Alkoi tympäännyttää nuo kaupan valmiiksimarinoidut pihvipakkaukset . Aloin ostaa maustamattomana saatavaa possun ulkofilettä 1-1,5kg palana .
leikkaan siitä ohuita pihvejä (kilon palasta n.12-14). Nuijitaan erittäin ohuiksi ja pakkaseen 2-4 pihvin pusseissa . Edullista ja mikä tärkeintä, saa itse maustaa,leivittää tai olla leivittämättä.
Tämän hetken bravuurini:Kieritä pihvi kananmunassa ja leivitä korppujauholla, mausta valmisgrillimausteella, paista kuumalla pannulla n. minuutti per puoli. Toivottavasti maistuu .
leikkaan siitä ohuita pihvejä (kilon palasta n.12-14). Nuijitaan erittäin ohuiksi ja pakkaseen 2-4 pihvin pusseissa . Edullista ja mikä tärkeintä, saa itse maustaa,leivittää tai olla leivittämättä.
Tämän hetken bravuurini:Kieritä pihvi kananmunassa ja leivitä korppujauholla, mausta valmisgrillimausteella, paista kuumalla pannulla n. minuutti per puoli. Toivottavasti maistuu .
Vastaukset 17
Vanhimmat
Leivitettynä tuo sinun pihvisi muuttuu kutsumanimeltään leikkeeksi.
Leikkeitä on monia erilaisia, riippuen siitä mitkä ovat lisäkkeet.
Kokeile sveitsinleikettä:
Levitä hakatulle pihville savustettua kinkkua
viipale, sen päälle pala jotain juustoa, josta pidät. Emmental soveltuu mainiosti. Käännä leike kaksinkerroin, ja kastele kanamunaliemessä ja jauhota vehnäjauhoissa. Kastele uudelleen ja kieritä korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä, mausta. Tarjoa hyvien paistettujen perunoiden ja salaatin kera. Tarjoa leikkeen kanssa sitruunan lohko.
että lihanesteet karkaa ja tulee kuivempaa ja sitkeämpää.
Pehmeä nyrkkitaktiikka on hyvä. Laita käsi nyrkkiin ja painele sormien keskinikamilla pihviä ohuemmaksi eli leveämmäksi.
Tai jos lihanuijalla, niin vain kevyttä hellää taputtelua.
Possun ulkofilee kypsyy kyllä, vaikka ei sitä hakkaa "rapparin rukkaseksi" ja muhevuus säilyy.
Ei nyt ole mehukasta vaikka jättäisit sen paksummaksikin. Sian ulkofile ei nyrkin alla hevin antaudu, kyllä se vaatii hyvää nuijaa.
Tottakai sian ulkofile kypsyy vaikka et hakkaisi sitä mitenkään. Pihvilihaksi siitä ei kylläkään ole, leikkeiksi kylläkin.
Sian ulkofilettä täällä joku kutsui osuvasti styroxiksi, sillä sitähän se muistuttaa, koska on täysin rasvatonta ja kuivaa kuin beduiinin sandaali.
Nuiji siis fileesi mahdollisimman ohuiksi, siten saat parhaat leikkeet.
Sian ulkofilee ei ole pihviä nähnytkään! Surkea raaka-aine ruoaksi, kelpaa lähinnä roskiksen täytteeksi.
Ja miksi IHMEESSÄ pakastat sen? Et idiootti ymmärrä sitäkään kertoa.
Ja onpa ainutlaatuinen innovaatio ymmärtää tehdä lihanpalastasi leike!!! Eipä olisi kukaan muu keksinyt...
Uuniruoka on parasta possua, ei siitä oikein pihviksi ole, sisäfilettä lukuunottamatta.
Uunissa hauduttamalla saa monenlaista possusta, oikein muhevia ruokia.
Yhtä en osta: porsaankyljyksiä, ne ovat todellakin styroxia, vaikka miten laittaisi.
Ymmärrän hyvin, että on tarve pakastaa, eihän kukaan syö yli kymmentä "pihviä" yhteen soittoon joka päivä vaan sitä samaa.
Täällä ei kunnolla edes lueta viestejä, mutta kimppuun kyllä hyökätään ja nimitellään !
Suomessa ravintolassa ja olet tilannut jonkin leikeruuan, vaikkapa metsästäjänleikkeen, olet mitä suurimmalla todennäköisyydellä saanut sen porsaan ulkofileestä valmistettuna.
Jotkut ravintolat valmistivat jopa grillipihvinsä samasta possun ulkofileestä.
Se siitä ainutlaatuisesta innovaatiosta, tehdä leike
possun ulkofileestä.
Käytät turhan kovaa kieltä, vai oletko kenties suomen uusi Ramsay?
yksi näistä, jotka eivät ymmärrä ironiaa/sarkasmia pennin vertaa...
Tosin, ei se tunnettu tosiseikka, että Suomessa räkälät tekevät jopa wieninleikkeensä possusta, tarkoita, että se olisi gastronomisesti hyväksyttävää.
Ns. eliittiravintolat, yli 90 prosenttia niistäkin käyttää leikkeensä raaka-aineena possun ulkofilettä.
En nyt viitsi mainostaa noita pintaliitäjien suosimia "gastropaikkoja", mutta räkäläksi niitä tuskin voi nimittää muut kuin outoa huumoria viljelevä skeidan heittäjä!
Tarkistahan muuten kantasi, mistä lihasta "Winkkari" oikeasti tehdäänkään, esimerkiksi itävallassa.
