Saakohan kunnon silakoita nyt mistään? Enkä tarkoita pakasteesta enkä valmiita fileitä vaan kokonaisia.
Joka tapauksessa ohessa koeteltu, hyvä resepti:
puoli kiloa silakoita
vehnäjauhoja
suolaa voita
Jauhot ja tarvittava määrä suolaa pussiin, peratut, kokonaiset silakat perässä - pussin pöllytystä tovi ja silakat ovat jauhotetut.
Paista voissa tai öljyn ja voin seoksessa pannulla kunnes ovat todella rapeita.
Tee soossi:
4 valkosipulinkynttä
aurinkokuivattuja tomaatteja kourallinen
2 pientä, kuivattua chiliä - peperoncini
5 rkl punaviinietikkaa
puoli tlk sokeria
6-8 tuoretta, kaltattua tomaattia tai suoraan purkista
oliiviöljyä
Valkosipulinkynnet murskaksi ja oliiviöljyyn kuullottumaan. Lisää joukkoon pienityt, aurinkokuivatut tomaatit. Jos tomaatit ovat olleet kuiviltaan, pidä niitä ennen lisäämistä tovi kuumassa vedessä.
Murustele chili ja lisää joukkoon, samoin tuoreet tomaatit ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin yhteen ja keitä vartti.
Lisää kasariin punaviinietikka ja keitä kunnes seos sakenee ja etikka on haihtunut.
Silakat ja tomaattikastike sopivat hyvin yhteen, lisäkkeeksksi vain sitruunaa tai jokin vihreä salaatti.
Kastikkeen nimi on Agliata-kastike ja sitä voi käyttää vaikka pizzanpohjallekin.
Joka tapauksessa ohessa koeteltu, hyvä resepti:
puoli kiloa silakoita
vehnäjauhoja
suolaa voita
Jauhot ja tarvittava määrä suolaa pussiin, peratut, kokonaiset silakat perässä - pussin pöllytystä tovi ja silakat ovat jauhotetut.
Paista voissa tai öljyn ja voin seoksessa pannulla kunnes ovat todella rapeita.
Tee soossi:
4 valkosipulinkynttä
aurinkokuivattuja tomaatteja kourallinen
2 pientä, kuivattua chiliä - peperoncini
5 rkl punaviinietikkaa
puoli tlk sokeria
6-8 tuoretta, kaltattua tomaattia tai suoraan purkista
oliiviöljyä
Valkosipulinkynnet murskaksi ja oliiviöljyyn kuullottumaan. Lisää joukkoon pienityt, aurinkokuivatut tomaatit. Jos tomaatit ovat olleet kuiviltaan, pidä niitä ennen lisäämistä tovi kuumassa vedessä.
Murustele chili ja lisää joukkoon, samoin tuoreet tomaatit ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin yhteen ja keitä vartti.
Lisää kasariin punaviinietikka ja keitä kunnes seos sakenee ja etikka on haihtunut.
Silakat ja tomaattikastike sopivat hyvin yhteen, lisäkkeeksksi vain sitruunaa tai jokin vihreä salaatti.
Kastikkeen nimi on Agliata-kastike ja sitä voi käyttää vaikka pizzanpohjallekin.
Vastaukset 13
Vanhimmat
Aivan alkuperäinen versio tästä Agliata-kastikkeesta saattaa kiinnostaa myös toisen osaston valkosipulin ystäviä - tämä on ilman tomaattia:
6 valkosipulinkynttä
kourallinen leivänmuruja - vaalean leivän
pari - kolme desiä oliiviöljyä
2-3 tlk punaviinietikkaa
suolaa, pippuria
Kuori valkosipulit ja pane ne monitoimikoneeseen. Kaada etikka leivänmurujen päälle ja anna sen imeytyä muruihin. Kaada murut koneeseen.
Hienonna koneella massa sileäksi ja lisää pikku hiljaa oliiviöljyä massaan ikäänkuin tekisit majoneesia tai aiolia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voit lisätä myös sardellia ja/tai kapriksia koneeseen - lisäävät vain makua!
En ole vähään aikaan käynyt Helsigin Kaapelitehtaan laiturilla raksilla, joten en tiedä tämänhetkistä tilannetta saaliiden suhteen.
Onkohan suomessa muita paikkoja, jossa väki käy kansanosaan katsomatta silakkaraksilla? Mielenkiintoisin havaintoni Kaapelin rannasta oli, kun pitkä musta Mersu pysähtyi laiturin viereen autonkuljettajan kyyditsemänä, ja sisältä ponkaisi tyylikäs vanhempi herrasmies täysissä kalatamineissa. Takakontista kaivettiin vehkeet esiin ja kun vartin kuluttua herrasmiehen ämpäri oli täynnä silakkaa musta Mersu lipui saaliineen pois.
Meni tovi ennen kuin minulle älläsi, mikä tuo raksi on, mutta kalanpyydyshän se onkin. Meillä päin puhutaan silakkalitkasta: selkäsiimassa useampia - jopa kymmenen - hopeanväristä- tai fosforikoukkua, joita silakkamerikisuli luulee ruoakseen ja jää kiinni.
