Olen kuullut ylistettävän Caldo Verdeä, tuota Portugalin kansallisruokaa. En ole sitä itse koskaan päässyt maistamaan, mutta ohjeita olen netistä selannut. Lehtikaali on ainakin minun lähikaupoissani tuntematon vihannes ja portugalilaistyyppiset makkarat loistavat poissaolollaan. Kysyisinkin nyt itseäni viisaammilta miten tuon keiton voisi "suomettaa"?
Voiko lehtikaalin sijaan käyttää kiinankaalia? Voiko maustetun makkaran korvata jollain suomalaisella ja lisätä liemeen muulla tavoin puhtia?
Terveisin epätietoinen Helsingistä.
Voiko lehtikaalin sijaan käyttää kiinankaalia? Voiko maustetun makkaran korvata jollain suomalaisella ja lisätä liemeen muulla tavoin puhtia?
Terveisin epätietoinen Helsingistä.
Vastaukset 5
Vanhimmat
marketeista saa. Jossakin linkissä mainittiin korvaajana pinaatti, mutta koska en (ainakaan tietääkseni) ole koskaan lehtikaalia maistanut, en osaa sanoa, miten maku muuttuu.
Ensimmäisessä löytämässäni reseptissä mainittiin makkarana chorizo, jota kyllä pitäisi löytyä (hallit, Stokka?).
Helposti viljellä ruukussa vaikka ikkunalaudalla.
Koristeellinen kasvi, joka saattaa olla kurttulehtisenä vaikka lilan värinen tai vihreä.
Joskus olen nähnyt myynnissä Lidlissä, onhan kyse myös saksalaisten kovasti pitämästä vihanneksesta, jota he kypsentävät esimerkiksi makkaran lisukkeeksi.
Avomaalla lehtikaali viihtyy mainiosti, vaatimatta sen kummempaa hoitoa.
Satoa voi kerätä kesästä vielä lumen tuloon ja senkin jälkeen.
Sopii hyvin omakotitalon puutarhan istutuksiin koristeellisuutensa vuoksi. Vaatii kuohkean mullan.
Kokeile ikkunaviljelyä, saat jatkuvasti tuoretta ja terveellistä lisäkettä.
Lidlistä, ja erinomaisen hyvänlaatuista saakin. Ja vieläpä kapeana "lenkkiversiona". Siitä saa leikatuksi juuri haluamansa muotoisia ja kokoisia paloja nimenomaan ruoanlaittoon sopiviksi.
portugalissa tehdään makkara 'raavaasti' eli aika karkeaa pitää lihan makkarassa olla. ja se maku on aivan eri kuin saksalaisten valmiiksi keitetty yök.
Tämän olisin lähes ennustanut: tuo chorizo on niin yleisnimike tietynlaiselle makkaralle - mutta ei maulle - että jos reseptissä lukee aineksena chorizo, niin se ei vielä takaa, että ruoka olisi saman makuista.
Maustepaprikan määrä vaihtelee nollasta sataan, lihan karkeusaste on hyvin erilainen, tuore, savustettu vai kuivattu, makkaran paksuus ja kuoren rakenne ja aine, suolaisuus ja muu mausteisuus, mitä yrttejä - kaikki saattavat vaihdella alueellisesti.
Chorizo on kinkkinen makkara ruoanlaittoon.