Olen yrittänyt tehdä makeaa ja tulista pippuripihvin kastiketta.
Kastike muodostuu seuraavista aineosista:
Kuohukermaa
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria
Pippurisekoitusta
Sinappijauhetta
Maku on melko lähellä sitä huippuhyvän makuista kastiketta, jota olen saanut eräässä ravintolassa. Kastikkeessa on kuitenkin yksi vika. Jälkimaku on nimittäin kitkerä. Milläköhän tuota kitkeryyttä voisi vähentää?
Kastike muodostuu seuraavista aineosista:
Kuohukermaa
Sokeria
Suolaa
Mustapippuria
Pippurisekoitusta
Sinappijauhetta
Maku on melko lähellä sitä huippuhyvän makuista kastiketta, jota olen saanut eräässä ravintolassa. Kastikkeessa on kuitenkin yksi vika. Jälkimaku on nimittäin kitkerä. Milläköhän tuota kitkeryyttä voisi vähentää?
Vastaukset 5
Vanhimmat
Sinappijauhetta. Älä ainakaan hurjasti roiski sitä sinne. Minä en vissiin laittasi ollenkaan...
Tuosta puuttuu ainakin kastikkeen runko, jolle se rakennetaan. Yleensähän pihven paiston jälkeen pannulla oleva paistoliemi liekitetään ja sen jälkeen lisätään kerma. Pannuun jää pippureita ja lihajäämiä, jotka tuovat kasatikkeeseen makua.
Jos tuota paistojäämää ei ole, voi sen tehdä pahtamalla ensin karkeaa pippurijauhoa pannulla ja lisäämällä sen jälkeen esimerkiksi fondia ja keittämällä sitä tovi kasaan.
Kermaa keitetään niin kauan kunnes se karamellisoituu ja tuo kastikkeeseen makeuden. Sen jälkeen lisätään suola.
Kastikkeeseen voi lopuksi lisätä nokareen voita maun tuojaksi.
En lisää sinappijauhetta, koska se on kitkerää sellaisenaan - se tulee keittää hyvin rasvassa ensin joka tapauksessa, jotta maku tasaantuu.
Paista pihvit mieleiseksisi, mausta ne pannulla. Nosta pihvit pois ja lisää rouhittua mustaapippuria jota paahdat kotvan, sitten lisäät kuohukermaa pannulle.
Kaavi puulastalla kaikki pannulle jääneet makuaineet kerman joukkoon. Lisää hiukan hyvää sinappia ja ripaus sokeria, lisää kermaa ja keitä kastike kokoon.
Nosta pihvit takaisin pannulle, anna kuumentua kastikkeen joukossa ja laita tarjolle kaataen lautaselle kastiketta ja pihvit kastikkeen päälle, loppukastike tarjolle erillisessä astiassa.
Erittäin yksinkertainen, mutta todella hyvä kastike!
Maailman helpoin pippurikastike
- Kermaa pannuun
- 2 kpl Mustapekka tuorejuustoja
- hiukan lihaliemijauhetta
- maun mukaan hunajaa
- voi lisätä myllystä mustaa pippuria jos tuntuu
ettei ole tarpeeksi pippurista
- keittele hetki ja suurusta vaikka Maizenalla
Kaveri sanoi että tän soosin kanssa söis vaikka pieniä kiviä. Sopii erinomaisen hyvin mediumiksi grillatun, hyvin marinoidun naudan keralla.
>hyvin marinoidun naudan<
Kai tarkoitat MARMOROIDUN eikä MARINOIDUN? Eihän nyt naudanpihviä pidä mennä marinoimaan.