Litkaan saa sitä isompaa sea kittenia, joka muuten söisi niitä pienempiä kitteneitä. Hyvä ottaa verenhimoiset pienempien sortajakisulit pois pahanteosta ja panna pannuvankilaan lämpötuoliin.
Kyllä kalamies on kamala otus!
Rakkaalla lapsella on tässäkin tapauksessa monta nimeä. Minun terminologiassani raksi on litka, jossa ei ole täkyjä. Taimenen tyrskykalastuksessa matolitka on ihan iskemätön väline.
Tämä ei nyt ruuanvalmistukseen liittynyt, mutta kun otit tuon litka-sanan puheeksi.
Kiitos ohjeistasi!
hmh...täytyypä pistää korvan taakse ja kokeilla !
Kyllä silakkaa saa, niinkuin kyllä tiedätkin ;)
Sinähän olet superkokki ja tietoinen kaikesta.
Kauppatorilta hain juuri eilen silakoita ruokatunnilla ja tein illalla
lohisilakoita porvoolaisen ravintola "Wanha Laamannin" reseptin mukaan. Se on ihana, joskin kallis ruokapaikka, ettei tule usein käytyä, eikä muutenkaan Porvoossa enää, mutta viimeksi joku vuosi sitten tarttui hihaan heidän niin ihana keittokirjansa, jossa on ripaus ruokaperinnettä jopa 200 vuoden takaa.
Tässä lohisilakat/lohisilakkapihvit:
400 gr silakkafileitä
100 gr kylmäsavulohta
tilliä
suolaa
valkopippuria
voita
ruisjauhoja
valkoviiniä
smetanaa
Mausta silakkafileet suolalla ja valkopippurilla.
Leikkaa kylmäsavulohesta ohuita, pieniä paloja ja laita
ne ja tillisilppua silakkafileitten väliin.
Pyöräytä silakkapihvit ruisjauhoissa ja ruskista niitä hetken voissa paistinpannulla.
Lisää pannulle pari ruokalusikkaa smetanaa ja loraus valkoviinia ja hauduta kypsäksi.
Tarjoa uuniperunan tai muusin kanssa, punajuuren kera, tillillä ja sitruunalohkoilla koristeltuna.
kun sematana-valkoviiniloraus on imeytynyt silakkapihvihvehin ne ovat valmiita.
Ei ole mitään niin kauhean ihmeellistä, mutta aika pikantin makuisia ja helppo tehdä.
400 grammasta silakkaa tulee juuri sopivasti kaksi isoa paistinpannullista silakkapihvejä, yleensä 14 kpl riippuen silakoitten koosta, montako menee kiloon.
Sokeri ja tomaatti = paita ja peppu (anteeksi brutaali ilmaisu ruokayhteydessä !)
Tomaatti on hapan, sokerilla siitä tulee täyteläinen ja suun mukavasti muikistava.
Ex-anoppini Palermossa opetti minulle, että kiloon tomaattia tai tomaattimurskaa laitetaan ainakin 2-3 rkl sokeria ja jos tekee salaattia, johon tulee tomaattia, niin niille tomaatinpaloille huiskaistiin aina sokeria päälle ja annettiin vetäytyä hetken, ennenkuin ne sekoitettiin salaattiin.
Kyllä on hyvää, hapahko maku häviää ja tomaatin parhaimmat aromit tulevat esiin.
Maassa maan tavalla ja jokainen tekee makunsa mukaan.
En tuputa. Vinkki vain, jos haluaa kokeilla.
Tässäpä mainio resepti. Ollaan silakan suurkuluttajia ja monet konstit on kokeiltu.
Kiitos, tämä tulee listalle pikimmiten. Erityiskiitos siitä, että tavallista sipulia ei ollut ohjeissa mukana.
Isäni, armoitettu kalamies ja myös silakan ystävä, opetti aikanaan tuon pussijauhotuksen ja se perinne on kulkenut mukana. Maanmainio ja siisti konsti.
Ja huomenna torille silakkaostoksille...
tän palstan kingi !
Asiallinen ja hyvät ohjeet.
Miksei jollain muullakin ei sen puolest.
Mä olen Bulgariasta. isä suomalaine. yrittämme äidin kansa oppetella suomalaisia kaloja.
Minun äiti teke tomaattikastike tavalline
2 kilo tomaatti
1kahvikuppi sokeri
1kahvikuppi öljy
paljon valkosippulia
mustapipprua
suola
keittä 2 tunti. ei saa kiehuta paljo. pittä myhiä, ei kiehuta.
Viime viikolla löytyi Minimanista ja hyviä ne olivatkin.
Perinteisiä silakkapihvejä askartelin heistä.
Kastikkeesi vaikuttaa hyvältä, täytyy seuraavalla silakkakerralla
kokeilla!
uunissa kun männä vuosina juuttu kurkkuun. Joku siinä ei mielestäni sopinut.
Kalasta kun tykkään ja silakkaa Hakaniemen hallissa, uusi yritys. Kiitos taas !
taas silakkaa?