1. En tiedä, mitä räkälöitä sinä kutsut eliittiravintoloiksi, mutta arvaan, että kyseessä on sinänsä kyllä "kalliita" paikkoja, joissa käy pelkkiä nousukkaita. Eihän todellisessa "eliittiavintolassa" kukaan leikettä syökään, ainakaan sianlihasta tehtyä, sehän on Teboilin baarin ruokaa. Korkeintaan saatetaan syödä vasikanleikettä, mutta se on silloin todellakin vasikkaa (tai Suomessa käytännössä "nuorta" nautaa = mullia...).
2. Ja aito wieninleike ("Wiener Schnitzel") tehdään nimenomaan juuri Itävallassa ja vieläpä nimikkokaupungissa Wienissä tasan tarkkaan naudanlihasta, tarkemmin vasikanlihasta. Aidoista aidoimman Wiener Schnitzelin raaka-aineena käytetään vieläpä erityistä kohtaa vasikanruhosta, jota itävaltalaiset kutsuvat nimellä "Kaisersteil" ("keisarinpala").
Sitten lähteisiin. Ensin saksaksi:
Wiener Schnitzel ist die Bezeichnung für ein dünnes, paniertes und gebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch (suom. vasikanliha). Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche.
Yllä oleva löytyy saksankielisestä Wikipediasta:
http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel
Sitten sama englanninkielisestä Wikipediasta, ellet ymmärrä saksaa:
"Wiener Schnitzel (from German Wiener Schnitzel, meaning Viennese cutlet) is a traditional Austrian dish and popular part of Viennese and Austrian cuisine, consisting of a thin slice of veal (suom. vasikkaa) coated in breadcrumbs and fried."
Ja linkki sivulle:
http://en.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel
Selvin on ruotsinkielinen Wikipedia:
"En äkta Wiener Schnitzel görs alltid på kalvkött, som bankas tunn och sedan dubbelpaneras innan stekning. Enligt österrikiska restaurangregler säljs aldrig schnitzel gjort av fläskkött som "Wiener Schnitzel" utan kallas då istället Schweineschnitzel, eller i sällsynta fall Wiener Schnitzel (vom Schwein)."
Ja katso nyt sitten suomenkielisestä Wikipediasta, jollet mitään muita kieliä ymmärrä:
"Aito wieninleike valmistetaan aina vasikanlihasta, joka nuijitaan hyvin ohueksi ja paneerataan kahdesti ennen paistamista.[1] Sian- tai kalkkunanlihasta tehtyjä paneerattuja leikkeitä ei Itävallassa saa kutsua wieninleikkeiksi."
Ja linkki tässä:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Wieninleike
Miksi auot täällä moukkamaisesti päätäsi tuossa äänensävyssä, kun et tiedä mistään mitään?
Hyvää päivänjatkoa.
Tasan tarkkaan näiden saittien itseriittoisimman ja hölmöimmän tyypin.
Lehtovaara on ilmeisesti sinun mielestäsi Teboilin baari.
Olet varmaan trendiruokien perässä kuolaava jupin alku itse, jolle maailman parasta antia on italialais-maunulalainen pizza, tai jokin muu makaronien pyttäri!
Siispä ainoatakaan faktaa et osannut kumota. Selväpä se, kun et mitään tiedäkään, mutta silti auot täällä päätäsi pelkällä mutulla.
Muuten: hyvä kun otit Lehtovaaran esimerkiksi. Suhteellisen kohtuullinen keskitason paikka, jossa söin ensimmäisen kerran joskus vuonna 1973. Kuluneina vuosikymmeninä olen syönyt siellä ehkä parikymmentä kertaa.
Silti et löydä ainoatakaan "porsaanleikettä" Lehtovaaran ruokalistalta - etenkään à la carte -listalta.
Vaihtuvalta LOUNASlistalta löytyy sattumalta (ainakin tänään) juuri edellä keskustelun kohteena ollut wienerleike (sopiikin lounasruoaksi). Mutta kyllä se on oikeaoppisesti valmistettu vasikasta; älä tule väittämään minulle, että se olisi porsaanfileestä tehty! Jos on, Lehtovaara on menettänyt viimeisenkin arvostuksen rippeensä.
Keittiössä, mistä lihasta leike olikaan tehty.
Sitäpaitsi, jos et erota sikaa vasikasta, ei sillä ole silloin sinulle mitään merkitystäkään.
Päivän jatkoa vain sinullekin, snobi!
KUKA ei erota sikaa vasikasta??? Oletko NOIN SÄÄLITTÄVÄN SURKEA väittelemään?
sun ei kannattais ollenkaan laittaa lusikkaasi soppaan, josta et mitään ymmärrä. Sun kommentti tästä vielä puuttuikin !
Niitä ei tarvitse eikä kaipaa kukaan.
on alta riman, ei osaa edes suomenkieltä.
Herättää lähinnä hilpeyttä.
Mielipiteet on varmaan yhtä rimanalta.
sitä "Mika Häkkinen -kieltä" tuo "jos et erota sikaa vasikasta", eli se viittaa puhujaan/kirjoittajaan itseensä...
Häkkinenhän puhui että "kun sä tulet siihen mutkaan niin siinä sun pitää jarruttaa ja sitten sä ajat Pit Stopille ja its ö veri kuut tiim"!
Mä repeän totaalisesti tuohon teidän riitaan ja tähän erääseen henkilöön joka ei osaa keskustella normaalisti. Tavallisen talliaisena ei tarvitse tietää mikän on pihvin ja leikkeleen ero, eikä myöskään tarvitse tietää mistä osasta se on tehty. Ainoastaan pintaliitäjät ja niin kutsutut High Fiver´s on ravintola alan ja kaiken ruuan laittoon liittyviä ihmisiä jotka saattaa tilata vaikka koko menun ja sitten lähettää sen takasin maistamatta, väittäen ruuan olevan syömäkelvotonta. Sitten ne lähtee maksamatta. Ainoastaan idiootit ja hullut saavat siitä tyydytystä.