Olen aiemmin tehnyt tätä "anjovishauen" reseptillä. Eli haukifileelle vähän mausteita, suolaa, sitruunapippuria, tilliä. Fileeseen viillot ja niihin anjovisfileet. Päälle kerma-sinappisekoitus. Aina on onnistunut.
Nyt tein vastaavan oikein komeasta lohifileestä ja annoin suolan mausteiden vetäytyä vähän pidempään, kun lohifile on paksumpi. Kastikkeeseen laitoin tällä kertaa kerman sekaan sinappia vähemmän, mutta lisäsin purkillisen tomaattipyrettä. Lisäksi pistin sekaan simpukoita ja katkarapuja. Uuni 170 astetta, ja kypsymisaika oli tommonen 45 minuuttia, jonka jälkeen jätin vielä hautumaan folion alle.
Ihan maistuva versio tämäkin.
Nyt tein vastaavan oikein komeasta lohifileestä ja annoin suolan mausteiden vetäytyä vähän pidempään, kun lohifile on paksumpi. Kastikkeeseen laitoin tällä kertaa kerman sekaan sinappia vähemmän, mutta lisäsin purkillisen tomaattipyrettä. Lisäksi pistin sekaan simpukoita ja katkarapuja. Uuni 170 astetta, ja kypsymisaika oli tommonen 45 minuuttia, jonka jälkeen jätin vielä hautumaan folion alle.
Ihan maistuva versio tämäkin.
Vastaukset 11
Vanhimmat
myötähäpeää.
Pistäppä paluupostina pari hyvää reseptiä ja lakkaa häpeämästä puolestani. Teen justiinsa semmosta ruokaa, joka sattuu maistumaan ja tuo alkuperäinen anjovishauki on ihan kuule kotiruokien keittokirjasta poimittu, ei omani.
Sen sijasta, että vittuilet, voisit pistää paremmaksi. Eli kysymys kuuluu, miten sinä valmistaisit a) haukifileen, b) lohifileen?
Odotan mielenkiinnolla. Näillä palstoilla on kovin tyypillistä se, että on kiire lytätä mikä tahansa aloitus tai vastaus ja sen jälkeen häipyä kuin pieru saharaan ja jatkaa samaa v-tyyliä jonkun toisen uhrin kanssa. Ehkä saat tästä jotain erityisiä kiksejä. Omalla kotipaikkakunnallasi todennäköisesti on mielenterveystoimisto, joka varmasti auttaa tarvittaessa.
nimittäin tosta vittuilusta ja sen jälkeen seuraava uhri.Mua riivaa se oikeinkirjoituspeto.Hyvältä se sun kalareseptisi näytti.Itse valmistan lohta omalla reseptillä eli paistan paloina ja mausteeks soijasoosia,kuivattuja suppilovahveroita,joskus currya ja viimeiseks kermaa.Annetaan hautua hetken.Haukifileestä teen ainoastaan murekepihvejä,on muuten kaikista paras kala siihen.Ja nyt odotellaan sitä välilyönti-viestiä siltä yliopiskelleelta headcaselta.
Mutta miten valmistaa se ihmisravinnoksi joka vielä maistuisi hyvältä. Hauki-meriraputerriini on mielestäni käypänen tapa.
Haukifilettä, meri-tai muuta rapua, hummerifondia, kermaa. Jauha haukifilee lihamyllyllä ( jos ei ole, niin monitoimikonekin käy) pariin kertaan, sekoita massaan munan keltuainen hiukan hummerifondia purkillinen kermaa, mausta valkopippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi ravunpyrstöt ja kaada massa patee vuokaan, kypsennä vesihauteessa 150c kunnes kypsää. Sillävälin tee tomaatti-salottisipulipaistos ja pekonilla maustettu perunasose. näin tulee hauestakin syötävää.
Jos haukea vielä jäi, voi sen käyttää seuraavassa reseptissä lohen kanssa.
Leikkaa kalafileet ohuiksi ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Asettele lautaselle vuoronperään lohi- ja haukiviipaleita sekä tuoretta basilikaa. Hienonna sipulia ja kuulota öljyssä, lisää vähän valkoviintä ja anna hetki hautua. Lisää kalalientä ja kermaa ja anna hiljalleen poreilla noin viisi minuuttia. Lisää paloteltuja kanttarelleja ( tryffeliä alkuperäisessä reseptissä) tai mustia torvisieniä, yhdistä seos löysään perunasoseeseen. Mausta se tryffeliöljyllä, sherryviinietikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita pari keltuaisata hienoksi hakattuun basilikan kanssa ja lisää perunasoseeseen. Lusikoi perunasosetta kalafileiden päälle, sirottele pinnalle korppujauho-parmesaaniseosta, sitruunatimjamia ja kevätsipulia. Paista uunin ylälämmössä kullankeltaiseksi pinnaltaa, noin viisi minuuttia. Viiniksi sopii erinomaisesti kuiva riesling.
Alkuperäinen resepti oli Wolfkang Dubsin käsialaa. Viininä hän suositteli annoksen kanssa Schloss Vollrads Riesling Spätlese 1994. Vuosi oli silloin muistaakseni 1998 kun vierailin hänen ravintolassaan, ja tämä muunneltu resepti jäi "haaviini"
Minusta tuo resepti kuulosti kovastikkin kokeilemisen arvoiselta. Hauki on sen verran kuivakka kala että anjovis antaa sille varmasti
makua. Pyöryköissä oon käyttänyt ja siinäpä
se sitten onkin, vaan tuohan täytyy testata.
Minua taas jahtaa joku viurupää vegaani, joka
väittää että myrkytän ihmiset kalalla etc etc...
näitähän siis riittää...
et käytä välilyöntejä välimerkkien jälkeen???
>>>yliopiskelleelta headcaselta
Tai samapa tuo.Oletko muuten itse huomannut,että täällä keskustellaan ruuasta?Vai minä-minä-ääliöt!Sä tässä itsestäs olet ääntä pitänyt!Mä oon vaan keskustellut ruuanlaitosta ja sä takerrut joka helvetin pilkkuun.
VÄLIMERKKIEN JÄLKEEN!!!
välimerkkejäs vaan!Mä häippään palstoilta taas,en sun takias,vaan on parempaakin tekemistä.Takaisin tulen taas joskus,koita sillä välin selvittää toi ongelmas.Mikset sä näe näissä kirjoituksissa mitään muuta kuin kirjoitusvirheet?Et keskity millään tavalla sisältöön,eikö se ole ISO VIRHE?Pikkumainen paskiainen!
Välilyönnit!
mikään "Wolfkang" ole vaan Wolfgang!