Terve,
Saatiin porukoilta noin kilon mötikkä hirven paistia. Olisiko jotain maukasta reseptiä tarjolla? Myös juomaehdotukset otetaan kiitollisena vastaan.
--
J
Saatiin porukoilta noin kilon mötikkä hirven paistia. Olisiko jotain maukasta reseptiä tarjolla? Myös juomaehdotukset otetaan kiitollisena vastaan.
--
J
Vastaukset 7
Vanhimmat
Meillä syödään hirveä 10-20 kg vuodessa. Paistiakaan ei aina jaksa syödä paistina (= sellaisenaan paistettuna), joten siitäkin on joskus tehty pataruokia. Niihin kelpaisivat sinänsä huonommatkin ruhonosat.
Burgundinpata on yksi upeimpia pataklassikkoja ja hirvi sopii siihen mielestäni erinomaisesti. Tässä yksi käypäiseltä vaikuttava ohje; hakukoneilla niitä löytää tietysti lisääkin vaikka kuinka.
http://www2.s-kanava.net/ruokamaailma/r1103/r20031114.htm
http://www.metsastys.net/reseptit.htm
tuolta löytyy ainakin joitakin,samoin pari viikkoa sitten oli yle teksti tv s.580 hirvipaistin resepti(onkohan ne luettavisssa vielä missään ylen tv sivuilla netissä??googlella kyllä löytyy paljon.Sen antaisin neuvoksi:älä mausta liikaa,perusmausteet riittää,ei kannata"ylimaustaa hirvenlihan makua pois,siis:
suola,maustepippuri,katajanmarja,laakerinlehti,sipuli,porkkana tulikohan tuossa jo tärkeimmät hmm..no jos tekee marinaadin ja maustaa siinä niin sitten viiniä,valkosipuli,ruokaöljy ymm...
neuvo on että Valkosipuli on kirosana hirvenlihalle.
arkinen paisti kuutioidaan lämpimänä ja ruskistetaan valurautapannussa pieninä annoksina joukkoon laitetaan myuös rasvauisempaa possua.
mausteet olim muuten oikein muttei ikinä valkosipulia se vie riistan herkän maun.
juureksia kuten porkkanaa ja pasternakkaa sitäkin vain vähän ja sitten sipulia.
lihalientä ja merisuolaa, uuniin 150-175 noin 2-2,5 tuntia parasta tarjottuna vasta seuraavana päivänä.
koeleppa tätä
http://www.finfood.fi/keittokirja
http://haka.iki.fi/ruoka/reseptit/liha/hirvipaisti.htm
tuossa vielä lisää,tuo jälkimmäinen vois olla ok jos timjamia ei noin paljoa laita
Olen kuullut, että hirvipaistiin ei saisi lisätä suolaa ennen paistamista. onko mitään perää?
Minä oon laittanut suolaa ihan normaalisti,en tiedä sen parempaa käytäntöä,pitäis testata joskus sekin
Jokaisella on tietty omat vinkkinsä hirven paistiin ja toiset tykkää valkosipulista ja timjamista, toiset ei. Tässä kuitenkin mun versio hirvenpaisista. Kaikki sitä aina kehuu, joten en usko, että valkosipuli ainakaan makua pilaa.
Ensin paisti marinaadiin, jossa on seuraavat ainekset: oliiviöljyä, timjamia, mustapippuria, suolaa, valkosipulin kynsiä viipaloituna, hieman sinappia. Aineksia ihan oman mielen mukaan, en ole koskaan erityisesti mitannut niitä. Varsinkin timjamia käytän runsaasti. Paisti marinadissa n. 1 vrk, jonka jälkeen se pyöräytetään kuumalla pannulla voissa, että saa värin pintaan. Sen jälkeen uuniin, marinadit tietty mukaan, n. 150 astetta, riippuu tietty paistin koosta kuinka kauan sitä siellä pitää. Muista, ettei paisti pääse kuivumaan. Sitä voi välillä valella marinadilla. Ja sitten vaan perunamuusia ja kermaista kastiketta lisukkeeksi. Hyvää on!