Mitä soijakastiketta suosittelisitte sushien dippailuun? Pitäisi olla saatavilla helsingistä (kenties Vi Voanista?), ja halpa litrahinta. Usein näkee jotain vartavasten sushia varten olevia pienen pieniä soijapulloja jotka maksaa 3e.
Ja toinen kysymys. Mitä täytteitä kannattaisi kokeilla nigiri-sushien kanssa? Myös tässä kohtuu hintaisuus ja saatavuus olisi plussaa. Lohta on tullut tähän mennessä käytettyä.
Ja toinen kysymys. Mitä täytteitä kannattaisi kokeilla nigiri-sushien kanssa? Myös tässä kohtuu hintaisuus ja saatavuus olisi plussaa. Lohta on tullut tähän mennessä käytettyä.
Vastaukset 17
Vanhimmat
Kai mut joku tästä verbaalisesti ja kulinaarisesti teurastaa, mutta...
Sushiin voi käyttää myös kuhaa, ahventa, ja haukea - mätejä unohtamatta. Merikala madottomuutensa vuoksi on suositeltavaa. Eräs oppinut ystäväni oli saanut japanilaisen ystävänsä mökkilaiturin nokasta onkimia särkiä sushina, vai pitäisikö puhua sashimista.
Itse en osaa keittää kunnon sushiriisiä, vaan tarjoan merenelävät suomalaisittain laadukkaan perunan päältä asianmulaisten mausteiden kera. Soijana mulla on se perinteinen japanilainen. Kiinalaista soijaa lakkasin käyttämästä niissä takavuosina testeissä ilmenneiden myrkkypitoisuuksien vuoksi.
Sushin kanssa käytettävä japanilainen soijakastike on erilaista kuin kiinalainen (jota useimmiten etnokaupoissa myydään). Japanilainen on vaaleampaa ja vähemmän suolaista kuin kiinalainen. Hätätapauksessa voit tietysti laimentaa halpaa kiinalaista vedellä. Eri asia kannattaako tuossa säästellä, ei sitä soijakastiketta kumminkaan litratolkulla kulu sushien syönnissä :) Ihan normikaupoista saa vähäsuolaista Kikkomania (vihreä etiketti), joka on sushin kanssa ok.
Ja nigireihin voi laittaa melkein mitä vain! Lohi on meilläkin yleisin, muutkin kalat tietysti käyvät. Makea munakas on hyvää nigirin päällä, se on myös edullinen tehdä. Joskus on tehty gunkan-makeja eli "sotalaivoja", joihin voi laittaa pehmeämpiä päällysteitä, esim. tonnikala-majoneesimössöä. Tuolloin riisipallon ympärille pitää kietaista nori-leväsuikale, joka pitää täytteen paikallaan.
Itse käytän pirkka soijakastiketta ja euroshopper tonnikalanpaloja öljyssä, hyvää ja halpaa!
ole MITÄÄN tekemistä sushin kanssa. Yhtä vähän kuin HK:n einesjauhelihapihveillä tartarpihvin kanssa...
Kala kuin kala, ei oo ketään vielä valittanu...
makuaisti kohdallaan, no paskaa kun syö niin mihinkäs se siitä koskaan kehittyisi.
Tokkopa itse osaat edes vettä keittää, hyvä kokki osaa myös improvisoida ja säästää!
asia ja säästäminen sushikalassa on moukkamaisuutta, sellainen tollo ei ansaitse edes keittöapulaisen titteliä.
Sushissa jos pitää säästää, niin sellaisen köyhän kannattaisi hakea halvempaa huvia.
Ettei osuisi pilkka omaan nilkkaan...
kalaa sushissa. En säästä, vain paras kelpaa.
Vihreä eli vähäsuolainen Kikkoman jota myydään monissa tavallisissa ruokakaupoissa on hyvä. Oikeastaan mikä vaan japanilainen soijakastike käy. Tokyokan-liike Annankadulla myy parempia laatuja, mutta ne maksavat vähän enemmän. Toisaalta hintaero on kuitenkin vain pari euroa, joten ehkä sijoitus kannattaa. Soijakastike ei säily avattuna jääkaapissakaan ikuisuuksia, vaan menettää arominsa, joten sitä ei kannata ostaa isoissa pulloissa vaan ainoastaan sen verran kuin ajattelee parin kuukauden aikana tarvitsevansa.
Nigiri-sushiin käy melkein mikä kala vaan, kunhan se on tuoretta ja madotonta. Samoin sopivia ovat katkarapu, mäti, japanilainen munakas, tonnikalamajoneesi jne. Japanissa olen maistanut myös lihasushia (liha oli leikattu ohueksi suikaleelsi ja paistettu). Mielikuvitus on rajana.
Edullista varsinkin isossa pullossa, lisäksi riittoisaa ja aika vahvan makuista (liian iso luraus pilaa helposti ruuan, käytettävä normaalia varovaisemmin).
Sushia varten soijakastikkeeseen sekoitetaan myös tuoretta raastettua inkivääriä jota liotetaan vuorokauden ajan, lisäksi maun mukaan wasabi-tahnaa ja tähän on hyvä dipata sushipaloja.
Kyllä se wasabi sotketaan soijakastikkeeseen mukaan, mutta gari, se inkivääri, syödään sellaisenaan sushipalojen välissä, raikastaa suun.
Yksi kaveri, joka on ammatiltaan kokki ja työskennellyt hienoissakin ravintoloissa, kävi myös sushi-kurssin japanilaisten mestareiden opettamana.
Tällä kurssilla painotettiin että soijakastikkeen sekaan tuoretta inkivääriä vuorokaudeksi liukeamaan ennen pöytään tarjoilua.
oikein esim. japanilaisittain? Olis sekin kiva tietää.
Sana sushi jaetaan japanilaisittain kahteen tavuun: su shi. Vokaali 'u' tavussa 'su' lausutaan kuten Suomen ruotsissa vähän y:hyn vivahtaen, mutta ei missään tapauksessa y:nä. Shi lausutaan kuten esim englannin sana she (hän).
Tai sitten sanot vain susi, kukaan tuskin luulee sinun tilaavan sutta????