Onko sinulle loistavaa kaalikääryle reseptiä?
Olen hukannut jonnekkin ohjeen jonka olen aikanaan äidiltäni saannut.
Ja ne oli hyviä, tarpeeksi suolasia, makeita ja pehmeitä.. ja niitä pidettiin pitkään uunissa!
Olen hukannut jonnekkin ohjeen jonka olen aikanaan äidiltäni saannut.
Ja ne oli hyviä, tarpeeksi suolasia, makeita ja pehmeitä.. ja niitä pidettiin pitkään uunissa!
Vastaukset 14
Vanhimmat
Teen rikotuista ohrayyneistä täytteen, johon sekoitan jauhelihan ja vähän keitettyä kaalihakkelustakin, ylijäävät osat. Ohraryynit keitän laihassa lihaliemessa, niin ne saavat makua.
Jauhelihaseokseen laitan vähän kermaa ja mausteeksi musta-, valko- ja maustepippuria.
Valkopippuri jauheena, muut rouheena.
Päälle siirappia ja uuniin muhimaan.
Aika hyviä tulee, mutta ehkä ei äitisi reseptin veroisia, äidit ne osaa, ne osaa kaiken.
ja laita taikinaan kananmuna, niin kääryleen täyte kiinteytyy uunipaiston aikana napakaksi.
Tämä siis ei sinulle joka edellisen kirjoitit, sillä sinähän tykkäät omasta reseptistäsi, mutta muille harkintaan - jos haluaa kiinteät kääryleet.
keittokirjan ohje.
Kaalinkupu,
½ kg jauheliha
1 muna
½ dl(30gr) korppujauhoja
3½ dl kermaista maitoa
2 dl riisiryynejä
suola
sokeri
100gr voita
vettä t.lihalientä
1 dl kermaa
mutta rikotuista ohraryyneistä tulee paljon paljon maukkaampaa kuin riisistä. Se on ikivanha varsinais-suomalainen perinne, ehkä muuallain Suomessa käytetty.
Ohraryynejä oli aina kaupoissa, riisiä ei.
toinen tykkää tytäsestä, toinen äitistä, sehän on pääasia ruoka on hyvää ja maukasta että nälkä siirtyy huilaamaan.
Minusta tuo on vain ainesluettelo, ohjeessa pitäisi kertoa myös jotakin valmistuksesta, ootko samaa mieltäite?
vitsinyt koko tooria kirjoitella,
"Tooria"???
asioista ruoasta puhuttaessa, yksi on terveellisyys.
Sinä ilmeisesti haluat mauttomia ruokaohjeita ?
Tarvittavat raaka-aineet.
Teeppä sitten purjevene, tarvikkeet ovat, 60 metriä höylättyä lautaa, 2 kiloa kuparinauloja, 5 metriä 2x4" höylättyä lankkua. 5 metriä pyöröpuuta.
18 metriä nuoraa ja dacron kangasta purjetta varten 15 neliötä. Anna palaa. En kirjoita sinulle "tooria"
veneen mallista tai muusta.
syömään kaul käryleettiin jo jäyhtyvät
Mysi Lahtisen kaalikääryleet ovat varsin maistuvia. Huom! Ne pitää siis tehdä päivää ennen syömistä, jotta vetäytyvät.
iso kaalinpää
1/2 kg tavallista jauhelihaa
2 dl kypsää riisiä
4 dl kermaa
siirappia
4 lihaliemikuutiota
valkopippuria
suolaa
2 munaa
voita
Kermaa tarvitaan neljä desilitraa eli kaksi purkillista. Kerma ei saa olla mitään kevytkerman litkua vaan paksua vispikermaa. Jos oikein hirvittää, voi toisen purkin kohdalla panna silmät kiinni. Pois sitä ei saa jättää, muuten kääryleistä tulee vaimon kaalikääryleitä.
Keitä kaalia suolattomassa vedessä sen verran, että lehdet vähän laiskistuvat. Nosta kaalinpää vedestä valumaan äläkä kaada keitinvettä pois. Lehdi kaali. Silppua sisimmät pikkulehdet jauhelihan, munien ja kypsien lihaliemessä keitettyjen riisien joukkoon ja mausta täyte valkopippurilla, suolalla, siirappi- ja kermatilkalla.
Kuumenna korkealaitainen pelti uunissa sillä aikaa, kun kiehautat pari kolme desilitraa kaalinpään keitinveteen tehtyä lihalientä.
Ota pelti uunista ja sulata siinä reilusti voita saman tien. Rullaa kääryleet pellille ja ennen kuin pistät sen uuniin käännä kääryleet nurin niskoin. Paista niitä 225-asteisessa uunissa niin kauan, että ne ovat melkein kärähtämäisillään.
Vedä pelti ulos ja valele kaalikääryleitä langanohuella siirappinorolla ja vähän paksummalla kermalurituksella. Käännä sitten kääryleet ja pane pelti taas uuniin.
Kun toinenkin puoli on valeltu ensimmäisen kerran ja kääryleet taas käännetty, pitää lämpöä vähentää alle 200 asteeseen. Sitten paistetaan, valellaan ja käännellään kermalla ja toisinaan siirapilla, välillä kaalin keitinveteen tehdyllä lihaliemellä ja pannulle valuneella tummankiiltävällä nesteellä.
Parin tunnin kumartelun ja paistamisen jälkeen käännetään lämpö uunista kokonaan pois. Kääryleet jätetään uuniin hautumaan omia aikojaan.
Nyt on keittiössä niin ihana tuoksu, että on ihan pakko maistaa. Kääryleet maistuvat hyvälle, mutta eivät vielä alkuunkaan äidin kaalikääryleille. Niitä saadaan valitettavasti vasta huomenna.
Nosta pelti kylmään paikkaan ja peittele se turvaan. Pane kupillinen kaalinkeittovettä jääkaappiin ja heitä loput menemään.
Lykkää pelti sitten huomenna hyvissä ajoin ennen päivällisaikaa uuniin, valeltuasi kääryleitä sitä ennen jääkaapissa olleella kaalivesitilkkasella ja kermalla. Kuumenna kääryleitä miedossa lämmössä. Silloin ne saavat sen oikean, äidin kaalikääryleiden maun.
(Kootut kokkaukset, Mysi Lahtinen, Otava, 1991)
Uuninlämmöt, kyllä vähempikin korvennus piisaa!
Ja voi hyvänen aika lihaliemikuutioita lisäaineita hyi hyiMysi!
Muuten hyvä ja tuttu resepti, jota minäkin sovellan. Paitsi että Mysiltä näyttää unohtuneen taikinasta sipulisilppu, joka on tärkeää. Lisäksi tuo lihaliemi on pitkälti turhaa. Ja pärjää sitä vähemmällä kermallakin...
Mutta tärkeää on käyttää kaksi munaa, ja odottaa kääryleiden syömisen kanssa seuraavaan päivään. Että kiinteytyvät, eivätkä ole pehmeää löysää mössöä.