurkkapatrioottista sekä melko tietämätöntä sakkia. Toki tämä arvio on vain suht. pienen tuppukylän asukeista (Population 22462).
Kesää vartoillessa, muistelen suussa sulavaa BBQ- sikaa.
Kertokaa onko muilla aitoja amerikan muistoja kyseisestä ihanuudesta?
Ps. Katselin tätä juttuletkaa alaspäin ja luin jonkun tyypin arvion lihan kypsyydestä, että vain suomessa syödään liha ylilypsänä. Saanen hieman hymyillä kyseiselle henkilölle, hän on totaalisen väärässä väitteineen.
Matkustelu avartaa, etenkin kun pysyy poissa turistipaikoista, silloin saa parhaat muonat joka maassa. Minulla noita maita on toistaiseksi alun viidettäkymmentä, oikeastaan yhdessäkään en ole joutunut järsimään veristä tai puolikypsää lihaa, paitsi erikseen tilattuina pihveinä, mutta se onkin sitten ihan eri juttu.
Hyvää Uuuta vuotta kaikille lihan ystäville. Country-man.
Vastaukset 19
Vanhimmat
Kiitoksia vinkistä. Texasissa ei ole tullut käytyä vaikka muuten kyllä paljon työn puolesta
reissattua , mutta aina kiva kuulla hyviä ruokakokemuksia.
Me nimittäin kakaroiden kanssa eletään kesät
ulkoruokinnassa, grillauskausi alkaa heti kun koivuun tulee lehti ja päättyy ennen ensimmäisiä
räntäsateita. Se väli syödään ulkona ellei ole ihan totaalinen kaatosade (sillonkin ruoka tehdäään yleensä ulkona)
Kaikki grillimakkarat on pannassa, mutta tuo ribsien maustaminen kuulosti aika mielenkiintoiselta, sitä pitää kokeilla.
Yleensä tehdään kanaa ja kasviksia.
Tässä on semmoinen harvinaisuus lähellä kun palveleva lihatiski, josta saa tilaamalla
melkein mitä hyvänsä ja taatusti laadukasta
tavaraa.
Toi marinointiohje on pidettävä mielessä,
eihän tässä kesään ole enää aikaakaan :o)
Tuttavapariskunta toi muuten justiin Texasista tosi hyvän cole slawn reseptin ,se varmaan
maistuu rapeiden ribsien kanssa
Kesää odotellessa, vesi kielellä
ja maustella ihan liian vähän ja liian vähän aikaa ?
Grilliin parasta on rasvaisimmat osat, rasvaista Suomesta ei juuri enää saa, jamarinadiin punkkua ja mausteita tunneiksi, joskus yön yli vaikka.
Kiitos Texasin terveisistä ! Aika samoihin elämyksiin olen päässyt
- yllättävää - Balkanilla ! Ribsit oli käytetyintä grillipossua ja maku mahtava ja pehmeää, jokainen mummunkin pystyi 1-2 hampaan kanssa vetelemään niitä muikeasti poskeensa.
Kypsentämis- ja maustamistapa kuulostaa jonkun verran erilaiselta Texasiin, mutta lopputulos Balkanillakin - aaahhh - niin makoisan mehevä !
Olletko tutkinut, saako Suomesta mitään siellä Texasissa käytettyjä mausteita/maustesekoituksia ja minkälainen olisi hyvä sekoitus ?
Terviesin rasvaisen, hyvän, pitkäänkypsytetyn, hyvinmaustetun grillilihan ystävä :)
..ns. helposti "kuivuvan" lihan kuivattamisen ja sinapilla jälkimaustamisen.
Tällä tuppaa käymään niin että se possun kyljys
kärväytetään pinnalta mustaksi ja sisältä se
on raakaa. Pintaan heitetään grillimaustetta ja se on siinä.
Ja kaikkein karmeimmat makuelämykset on valmiit marinettipihvit; teollista shittiä, joka grillatessa tarttuu ritilään. Yäks.
Noita hyviä ribsejä oon ite syönyt Turkissa.
Siellä muutenkin taidetaan liharuokien valmistus,
jopa avotulella. Lisäksi joka aamu se tuore
leipä ja hunajameloni... iltapäivällä omenapullat.
jos hyvä marinointiohje á la texas löytyy, voisin
ottaa kiitollisena sen vastaan.
