Tarvitsisin Apua

Peribrittiläitä ruokaa on etenkin fish and chips. Ei järin terveellistä, mutta huolella tehtynä ihan oikeasti hyvää. Toinen lähes kansallisruuan asemaan noussut ruoka briteissä on intialainen lammascurry.
Molempiin löydät runsaasti ohjeita netistä.

Steak and kidney pie eli "pihvi- ja munuaispiiras" on oiva englantilaisruoka.

Ohje löytyy tästä:

- 600 g naudanpaistia
- 300 g vasikanmunuaisia (porsaankin käy)
- 1 iso hienonnettu sipuli
- (timjamia, laakerinlehtiä ja persiljanoksia)
- 2 rkl voita
- 1 l häränhäntälientä (tai muuta lihalientä)
- 1 rkl vehnäjauhoja
- mustapippuria, suolaa
- paketillinen voitaikinaa
- 1 kananmuna

Paista sipuli pehmeäksi vähässä voissa. Paloittele liha ja munuaiset noin 1,5 sentin suuruisiksi kuutioiksi. Ruskista munuaispaloja kunnes ne ovat saaneet väriä. Nosta munuaispalat pannulta ja valuta. Ruskista naudanlihakuutiot yhdessä sipulin kanssa. Tee jauhoista ja lihaliemestä paksuhko ruskea kastike.

Sekoita liha, munuaiset, kastike ja sipuli keskenään kattilaan. Lisää maustekimppu. Keitä puolisen tuntia. Poista maustekimppu.

Voitele piirakkavuoka. Kiinnitä voitaikinanauha vuoan reunoille vatkatun munan avulla. Pane liha-munuaistäyte vuokaan. Peitä täyte kauniisti taikina- kannella ja sivele taikinalevyä vatkatulla munalla. Muista avata siihen ilmareikä.

Paista 200° uunissa kunnes taikina on kauniin ruskea, noin 15 minuuttia.

Englantilainen keittiö on tunnettu ihanista muhennoksistaan, jotka on piilotettu piirastaikinakannen alle. Tärkeää on, että muhennos saa hautua hitaasti, jotta kaikki maut pääsevät kukoistamaan. Tarjoile piiras rapean salaatin kanssa.
Neljälle:
Piirastaikina:
3 dl vehnäjauhoa
75 g voita
4 rkl jäävettä
Täytemuhennos:
700 g naudanrintaa tai -lapaa
175 g naudanmunuaista
½ dl vehnäjauhoa
suolaa ja valkopippuria
25 g voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g herkkusieniä
1 ½ häränlihalientä
1 ½ dl tummaa olutta
1 laakerinlehti
½ tl timjamia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
Voiteluun:
maitoa
1. Taikina: Nypi sormin jauho ja voi ryynimäiseksi, lisää jäävesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane lepäämään viileään täytteen teon ajaksi.
2. Täytemuhennos: Leikkaa liha 2 sentin kuutioiksi. Puhdista munuainen ja silppua se. Sekoita suola jauhoihin ja kääntele liha- ja munuaispalat seoksessa. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli ja kuullota voissa. Nosta lämpöä ja lisää lihapalat ruskistumaan. Lisää herkkusienet mukaan ruskistumaan. Kaada joukkoon pikkuhiljaa lihalientä ja olutta koko ajan sekoitellen. Lisää muhennokseen laakerinlehti, timjami, Worcestershire-kastike ja tomaattipyree. Peitä kannella ja anna muhennoksen muhia noin 1 ½ tuntia. Sekoittele silloin tällöin. Kaada muhennos sitten voideltuun, reunalliseen uunivuokaan, jonka vetoisuus on n.1,5 litraa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina 5 senttiä leveämmäksi kuin uunivuoka. Leikkaa taikinasta suikale, joka on yhtä leveä ja pitkä kuin vuoan reuna. Kostuta vuoan reuna ennen kuin peität sen taikinasuikaleella. Penslaa sitten taikinareunus ennen kuin nostat taikinakannen päälle. Paina taikinakansi kiinni ja siisti reuna. Muotoile taikinanrippeistä lehdenmuotoisia koristeita. Penslaa taikinakansi maidolla, ja tee siihen muutamia pieniä höyryreikiä. Paista piirasta noin 40 minuuttia.

Naudanpaistia saa valmiina leikkeleenä joten nopeuttaa puuhastelua.
Tumman oluen lopun sitten nautit ruoan kera. Ginnes

taitaa olla munuaiset sulla aivojen tilalla, ruoka tehtiin jo pari vuotta sitten, tollo.