Tässä vähän erilainen risotto. Tämän kanssa voi tarjota vaikka mitä kalaa tai äyriäistä; nopeasti kypsyvät voi kypsentää itse risotossa, hitaammat kannattaa kypsentää erikseen, ettei risotto ylikypsy.
Tämä sopii - vaikka helppo onkin valmistaa - hyvin alkuruoaksi tai pääruoaksikin paremmalle aterialle; vieraat ihastuvat!
3 dl riisiä - risottoriisiä, arborio, carnaroli tms.
2 sipulia - silputtuna hienoksi
1 pala purjoa - vaalea osa, silputtuna pieneksi
2 valkosipulinkynttä - murskattuna
1 paprika - silputtuna hienoksi
1 tlk kuorittuja tomaatteja
1 rkl sokeria
1/2 ltr kanalientä - kasvisliemi käy myös, loraus valkoviiniä on aina paikallaan
1 tlk simpukoita tai tuoreita lompsan ja halun mukaan
200 gr katkarapuja - purkista tai pussista
oliiveja maun mukaan
mitä tahansa vaaleaa kalaa - jos haluat käyttää - kala perataan ruodottomaksi ja leikataan suikaleiksi; paistetaan voissa tai höyrytetään
timjamia - mieluummin tuoretta tai sitten purkista
suolaa, pippuria
Öljyä pannuun kohtuullisesti, riisiä paistetaan öljyssä muutaman ajan, jotta kuullottuvat. Lisää sipuli ja purjosilppu ja valkosipuli. Paista tovi, mutta sipuli ei saa ruskistua eikä riisi palaa. Jos haluat käyttää valkoviiniä, lisää se nyt ja anna imeytyä riisiin.
Lisää paprikasilppu sekä tomaatit, mutta älä tomaatin lientä. Lisää sokeri ja timjami.
Lisää kana- tai kasvisliemi ja anna risoton kypsyä kannen alla - lisää tarvittaessa nestettä, ettei kuivu.
Kun riisi alkaa olla kypsää lisää simpukat ja oliivit riisin päälle. Jos käytät eläviä simpukoita anna niiden kypsyä kannen alla kunnes avautuvat.
Lisää aivan viimeksi katkaravut - älä enää keitä vaan anna rapujen vain kuumeta ruoan päällä.
Jos haluat mukaan kalaa, paista tai höyrytä se ja lisää päälle vasta tarjoiluvaiheessa kuumana. Koristele silputulla persiljalla, ripottele päälle (sormi)suolaa ja mustapippuria.
Risotto al Mare
5
1567
Vastaukset
- kokeiluun menee
nuo simpukat kun korvaa jollain niin oikein bueno. Tämä testataan kotioloissa :o)
Mikäköhän siinä on ettei simpukkaa saa nielastua,
vaikka pistää silmät ja korvat kiinni niin äyksistä.
Liian elävää ravintoa kai...
Muutenkin nyt pistettävä omat silmät kiinni, herätys 4.45 aamupuuron keittoon, jotenka kuullaan aamusta tai päivästä taas
Hyviä öitä =o)Kai ne simpukat ja muut äyriäiset näissä resepteissä ovat yleensä kuolleita. Vaan eihän ne aina - Ranskan Rivieralla tarjotaan "Päivän pannua", missä ei mikään mönkiäinen ole vielä heittänyt henkeään.
Kyllä näistäkin hampaat ja viimeistään vatsahapot kuitenkin hengen ottavat, mutta kysyy se vähän luontoa heitellä merisiilin sisuksia ja isompia simpukoita elävänä nieluun. Osterit nyt ovat kakunpaloja niihin verrattuna.
Mutta kuten reseptissä sanoin: tähän käy mikä tahansa merenotus aivan yhtä hyvin. Risotto itsessään on se tärkein asia - muut vain piste iin päällä.- Butternut
Savustetut simpukat ovat hyviä mutta vähän vähemmän simpukan makuisia - niillä voi harjoitella.
- teppi,moi
Butternut kirjoitti:
Savustetut simpukat ovat hyviä mutta vähän vähemmän simpukan makuisia - niillä voi harjoitella.
teppo nauttii crudon risotosta
- Kokkailija900
Tulipa koitettua, lohta lisäilin ja sipuleiksi salottisipulia. Todella hyvä ohje.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Minja Koskela: Ei se väärin ole jos ei halua tehdä töitä
kyllä tukien varassa saa elää vaikka koko ikänsä. Tää on tätä äärivasemmistolaista ajattelua.1565819Kysymyksiä paIstavasemmistoIaisiIIe
Mistä johtuu teidän kroonisesti negatiivinen, synkkä, katkera ja kateellinen mentaliteetti? Milloin olette viimeksi aido843273Ähtärin eläinpuisto oy ja Hotelli Mesikämmen oy hakeutuvat konkurssiin
Ähtärin eläinpuisto oy ja Hotelli Mesikämmen oy hakeutuvat konkurssiin, Ähtärin eläinpuisto tiedottaa. Yritykset ovat t1001831- 1241190
- 151124
- 651111
Jäänmurtajan kauppa oli kuin olikin SANNA MARININ ansiota
"Lähteiden mukaan Trump käytännössä päätti asiasta 2. lokakuuta 2019, jolloin Washingtonissa juhlistettiin Yhdysvaltain78993- 58990
Rekkautumispakko olisi hyvä...
Kirjoittajat saisivat kasvot ihan eri tavalla. Mitä olet mieltä moisesta?159865Olet edelleen uskomaton
Halusin vain kertoa, että olet edelleen mielessäni pysyvästi. Anteeksi, etten saa ajatuksia irti sinusta. Olet... niin p27865