Tavoitteena oisi saada nuorempi typykkä taas syömään lihaa, hänellä se loppui kun seinään kun olivat luokan kanssa talkoilla haravoimassa Poutun teurastamon ympäristöä.
Niin että kanan ja kasvisten laitto sarjana
kahdella grillillä on kyllä hanskassa mutta
nuo ribsit kuulostaa sitä että niitä vähintäänkin kokeillan :o)
Seuraavana sinulle pari ihan perusreseptiä ribsien maustamiseen. Ensimmäinen on ns. kuiva maustaminen eli mausteet mitataan, sekoitetaan ja hierotaan kuivan lihan pintaan ja annetaan imeytyä niin kauan, että mausteseos kostuu lihan pinnalla. Sitten liha grilliin ja avainsanat ovat SLOW and LOW. Eli matalalla lämmöllä grillataan ja piiiitkään. Tämä on siis ihan perusresepti, muita mausteita voi lisätä oman maun mukaan.
Rib rub
4 teaspoons paprika
2 teaspoons salt
2 teaspoons onion powder
2 teaspoons fresh ground black pepper
1 teaspoons cayenne
Tämä toinen resepti on ns. bbq sauce eli kastike. Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli öljyssä kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää muut aineet, sekoita ja anna hautua n. 20 min.
Ribsejä voidellaan tällä kastikkeella paistamisen aikana ja kastiketta voi käyttää myös syödessä mausteena.
Rib sauce
1 8 ounce can tomato sauce
1 6 ounce can tomato paste
2 tablespoons brown sugar
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic crushed
4 tablespoons minced onion
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dry mustard
1 teaspoon cayenne
fresh ground pepper to taste
Kirjottelin nuo antamasi ohjeet ylös, kiitokset niistä.
Sen vielä kysyisin että mites se hunaja/siirappi
jonka alussa mainitsit, missa vaiheesa ja miten
sitä lisätään ?
Ja se että paistetaanko ribrsit ihan ritilällä ?
itse oon suosinut paistoalustoja, pysyy grillikin
puhtaampana eikä ole pelkoa että nesteet leimahtaa liekkeihin
Ei netistä tarvitse mitään "kirjoittaa ylös", copypastaat tekstipätkän vain ja tallennat tietokoneesi tiedostoksi.
kun ei ole kannettavaa ja grillauspaikkakin aika kaukana. Että ehkä siksi moni muu myös kirjoittelee. Mulle on kehittynyt jo melkoinen keittokirja kerätyistä suosikkiresepteistä. A5-kokoinen kansio, johon voi lisätä lehtiä aina kun uutta ilmaantuu. Ei vie sähköä ja pienen plaraamisen jälkeen resepti löytyy.
kun kokoan reseptejä ihan kirjoihin ja kansiin,
ei liene lain vastaista
Se en ollut minä joka puhui hunajasta ja siirapista, se oli keskustelun aloittaja :). BBQ soosin makeuttajana voi käyttää hunajaa, siirappia, fariinisokeria ihan oman valinnan mukaan.
HONEY CHIPOTLE SAUCE
1/2 cup dark Rum
1/4 cup soy sauce
1/4 cup white wine
2 tsp sugar
1 tsp ground ginger
1 tsp minced garlic
1 to 3 Tbsp cornstarch
3 Tbsp lime juice
1 cup honey
1-3 Tbsp ground chipotle chile pepper
Laita kuusi ensimmäistä ainetta kattilaan ja hauduta hetken aikaa. Sekoita maissitärkkelys (tai perunajauho) sitruunamehuun ja lisää kastikkeeseen. Lisää hunaja ja chili ja kiehauta. Tarkista suola.
PS. Chipotle chilit on savustettuaja jalapenoja. Saa sellaisenaan, jauhettuna, pastena, säilöttynä. En tiedä onko Suomessa saatavana.
Olen tehnyt sooseja hyvin erilaisilla koostumuksilla ja maustevalinnoilla. Juustokuminakin käy hyvin maustesekoituksiin ja oreganokin. Monissa resepteissä käytetään ketsuppia tomaattikastikkeen sijaan, mutta itse käyttäisin ketsuppia lähinnä mausteena, en kastikkeen pohjana.
