ja sahramikastiketta.
700g kuhafilettä
suolaa
Kastike:
3dl kalalientä
1dl valkoviiniä
1/2 dl kermaa
sahramia
1rlk hunajaa
tabascoa
maizzenaa tai arrowjuurta
50g voita
Suolaa kuhafileet kevyesti. Anna maustua puolisen tuntia.
Savusta kuhafileet noin 5 minuuttia ja kypsennä sitten loppuun uunissa.
Keitä kastikkeen kalalientä kokoon ja lisää valkoviini, kerma, sahrami, hunaja ja tabasco. Kiehauta ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla suurusteella. Keitä muutama minuutti ja ja kiilota lopuksi voilla.
Tarjoa kuhafileet kastikkeen ja höyrytettyjen porkkanoiden ja parsakaalin kanssa.
Huom. kuhafileiden savustuksessa on tärkeää saada aikaan vain mieto savun maku fileisiin. Riippuen savulaatikosta viisi minuuttia voi olla jo liikaakin. Minun laatikossa se on näin talvella juuri sopiva aika, kun laitan fileet kylmään laatikkoon. Uunissa käytettäviä savupusseja en ole koskaan kokeillut, mutta voi toimia hyvinkin.
700g kuhafilettä
suolaa
Kastike:
3dl kalalientä
1dl valkoviiniä
1/2 dl kermaa
sahramia
1rlk hunajaa
tabascoa
maizzenaa tai arrowjuurta
50g voita
Suolaa kuhafileet kevyesti. Anna maustua puolisen tuntia.
Savusta kuhafileet noin 5 minuuttia ja kypsennä sitten loppuun uunissa.
Keitä kastikkeen kalalientä kokoon ja lisää valkoviini, kerma, sahrami, hunaja ja tabasco. Kiehauta ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla suurusteella. Keitä muutama minuutti ja ja kiilota lopuksi voilla.
Tarjoa kuhafileet kastikkeen ja höyrytettyjen porkkanoiden ja parsakaalin kanssa.
Huom. kuhafileiden savustuksessa on tärkeää saada aikaan vain mieto savun maku fileisiin. Riippuen savulaatikosta viisi minuuttia voi olla jo liikaakin. Minun laatikossa se on näin talvella juuri sopiva aika, kun laitan fileet kylmään laatikkoon. Uunissa käytettäviä savupusseja en ole koskaan kokeillut, mutta voi toimia hyvinkin.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Kiitos reseptistä ja erityisesti tuosta soossista - vo olla mielenkiintoinen kokeiltava. Erityisesti tuo hunaja ja Tabasco voivat potkaista toisiaan kivasti.
Toinen hieno kastike kuhalle on vermuttikastike:
1 tl valkoviinietikaa
1 tl limemehua
hienonnettua tilliä
cayennepippuria
150 g voita
2 dl kalalientä ja vermuttia
Keitä kalaliemi ja vermutti kasaan niin, että jäljelle jää n. 1 dl. Anna liemen kiehua ihan reilusti. Kalaliemen ja vermutin suhteen määrää suu, mutta puolet ja puolet voisi olla sopiva määrä - riippuen siitä kuinka makeaa haluat soossista tulevan.
Vatkaa joukkoon kylmää, kuutioitua voita. Älä keitä kastiketta enää voin lisäämisen jälkeen. Mausta etikalla ja limemehulla ja ripottele lopuksi kastikkeeseen hienonnettua tilliä.
tuosta vermuttikastikkeesta, sitä pitää kokeilla pikimmiten. Kun naapurin ukon talviverkoilta pukkaa nyt kuhaa kaksikertaa viikossa ja minä olen lupautunut niistä apetta loihtimaan, alkaa kohta olla reseptit kortilla. Tänään ajattelin kyllä tehdä Cattelinin kalakeiton kuhasta. Taidanpa jakaa reseptin on kuitenken Harry Uhrin ja Blekenbergin kehittämä.