400 gr veteen säilöttyjä vahapapuja
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl kapriksia
1 shalottisipuli tai helmisipuli
kuivattua chiliä - peperonciniä mieluiten, maun mukaan
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
Silppua valkosipuli ja sipuli hienoksi. Huuhtele pavuista kaikki mahdollinen "lillu" pois.
Lisää sipulit, chili ja kaprikset papuihin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta oliiviöljy seokseen ja kääntele varoen kaikki hyvin yhteen. Varo rikkomasta papuja.
Anna tekeytyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.
Voit tietysti tehdä tämän kuivatuista pavuistakin. Liota pavut pakkauksen ohjeen mukaisesti ja keitä.
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl kapriksia
1 shalottisipuli tai helmisipuli
kuivattua chiliä - peperonciniä mieluiten, maun mukaan
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
Silppua valkosipuli ja sipuli hienoksi. Huuhtele pavuista kaikki mahdollinen "lillu" pois.
Lisää sipulit, chili ja kaprikset papuihin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta oliiviöljy seokseen ja kääntele varoen kaikki hyvin yhteen. Varo rikkomasta papuja.
Anna tekeytyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.
Voit tietysti tehdä tämän kuivatuista pavuistakin. Liota pavut pakkauksen ohjeen mukaisesti ja keitä.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Fasulia salata, eli papusalaatti.
Valmiita veteen säilöttyjä valkoisia papuja, tai kuivattuja. Kuivatut edellisenä päivänä kylmään veteen likoamaan. Liotusvsi pois ja uusi vesi tilalle. Hieman suolaa ja pavut keitetään kypsäksi.
Huuhdellaan kylmällä vedellä, koskee myös säilöttyjä papuja.
Purkilliseen papuja silputaan puolikas sipulia, ja runsaasti persiljaa.
Kastikkeeksi tirskaus punaviinietikkaa ja reilummin oliiviöljyä, mausteeksi suolaa ja mustapippurirouhetta.
Annetaan tekeytyä, kuten Crudonkin salaatin, eli parisen tuntia.
Sopii erinomaisesti liharuokien lisukkeeksi, saattaa aiheuttaa ilmavaivoja.
Jos tuo ensimmäinen oli italialainen versio ja Vanhan Kokin kreikkalainen, niin alempana samasta aiheesta turkkilainen:
2-4 tomaattia
purkillinen valkoisia papuja
puolikas punainen paprika
2 kovaksi keitettyä kanamunaa
1 shalotti- tai helmisipuli
punaviinietikkaa
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
Huuhtele pavut hyvin, kumoa laakealle tarjoiluastialle. Kalttaa tomaatit ja pieni vain tomaattien hedelmäliha, ripottele papujen päälle.
Suikaloi puolikas paprikaa ohuiksi suikaleiksi, asettele puolet paprikasta tomaattien päälle. Viipaloi kananmunat ja asettele kauniisti paprikan päälle.
Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja asettele kaiken päälle lopun paprikan kanssa siten, että kananmuna pilkottelee kaiken välistä..
Tee vinigrettekastike:
sama määrä etikkaa kuin oliiviöljyäkin vispataan sekaisin, maustetaan suolalla ja pippurilla - jos haluat voit lisätä ripauksen sokeria myös.
Kaada vinegrette salaatin päälle ja anna maustua tovi ennen tarjoilua, mutta ei liian kauan, koska muuten kananmuna rupeaa tyystin hajoamaan.
Siis TURKKILAINEN - ei "trukkilainen". Pyydän anteeksi tätä tyrckfelia erityisesti kaikilta turkinkuljettajilta.
Fasulye Piyazi, myös turkista.
Tarvikkeet:
250 gr kuivia papuja
juomalasillinen omena tai punaviini viinietikkaa
1 punasipuli hyvin hienoksi silputtuna
2 tasaista teelusikallista suolaa
3 tomaattia
1 vihreä pitkä "biber", eli "tiukempi" paprika
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
tusinan verran mustia oliiveja
1/2 kahvikupillista viinietikkaa
1 pieni kahvikupillinen hyvää oliiviöljyä
Tee näin:
Huuhtele pavut huolella ja jätä likoamaan yön ajaksi.
Vaihda vesi ja keitä papuja väljässä vedessä, kunnes ovat kypsiä.
Siivilöi vesi pois ja kaada tilalle lasillinen viinietikkaa, jossa kääntelet pavut, anna tekeytyä pari tuntia.
Silppua pitkä vihreä paprika ohuiksi renkaiksi.
Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja asettele renkaat lautaselle ja ripottele renkaille suolaa.
Suola imee sipulista mehua ja sen jälkeen huuhtelet renkaat kylmässä vedessä, tämä sipulin maun miedontamiseksi. Sen jälkeen silppua sipuli hienoksi.
Kuori ja silppua tomaatit ihan pieniksi kuutioiksi, samoin viipaloi keitetyt munat.
Kaada kypsät jääkaappikylmät pavut vadille, ripottele pinnalle runsaasti silputtua persiljaa.
Kostuta viinietikalla ja oliiviöljyllä, sekoita hyvin ja koristele vati kanamunan viipaleilla sekä tomaattisilpulla, sekä oliiveilla.
Tarjoile salaatti jääkylmänä, rapeaksi paahdetun leivän kera.
Varmasti tuttu turkkilaisruoka monelle, onko sinulle Crudo?
Kyseessä on uskoakseni sama salaatti, mutta siitä hieman erilainen variaatio. Kaiken kaikkiaan, ei ole niin tikun tarkkaa, mitä salaattiin laitetaan, lopputulos on aina erinomaisen hyvä, kunhan on tuoreet ja puhtaat tarvikkeet.
Taitaa olla sama, mutta nimeä en kyllä muista, paikan missä söin toki. Söin tätä Bodrumissa Yalikavakin rantakylässä ja hyvää oli - paitsi turkkilainen oliiviöljy, jonka makuun en tahdo oikein tottua. Mutta kun tomaatti, paprika ja pavut ovat omaa luokkaansa ei se haitannut.
Olet aivan oikeassa: "lopputulos on aina erinomaisen hyvä, kunhan on tuoreet ja puhtaat tarvikkeet". Ja mukavaa se, että jokaisella kokilla lienee samasta asiasta oma versionsa riippuen siitä, mitä raaka-ainetta on kulloinkin saatavilla kunakin aikana.
Eikö olekin hauskaa törmätä samoihin ruokiin ja samoihin mieltymyksiin? Todistaa vain, että ruoka, joka on hyvää jää mieleen kuten hyvä kirja tai elokuva.