...esimerkiksi saa tilattua Amerikkalaisia tuotteita, kastikkeita ja muita tykötarpeita, reseptejäkin näkyy olevan tarjolla.
http://www.poppamies.fi/
...marinadissa käytetään myös Coca Colaa.
Nimitettiinkö sikaa sielläkin possuksi, kuten Suomessa? Sianlihan myyjät joutuisivat Euroopassa maksamaan korvauksia, jos myisivät sikaa possuna.
Sanotaan nyt vaikka, että joku suurempi ulkomainen yritys tai yhteisö tilaisi 200 kg possua kesägrillijuhliin. Samanen yritys saisi 200 gr sikaa grillattavaksi.Voisi rauhassa pitää grillijuhlansa, jos vain säästäisi sen verran lihasta, että voisi todistaa saaneensa SIANLIHAA eikä tilaamaansa PORSAANLIHAA. Niin saisi juhlansa maksetuksi korvauksina. Niin että kuka tässä on "takapajuista, ja nurkkapatrioottista sekä melko tietämätöntä sakkia." On melkoinen ero pikku possulla ja sianröhmöllä.- Amerikkalaisia kastikkeita saa esim. Saksassa, jossa amit ovat tehneet työtä oman ruokakulttuurinsa eteen mm. amerikkalaisilla "ystävyysjuhlilla". Itse teen sikaan maukkaan kastikkeen ja sivelen esim. siankylkirivin hunajavedellä vasta kun se on melkein valmis.
sun paksusuoli samat faktat ?
fakta.
sinun mielestäsi USA-laiset punaniskajuntit Texasissa ole takapajuisia???
sitten USAsta tai Suomesta. Ihminen on sitä mitä syö. Jos syö itsensä paksuksi, on takana usein henkisiä syitä, mähkimisellä korvataan jotain puuttuvaa elämässä. Silti ei heidän tarvitse olla takapajuisia, minkä ovat todistaneet monet, jotka ovat saaneet mähkimisensä rajoihin; näyttävätkin yhtäkkiä ihan normaaleilta ihmisiltä.
Mielestäsi punaniskoja, vain siksi, että ovat lihavia? Väitteesi on aika absurdi, vai onko Martti Ahtisaarikin mielestäsi punaniskajuntti? Vaiko vain muuten takapajuinen?
Kyllä siellä jenkeissä on tosi laihojakin tyyppejä, joita voidaan perustellusti kutsua aidoiksi punaniskajunteiksi ja heinähatuiksi. Sen sanelee heidän elämänasenteensa, joka on hyvin suvaitsematon ja perin nurkkapatrioottinen ulkopuolisia kohtaan, etenkin muita rotuja ajatellen.
Oletko muuten tullut ajatelleeksi, että joillakin ihmisillä on sellainen geeniperimä joka jossain elämänvaiheessa, yleensä vanhempana, ottaa vallan ja keho muuttuu väistämättä lihavaksi, vaikka hän harrastaisi liikuntaa ja söisi terveellisesti. Varmasti tuttavapiirisissäsi on henkilöitä, joista voit todeta tapahtuneen muutoksen. Toisekseen, on ihmisryhmiä jotka eivät liho millään, söivätpä mitä ja kuinka paljon tahansa, tai harrastivatpa liikuntaa tai eivät.
Me ihmiset olemme erilaisia, niin henkisesti kuin ruumiillisestikin ja onneksi näin on, sillä tasapäinen massa on yksilöllisyyden rappio.
Kaikki eivät ole myöskään kauniita sillä joillakin on hörökorvat tai perunanenä, saati sitten kierot silmät tai ulkonevat hampaat.
Rumakin ihminen voi olla punaniskajuntti, aivan yhtähyvin kuin missimitat omaava kaunotar.
Tm:n pikakokeesta vuodelta 06 kiinnostuneena tein ittelleni vastaavan n.91%:n kopion,elikkä joe´s BBG 16 spesiaalin.(kaksi pönttöä yhdessä eritasossa pyörät alla)Muutta..kuinka tätä oikein käytetään?puut palaa kyllä ihmeen pitkään vetoa säätämällä.Folioonko ne jenkkilässä rieskansa käärii vai mitenkä?Hyvin hautuu mutta nokista?